烘焙專業(yè)就業(yè)

可以自學(xué)，現(xiàn)在科技這么發(fā)達(dá)，啥學(xué)不到啊，就要看你悟性和動手能力了

最起碼設(shè)備就不一樣，專業(yè)雀核技術(shù)也不一樣呀，品種可能也不一樣呀。專業(yè)的一般都是在學(xué)校系局答統(tǒng)的學(xué)習(xí)過，專業(yè)基礎(chǔ)扎實，頃臘掘但是家庭烘焙可能就缺乏一點專業(yè)度，口味也不固定，品種可能也比較單一。

君之烘焙烘焙的基本

《西點面包烘焙》，挺不錯的一本書 作者：許洛暉，鄭桑妮，作者是臺灣蛋糕協(xié)會會員，　遼寧科學(xué)技術(shù)出版社，48元。 內(nèi)容包括： 烘培設(shè)備篇 器具雜貨篇 材料篇 烘焙的前世今生 原料介紹 烘焙計算 蛋糕的要類及攪拌方法 面包的制作方法與流程 包括多種面包和西點的制作，內(nèi)容詳細(xì)。 我個人感覺拿這個當(dāng)教科書是很不錯的，可以增加基礎(chǔ)知識，對烘焙有整體上的了解． 但其中可能有些方法不太適用，畢竟我們的工具還是不夠?qū)I(yè)． 還是要多看看英子、異海、jacobyu、海帶絲等高手總結(jié)的經(jīng)驗，多注意其他朋友的實際經(jīng)驗，實用性更強，能結(jié)合起來更好。 我做蛋塔、面包時還是主要參考以上高手的方子和流程，特別是昨天晚上做了虎皮蛋糕卷，覺得jacobyu的說明好詳細(xì)和實用，非常感謝他們！ 《跟著君之學(xué)烘焙》 《第一次學(xué)烘焙》 作 者 （日）信太康代 等編著；李瀛，孫英 譯， 出 版 社 遼寧科學(xué)技術(shù)出版社 介紹了多種點心的制作方法，包括海綿蛋糕、奶油蛋糕、奶酪蛋糕、蛋撻蛋糕、小甜餅干、奶油泡芙、炸制點心、布丁、果凍、慕斯、薄餅點心和各種甜點。每種制作方法都配有詳盡的步驟圖，十分適合烘焙愛好者自己在家動手制作。

烘焙培訓(xùn)學(xué)校很多，選擇時要注意以下幾點： 很多人去學(xué)西點烘焙不了解行情被坑，最好先了解學(xué)費多少錢，點擊測試一下學(xué)費要多少錢 一、課程的多樣性每個學(xué)員其實在選擇蛋糕烘培學(xué)校的時候，都是希望自己能夠在學(xué)習(xí)之后成為一個優(yōu)秀的、合格的蛋糕烘培師，因此我們一定要選擇符合自己期許的課程，而現(xiàn)在市面上的不少培訓(xùn)學(xué)校并不能夠滿足學(xué)員的期許，因此想要知道哪個烘培學(xué)校好，先了解其課程最為重要。二、學(xué)校的實力也是我們要關(guān)注的曾經(jīng)有兩個學(xué)員到同一個地方面試，一個畢業(yè)于有名的培訓(xùn)學(xué)校，另一個畢業(yè)的學(xué)校岌岌無名，面試官連面試都沒面就選擇了那個來自有名培訓(xùn)學(xué)校的學(xué)員，這是因為知名的學(xué)校不僅僅有實力，還有很高的知名度，不但給

烘焙就是一種說法，也就是說做蛋糕，做面包，把他們放到烤箱里面去烤就出來的，這個過程。

烘焙屬于西點，西點包括以下內(nèi)容
1、西式餅干與甜點制作(曲奇餅干、黃油曲奇、巧克力曲奇、椒鹽曲奇、棋盤曲奇、DIY曲奇、手指餅干、牛奶小西餅、巧克力花生餅干、核桃酥片餅干、泡芙制作、蛋撻制作、廣式月餅制作、滇式月餅制作、老婆餅制作等等)
2、歐式蛋糕與小西點制作（戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕、天使蛋糕、虎皮蛋糕、彩虹蛋糕、紙杯蛋糕、瑞士蛋糕卷、大理石蛋糕、蜂巢蛋糕、水果蛋糕、抹茶蛋糕、巧克力蛋糕、蜂蜜千層蛋糕、布丁、果凍等等）
3、流行面包制作（軟餐包制作、早餐包制作、菠蘿面包、墨西哥面包、奶酥面包、毛毛蟲面包、蜜豆面包、火腿玉米面包、水果調(diào)理面包、吐司面包、紅豆吐司、棗沙吐司、椰蓉吐司、地中海面包、紅豆提子面包、奶酪面包、北海道面包、抹茶面包、奶油面包、肉松面包等等）
4、裱花裝飾與生日蛋糕制作（蛋糕胚制作、奶油打發(fā)、圓形蛋糕胚制作、圓弧形蛋糕胚制作、玫瑰花、百合花、牡丹花、蝴蝶蘭、五瓣花等各種蛋糕裱花、花卉與生日蛋糕制作等等）
5、歐式生日蛋糕制作（奶油打發(fā)、、心形蛋糕胚制作、菱形蛋糕胚制作、果膏裝飾、祝福語制作、蛋糕花邊裝飾、花籃制作、歐式巧克力水果蛋糕制作、主題生日蛋糕創(chuàng)意制作等等） 。

烘焙 （面包、蛋糕類產(chǎn)品制作流程之一），又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程，現(xiàn)在都不做明確的區(qū)分，像面包 餅干 蛋糕 甜品 都可算烘焙類

放在烤箱進(jìn)行燒烤，以達(dá)到最終口感

烘焙是指：用面粉、酵母等一些食材為原料，加上一些添加劑，經(jīng)過一系列工藝制作的，這種食品種類繁多，而且口感較好，比如面包、常溫蛋糕這類都是烘焙食品，烘烤食品是一般西點店鋪里賣的最好的品種之一。面包、餅干、蛋糕、點心等都屬于烘焙食品，烘焙食品都會用到烤箱制作。