手兒歌土豆絲

土豆絲做法步驟如下：

主料/輔料：土豆2個(gè)、大青椒1個(gè)、攔首胡甜椒1/2個(gè)、大蒜1瓣、生姜1小塊、鹽少許、菜籽油適量。

1、土豆削皮切絲，切好的土豆絲泡清水中。

2、大蒜生姜切片，青紅椒切絲。

3、鍋里倒適量的菜籽油，油熟放入姜蒜爆香。

4、倒入土豆絲，翻炒一分鐘，放入簡攔青紅椒絲芹胡翻炒一分鐘。

5、放少許鹽，翻炒半分鐘即可，出鍋裝盤。

用料

主料：土豆300克、青椒30克、紅椒30克肆叢、姜10克、蒜10克

輔料：花椒3克、生抽10克、白醋20克、鹽3克

1、土豆薯雹遲切絲泡水去淀粉。

2、土豆焯水過涼。

3、鍋內(nèi)熱油炒香花椒撈出。

4、倒入姜蒜辣椒炒香。

5、倒入土豆絲翻炒均勻。數(shù)李

6、倒入生抽白醋鹽翻炒均勻出鍋完成。

準(zhǔn)備材料：土豆絲、醋、雞粉、鹽、醬油

1、將土豆去皮后洗凈切成細(xì)絲

2、將土豆絲放入小盆中，用水沖洗一遍，然后放入適量水和少量醋，水核悔要沒過土豆明氏歷絲

3、將青椒和胡蘿卜切成絲，大蒜拍扁后切幾刀變成蒜粒

4、炒鍋中放入適量調(diào)和油，油燒熱后將大蒜粒放入鍋中爆出香味

5、將控干水分的土豆絲放入鍋中

6、翻炒幾下后放入青椒絲和胡蘿卜絲

7、翻炒一會(huì)后將小半勺鹽放入鍋激搜中

8、小火繼續(xù)翻炒一會(huì)，然后放入少量醋

9、放入少量雞粉

10、翻炒均勻即可

土豆絲可按如下方法制作：

主料：土豆前備500克。

輔料：蒜5克，香菜1根，花椒2克，干辣椒3克，白醋10克，鹽2克。

1、蒜末5克，香菜1根切段，土豆500克去皮擦絲。

2、清水500ML，大火煮沸，倒入土手悔悉豆絲，焯水30秒。

3、鍋中放入食用油5ML，倒入蒜末、花椒2克、干辣椒3克，大火爆香。

4、倒入土豆絲，倒入調(diào)料、香菜、白醋畢乎10克、鹽2克，攪拌均勻。

5、裝盤。

土豆絲，一道非常簡單非常常見的一道菜，掌握了這些竅門和方法，你也可以做出和五星大廚一樣的土豆絲來。

土豆分為兩種，一種光面的要脆一些，淀粉含量低，適合炒，涼拌;一種是麻面，很粗糙，這種土豆一般是東北產(chǎn)的，適合燉，比較綿軟，淀粉含量高。此外新鮮的土豆淀粉含量要低于儲(chǔ)存得土豆，水分足。我們選的時(shí)候要選新鮮得光面的土豆來炒。

第一步：土豆洗凈去皮然后在案板上切絲，尖椒去籽然后切絲備用，土豆有新舊之分，新土豆含水率比舊土豆高，淀粉質(zhì)相對舊土豆少些，炒土豆絲要脆爽就是要洗去淀粉，土豆得切細(xì)，不能用刨刀刨絲。

第二步：鍋中加入冷水燒開先將土豆絲焯水然后撈出備用，大蒜去皮切片備用，然后將鍋中的水倒出加入適量的底油燒熱將花椒下鍋炸香然后撈出留花椒油備用

第三步：接著鍋中加入底油下蒜煸香，然后加青椒絲土豆絲大火翻炒，接著加鹽調(diào)味最后出鍋時(shí)淋上少許花椒油，順著鍋邊烹幾滴香醋大火翻炒幾下即可出鍋。

妙招在這里：出鍋之前再放一點(diǎn)蒜末和蔥末，這樣會(huì)更香。，土豆絲爽脆的另外一個(gè)秘密是，炒的以后一定要淋點(diǎn)醋(白醋會(huì)讓顏色更好看)，醋可以讓土豆絲保持爽脆!迅速起鍋，記住最后炒的時(shí)候一定要是大火才能爆出香味來。