中華傳統(tǒng)文化之美食

在我國，有著一個歷史悠久的古城，這里有著最原始的民族風情，有著最接地氣的生活，同樣的，亦有著最具年代感的特色傳統(tǒng)美食。這里的美食，經(jīng)歷了一代又一代人的傳承，一直流傳至今，而且味道一直都保留著當初的經(jīng)典美味，甚至已經(jīng)得到了突破，有了高度更高的美味體會。這里就是山西，一個發(fā)展突飛猛進的地方，但仍然沒有失去這里該有的特色。山西每年都吸引著不少國內(nèi)外游客前來游玩，來到山西，又怎能錯過山西的特色傳統(tǒng)美食呢，但是山西的美食實在太多了，每次都會讓游客們很難選擇。那么今天，小編就給大家介紹四道山西最出名，去到山西一定要吃的傳統(tǒng)名菜。

第一道：刀削面

刀削面可以說是最能代表山西傳統(tǒng)美食的一道菜了吧！山西的刀削面，在山西的大街小巷都開滿了店，甚至現(xiàn)在在全國各地都有分店了。刀削面，顧名思義就是用刀把面削出來，去過吃刀削面的人都知道，做面的那個師傅，通常都是把面團頂在頭上或者手拿著一大塊面團，然后用刀，用超級快的速度切下，一片片面就這樣飛進了湯鍋當中，而且每一片面，都是大小均勻，厚薄一樣的，而且做刀削面要非常注重時間，不能煮太久。一碗完美的刀削面，吃起來的面食超級有筋道的，非常有嚼勁。而且山西的人都愛吃辣，所以刀削面的湯底都是那種香辣的湯底。香濃的湯汁跟面完美的融合在一起，一口咬下去，湯汁就瞬間溢在了唇齒之間。刀削面可以說是無懈可擊的，絕對是面食愛好者的福音！

第二道：雜拌醬肉

在山西的太原，有著一家非常出名的老字號食府，六味齋。在六味齋，你能夠吃到的山西的各種各種的特色美食，而且六味齋的招牌菜，就是雜拌醬肉。這道菜都是選用上好的豬肉，而且是瘦肉多肥肉少的豬肉，所以吃起來既有肥肉的香油感，更有瘦肉的嚼勁，肥瘦肉簡直就是完美的搭配！而且這里的醬都是經(jīng)過特別調(diào)制的，是這家店老板的秘方，所以在其他地方是吃不到這么好吃的雜拌醬肉的。一口雜拌醬肉，滿嘴都是都香味，完全符合愛吃肉星人大口吃肉的欲望吶！

第三道：太谷餅

太谷餅，作為山西的特產(chǎn)，被譽為“糕點之王”。太谷餅吃起來非常的香香酥酥的，因為是用將面團烤出來的實心餅，而且在烤的時候，非常注重火候，一定要把握好火候，還有注意時間，只要火候跟時間掐得準，烤出來的太谷餅才是最香酥，最好吃的。而且最后一定要餅面上灑滿芝麻，芝麻的香氣使得太谷餅更加香，一口咬下去，真的是滿嘴留香。來到山西當然要吃一下這個太谷餅，然后還可以買上幾份當特產(chǎn)回去送禮。

第四道：平遙牛肉

平遙牛肉，也是在山西非常具有年代感的傳統(tǒng)美食了，相信不少人都聽說過平遙牛肉這個名字了。但是又有多少人吃過正宗的平遙牛肉呢？來到山西，一定要吃平遙牛肉，因為只有在山西吃，才是最正宗的。牛肉非常的香，而且非常有嚼勁，最重要的一點就是，平遙牛肉的醬料是非常特別的，特別好吃，醬料非常豐富，吃得出來是用了很多種調(diào)味品才調(diào)出來的，這個醬料意外地跟牛肉非常搭，所以每吃一口平遙牛肉，都是齒頰留香的。

中國的傳統(tǒng)美食有粽子、餃子、桂林米粉、熱干面、蘭州牛肉拉面和油條等。

1、粽子

由粽葉包裹糯米蒸制而成，是中華民族傳統(tǒng)節(jié)慶食物之一，早在春秋時期就已出現(xiàn)，最初是用來祭祀祖先和神靈，悉殲知到了晉代，粽子成為端午節(jié)慶食物。

2、餃子

是中國的古老傳統(tǒng)面食，源于中原宛城，深受中國廣大人民的喜愛，是中國北方大部分地區(qū)每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品。

3、桂林米粉

桂林不僅山水甲天下，而且米粉也很有名，它圓細、爽滑、柔韌，具有獨特的風味。其做工考究，先將上好大米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。

圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。最講究鹵水的制作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。鹵水的用料和做法不同，米粉的風味也不同。

4、熱干面

熱干面是武漢最著名的食物之一，是武漢人生活中不可分割的一部分，并成為他們心目中在全國的小吃代表中，占有一席之地的武漢食物代表。

面條纖細根根有筋力，色澤黃而油潤，滋味鮮美。拌以香油、麻醬、蝦米、五香醬菜等配料，更具特色熱干面對武漢人或者在武漢呆過一段時間的朋友來說，它不再僅是一種小吃，而是一種改伍情懷，未食而鄉(xiāng)情濃濃，食之則香氣噴噴。

5、蘭州牛肉拉面

傳說蘭州牛肉拉面起源于唐代，但已無法考證。目前有史料記載蘭州牛肉拉面是小車牛肉老湯面演變而成的。蘭州牛肉拉面經(jīng)過幾百年的創(chuàng)新發(fā)展，以肉爛湯鮮、面質(zhì)精細而贏得了國內(nèi)乃至世界范圍內(nèi)食客的好評，成為蘭州的一張名片。1999年蘭州牛肉拉面被國家確定為中式三大快餐試點推廣品種之一，被譽為“中華第一面”。

6、油條

油條是我國傳統(tǒng)的大眾化睜消食品之一，它不僅價格低廉，而且香脆可口，老少皆宜。油條的歷史非常悠久。我國古代的油條叫做“寒具”。唐朝詩人劉禹錫在一首關于寒具的詩中，是這樣描寫油條的形狀和制作過程的：“纖手搓來玉數(shù)尋，碧油煎出嫩黃深。夜來春睡無輕重，壓匾佳人纏臂金”。