潮汕小吃豆干

潮汕馬鈴薯粿

主料

土豆450克

馬鈴薯粉150克

輔料

干香菇3朵

五花肉30克

花生米50克

大蒜1瓣

大蔥1小段

鹽1勺

醬油1勺

清水1小碗

蝦皮2把

食用油1勺

潮汕馬鈴薯粿的做法

1.

大蔥、蒜切碎，香菇泡軟切碎，花生米壓碎，五花肉焯熟再切碎。

2.

炒鍋預(yù)熱，倒入一小勺油，5成熱，依次放入蒜、大蔥、香菇、花生、五花肉、蝦皮，翻炒出香味后熄火備用。

3.

同時準(zhǔn)備好一口奶鍋，注滿水，燒開后，放入洗干凈的帶皮的土豆，水開后關(guān)成中小火，蓋子留一小縫，煮至筷子能輕松刺穿土豆（大概20-30分鐘），然后把土豆放在水龍頭下沖涼水，一邊去皮，特別容易。

4.

把土豆搗爛，越泥越好。

5.

放入馬鈴薯粉、鹽，和泡完香菇的水（水不要全部放進(jìn)去，一點一點倒）

6.

用筷子攪拌均勻，一直到土豆泥、馬鈴薯粉和水較好混合后，用手捏捏試試，看能不能捏成型。

7.

可以捏成型了，就放入剛才煸炒好的料，在淋上一小勺醬油。

8.

攪拌均勻后，用手揉搓面團(tuán)，然后捏成長條狀，捏成幾份完全隨自己。全部捏完以后，放入蒸鍋里，蒸籠底部刷一層薄薄的油。水開后，中火蒸15分鐘。

用料 五花肉（瘦一點的） 800g包菜 2大個小香芹 250g大蔥（有葉子） 250g海蝦 20~30只馬鈴薯粉 500g潮汕馬鈴薯粿的做法 把薯粉放入大容量里，中間弄個坑，倒入白開水用筷子稍微涼拌一下，具體量看粉的樣子，然后用蓋子悶住大概10分鐘。潮汕薯粉粿的做法 步驟1待溫度沒那么燙，開始用手揉面粉。潮汕馬鈴薯粿的做法 步驟2待面粉揉到表面光滑放到一邊待用。潮汕馬鈴薯粿的做法 步驟3把花肉切絲，喜歡的可以再碎一點，然后一小勺鹽和2勺花生油腌制，蝦和大蔥香芹全部切碎待用，鍋大火倒入花生油，先放花肉抄到出油放入蝦肉繼續(xù)翻炒。潮汕馬鈴薯粿的做法 步驟4大概10分鐘后放入香芹和大蔥潮汕馬鈴薯粿的做法 步驟5繼續(xù)炒5分鐘后加一勺鹽。潮汕薯粉粿的做法 步驟6倒入用開水燙好的包菜，繼續(xù)翻炒，把陷全部盛放到容器里備用。潮汕馬鈴薯粿的做法 步驟7把皮用手搓成碗放入陷，像捏水餃那樣把口子捏好。潮汕馬鈴薯粿的做法 步驟8最后中間在捏一下，然后放到鍋里蒸15分鐘就可以出鍋啦潮汕馬鈴薯粿的做法 步驟9然后出鍋了，吃不完也沒關(guān)系，下次吃再蒸一下軟了就可以再吃了。

材料土豆一只、熏肉一小塊、臘肉一小塊（可以只用熏肉或臘肉中的一種）、小蔥兩根做法　

1、土豆去皮，切均勻的薄片，用冷水浸泡以免氧化變黑，小蔥切蔥花待用?！　?/p>

2、熏肉，臘肉分別切薄片?！　?/p>

3、將土豆片和熏肉臘肉間隔著排在盤中（我是用硅膠烤模）。　　

4、連盤（我是連硅膠烤模蓋上蓋）上蒸鍋蒸25-30分鐘（可以做米飯時一起在電飯鍋的蒸格里蒸），到土豆片綿軟即可食用。　　

5、撒切碎的蔥花食用。

用料

土豆 2個

豬肉 少許

香菇 4個

瑤柱 少許

蒜苗 1根

紅薯粉 半斤

雞蛋 一個

潮汕土豆糕的做法

土豆洗干凈，放在高壓鍋煮熟。

提前用熱水泡一下香菇和瑤柱，五花肉切丁，肉食動物可以多下點……蒜苗切碎，瑤柱用刀背壓成絲，香菇切粒，開火熱油，將瑤柱炸香，盛起備用，香菇炒香，盛起備用

煮好的土豆，趁熱去皮，怕燙的話可以過一下冷水，不確定土豆熟沒熟可以用筷子戳一下，輕易的戳穿了就代表熟了

土豆壓成泥，晾涼

在土豆泥里打入一顆蛋，放入原先準(zhǔn)備的材料，下一勺辣椒醬，適量鹽，香油，胡椒粉，然后下紅薯粉……麻麻告訴我一斤土豆下三兩紅薯粉，我覺得有點粘手，下了五兩，你們可以根據(jù)自己的感覺下，然后拌拌拌拌拌……盡情的拌

將拌好的土豆拿出來，放在切菜板上捏成你要的形狀，我們一般都是捏長方形，放在墊著油紙的蒸籠上，放入提前燒開水的鍋中，中大火蒸20分鐘

出爐啦

用料

土豆 2個

豬肉 少許

香菇 4個

瑤柱 少許

蒜苗 1根

紅薯粉 半斤

雞蛋 一個

潮汕土豆糕的做法

土豆洗干凈，

放在高壓鍋煮熟。

提前用熱水泡一下香菇和瑤柱，五花肉切丁，肉食動物可以多下點……蒜苗切碎，瑤柱用刀背壓成絲，香菇切粒，開火熱油，將瑤柱炸香，盛起備用，香菇炒香，盛起備用

煮好的土豆，趁熱去皮，怕燙的話可以過一下冷水，不確定土豆熟沒熟可以用筷子戳一下，輕易的戳穿了就代表熟了

土豆壓成泥，晾涼

在土豆泥里打入一顆蛋，放入原先準(zhǔn)備的材料，下一勺辣椒醬，適量鹽，香油，胡椒粉，然后下紅薯粉……麻麻告訴我一斤土豆下三兩紅薯粉，我覺得有點粘手，下了五兩，你們可以根據(jù)自己的感覺下，然后拌拌拌拌拌……盡情的拌

　　1、土豆洗凈后放入蒸鍋中蒸，蒸熟后剝皮放入石臼中打年糕。蔥和蒜切成細(xì)絲

　　2、將牛肉和豬肉洗凈收拾干凈后剁成肉末，放入蔥末、蒜末、醬油、精鹽、味精、胡椒面腌，最后放入鍋中炒。將黃豆芽收拾干凈后，用水燙一下，擠干水切成細(xì)絲。辣白菜用涼水泡出咸味后，切成絲。豆腐擠干水后弄碎。

　　3、將炒出的牛肉和豬肉、黃豆芽絲和辣白菜、弄碎的豆腐放在一起做成餃子餡

　　4、在土豆年糕中放入40克的面粉和，然后做成厚0.3厘米、直徑5—6厘米、重15克的片。放入餃子餡后做成半月模樣，將餃子放入熱水中煮熟后盛到盤中。