苦苣是蒲公英嗎

一年生草本，高50-100厘米。根垂直直伸，生多數須根。莖直立，有縱條紋，基部直徑達1.2毫米，上部有傘房狀花序分枝，分枝長或短或極短，全部莖枝光滑無毛?；~與下部莖葉全形卵形、長橢圓形或倒披針形。

　　苦苣葉披針形。頭狀花序，約有小花20朵，花冠淡紫色，雌蕊柱頭雙叉狀淡藍色，雄蕊5，連成筒狀，花藥淡藍色。種子短柱狀，灰白色，千粒重1.6g。種子發(fā)芽力可保持10年，生產中多采用保存1-3年的種子播種。以下是為大家分享的苦苣的選購技巧，供大家參考借鑒，歡迎瀏覽!

　　 苦苣的選購技巧

　　選購苦苣時適宜選購新鮮大顆，無黃葉無腐爛的苦苣。

　　 苦苣的保存秘訣

　　苦苣置于冰箱內套上保鮮袋保存。

　　 苦苣的.營養(yǎng)價值

　　苦苣營養(yǎng)價值高，是清熱去火的美食佳品，受到廣泛的好評?？嘬闹泻械鞍踪|，膳食纖維，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素也較全，以及維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、煙酸等。此外，還含有臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學物質。

　　膳食纖維

　　苦苣中的膳食纖維含量較高，膳食纖維能夠加速排毒，保持腸道健康，有助于防癌，控制血糖等。

　　胡蘿卜素

　　苦苣中含有的胡蘿卜素是菠菜中含量的2.3倍。胡蘿卜素能夠維持眼睛和皮膚的健康，是常用眼者最需要的營養(yǎng)素。

　　鈣

　　鈣維持牙齒和骨骼健康解除煩躁情緒，促進青少年骨骼發(fā)育，預防中老年人骨質疏。

　　鐵

　　苦苣中豐富的鐵元素，有利于預防缺鐵性貧血。

　　煙酸

　　苦苣中含有煙酸，能夠抗糙皮病，擴張血管，促進血液循環(huán)，降血壓。

　　維生素A

　　苦苣中的維生素A有助于增強免疫力，保護皮膚，保證眼睛的暗視力，促進身體的生長發(fā)育。

　　維生素B1

　　苦菊中含有維生素B1，缺乏維生素B1會引多種神經炎癥如腳氣病。

　　維生素B2

　　苦苣中含有維生素B2，缺乏維生素B2缺乏它會出現(xiàn)口角炎、唇炎、眼結膜炎和陰囊炎等。

　　維生素C

　　苦苣中含有的維生素C是菠菜中含量的2.1倍。具有抗氧化，防癌，增強免疫，抗壞血病，保護牙齦健康的作用，是美容養(yǎng)顏不可缺少的營養(yǎng)素。

苦苣菜不僅在中國廣為人知，在歐洲也有不少知音。據介紹，歐洲常見的苦苣菜其形狀與中國苦菜十分相似，亦開 黃花，莖中空，折之有白色漿液流出。故歐洲民眾俗稱其為"牛奶菜"。那么你了解苦苣菜的做法嗎？下面請跟我一起來看看吧。

一、【苦苣菜拌花生米】

主料 ：苦苣 100克、花生仁(炒) 100克；

調料 ：食鹽 2克、米醋 5克、白糖 1克、芝麻油 5克、植物油 15克；

做法：

1.苦苣摘洗干凈后瀝干水分；

2.鍋中放植物油，花生米涼油下鍋，小火慢慢炒熟，備用；

3.苦苣切成小段放入大碗，將炒好的花生米也放進去；

4.加入鹽、白糖、米醋、芝麻油拌勻即可裝盤食用。

二、【涼拌苦苣菜】

主料： 苦苣 250克；

調料： 食鹽、醋、雞精、蒜、芝麻油、辣椒油（各適量）；

做法：

1.苦苣菜洗擇好，放到涼水中泡一下，去除苦味；

2.切碎；放鹽、香油、雞精、醋、辣椒油拌勻即可。

三、【蝦米拌苦苣菜】

主料 ：苦苣200克、蝦50克；

調料 ：醋適量、生抽適量、芝麻油適量、花生醬適量、白糖適量；

做法：

1.將苦苣去根摘好；

2.蝦米用水清洗干凈，稍微浸泡下；

3.苦苣用淡鹽水浸泡十分鐘后用水沖洗干凈；

4.蝦米從水中撈出也瀝干表面水份放入苦苣中；

5.將所有調料混合調勻，（生抽兩勺，醋一勺，白糖半勺，香油幾滴，花生醬一勺）；

6.將苦苣和蝦米拌好，澆上調好的料汁；

7.將調好的菜拌勻裝盤即可。

四、【豆腐苦苣菜】

材料 ：苦苣菜 500克，豆腐 1塊，皮蛋 1個，

輔料 ：鹽 適量，辣椒油 少許，一勺糖；

做法：

1.豆腐開水加鹽煮一下，濾出水分；

2.苦苣菜切段，皮蛋腸切方塊；

3.加鹽、辣椒油、一勺子糖，拌勻就可以了。

五、【苦苣菜酸辣湯】

主料 ：苦菜 200克，香菜10克；

調料 ：姜 3克，鹽 3克，味精 2克，白砂糖 3克，料酒 2克，白醋 15克，淀粉(豌豆) 5克，胡椒粉 10克，香油 5克；

做法：

1.將苦菜洗凈，切成段;

2.香菜切成細末;姜切末;

3.炒鍋內加水、姜末燒開;

4.再加上白醋、鹽、胡椒粉、糖煮沸;

5.下入苦菜，加香油、料酒、味精;

6.用濕淀粉10克(淀粉5克加水5克)勾薄芡，撒上香菜末出鍋即可。

1、具有清熱解毒、涼血、止痢等功效，主治痢疾，黃疽，血淋，痔瘺等病癥。

2、苦苣菜中的維生素A和β-胡蘿卜素含量極高，比我們熟悉的胡蘿卜還要高！β-胡蘿卜在人體內轉化為維生素A，不僅對眼睛和皮膚的健康具有重要的生理意義，現(xiàn)代營養(yǎng)學發(fā)現(xiàn)，維生素A還有很好的抗氧化、抗衰老、增強免疫力的作用。

3、苦苣菜中的鈣含量也很高，我們通常都采用乳制品來補鈣，其實很多國家和地區(qū)的人群并不吃乳制品，但卻沒有骨質疏松的病癥出現(xiàn)，他們就是靠綠葉蔬菜和豆類食品來補充鈣。

4、由于苦苣菜中含有大量的維生素、礦物質和苦苣菜精、類黃酮等植物化學物質，常食苦苣菜可防治多種細菌或病毒引起的感染癥以及提高人體免疫能力，非常適合亞健康人群食用。

5、苦菜嫩葉中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當。食用苦菜有助于促進人體內抗體的合成，增強機體免疫力促進大腦機能?？嗖酥胸S富的鐵元素有利于預防貧血，多種無機鹽和微量元素有利于兒童的生長發(fā)育，多種維生素可促進傷口愈合，防止維生素缺乏。

適用人群

適宜治療痢疾，腸炎，痔瘡，咽炎 。

食用禁忌

脾胃虛寒者勿食。