大棗牛奶饅頭

是哪國哪類型的

非常好 吃點就行。

原料:

水量為面粉的45-50%,酵母量為面粉的1-1.5%

折疊編輯本段饅頭做法流程

酵母溶入約1/3的溫水中，攪拌均勻;

把酵母粉倒入面粉中;

用筷子攪勻;

將剩余的溫水倒入面粉中;

用筷子攪成棉絮狀;

用手揉面，揉至面團(tuán)表現(xiàn)光滑;

面團(tuán)放到容器中蓋好蓋子，或表面蓋上潮濕的屜布，放在溫暖處發(fā)酵至2倍大，時間長短隨環(huán)境溫度高低不等;

發(fā)好的面團(tuán)內(nèi)部是均勻的蜂窩狀;

案板上撒少許薄面，將發(fā)好的面團(tuán)反復(fù)揉，揉到面團(tuán)表面光滑，切開面團(tuán)，如果切面有氣孔，需繼續(xù)揉;

揉至面團(tuán)的切面光潔無氣孔;

將面團(tuán)整形成長柱形;

將面棒切成等量的劑;

用手回搓揉，整形成圓圓的饅頭狀;

饅頭生坯底部沾些面粉，放在蓋簾上，每個之間留出距離，生坯表面蓋上潮濕的屜布，繼續(xù)發(fā)酵，使生坯再次漲大，發(fā)酵約20-30分鐘，輕輕按壓表面可感覺有彈性即可;

蒸鍋內(nèi)鋪上潮濕的屜布，將饅頭生坯放入，留出距離，鍋蓋蓋好，如果鍋蓋不嚴(yán)，最好用布將鍋蓋邊緣包起，防止漏蒸汽;

大火燒開蒸鍋內(nèi)的水后，轉(zhuǎn)中火蒸25分鐘。關(guān)火后，放置3-5分鐘再打開蓋子。

可以
過期并不等于變質(zhì) 如果加熱時凝固或未加熱就已經(jīng)凝固說明該牛奶已經(jīng)變質(zhì)祥升 該牛奶就不能喝
變質(zhì)的牛奶 說明細(xì)菌數(shù)量很大 也可能使奶發(fā)酵 發(fā)酵的奶可謹(jǐn)配老以用作發(fā)酵劑如做饅頭等
牛賣皮奶發(fā)酵后 其蛋白質(zhì)分解

主料

面粉300g 水150g
酵母2g 蜜棗24顆
蜜棗饅頭的做法步驟

1. 1.酵母融于水，倒入面粉中徹底揉勻成偏硬的面團(tuán)，裝入保鮮袋中餳20分鐘。取出搟成厚度不小于1cm的橢圓餅狀，切成寬約1cm的長條。取三條搓圓，搓長至30cm內(nèi)。
2.頭尾相接，稍微沾水幫助粘合，如圖兩端放入蜜棗，用筷子夾緊中間部分，即成。
3.放入鍋中，先不開火，餳發(fā)大約30分鐘左右（冬天時鍋里需用溫水）。然后開火蒸15分鐘即可。

饅頭在冰箱冷藏可以放七天。
因為饅頭在冰箱中的冷藏溫度一般為5到15度，低溫環(huán)境會使饅頭變硬，從而減少細(xì)菌滋生，可以延緩變質(zhì)的時間，但存放時間過長，饅頭的水分流失，口感會變差。
饅頭在冷藏前最好晾涼，以免產(chǎn)生水蒸氣，為細(xì)菌提供生存的環(huán)境，加快變質(zhì)的時間，另外，饅頭中的水分還會加重冷藏負(fù)擔(dān)。因此，蒸好的饅頭最好快速讓其冷卻下來，放入冰箱冷藏，再食用時進(jìn)行加熱。
如果剩余的饅頭數(shù)量較多，并且想長期的儲存饅頭，還可以選擇冷凍的方式。冷凍饅頭時，將涼饅頭堆放入干凈的塑料袋中，然后放入冷凍室冷凍保存，冷凍可以完全鎖住饅頭中的水分，饅頭變得極硬，可以延長儲存時間到一個月。
饅頭等面食放在冰箱冷藏最好不要超過三天，超過三天雖然可能沒有變質(zhì)，但饅頭的主要成分淀粉可能會老化，這種情況下加熱食用不太容易消化。饅頭在冷凍室內(nèi)最好存放不要超過兩周，否則會因長時間冷凍，而導(dǎo)致食物變得更加干硬。

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可選擇壺瓶棗和駿棗個頭比較大，早熟且脆甜。
缺點：早熟品種都容易裂果

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第16集 10分鐘?

第

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