桂皮與肉桂

外表和顏色不同：肉桂的外表多呈卷筒狀，肉質(zhì)較厚，顏色多是棕紅色，桂皮來源不同的樹種，呈現(xiàn)的形狀就不同，有的是卷筒狀，有的是塊狀，顏色多是灰黑棕色或黑褐色。

味道和用途不同：肉桂味甜，略有辛香，但回甘味兒濃郁，桂皮的味道甜中帶澀，有淡淡的香味，有時候還若隱若現(xiàn)有絲絲樟腦丸的味道，人們常見的五香粉里就有桂皮的蹤影。桂皮作為香料，需要搭配八角，香葉，豆蔻等其他香料一同使用，才能發(fā)揮最大的功效，起到去腥解膩的效果，桂皮經(jīng)常用在中式烹飪，鹵菜中。

來源不同：桂皮是樟樹植物天竺桂、陰香、柴桂等樹木的干燥樹皮。肉桂來源樟科植物肉桂的干燥樹皮。

以下是兩者的區(qū)別：

一、外表不同

肉桂和桂皮都是屬于樟樹科的植物，樹高大約三米，但是桂皮的樹皮比肉桂的樹皮厚而且粗糙，顏色也比較深。肉桂和桂皮的味道雖然相似，但是桂皮是甜中帶澀。

二、應(yīng)用不同

桂皮大部分時候是用在炒菜烹飪方面，而肉桂的主要作用是入藥來治療疾病。肉桂在使用時可以分為片狀和粉狀，可以用在強心健胃、止吐等方面。而肉桂可以用來煲湯、炒菜、除腥等。兩者在應(yīng)用方面大有不同。

三、成分不同

肉桂和桂皮的成分也是差不多的，二者都含有桂皮醛，但是肉桂含有的分量是百分之一到百分之二，而桂皮的含量則是百分之一。而桂皮則含有肉桂不含有的丁香油酚等成分。

擴展資料：

桂皮的作用主要是暖脾胃，散風寒，通血脈。治腹冷胸滿，嘔吐噎膈，風濕痹痛，跌損瘀滯，血痢腸風。

肉桂的作用主要是補元陽，暖脾胃，除積冷，通血脈。治命門火衰，肢冷脈微，亡陽虛脫，腹痛泄瀉，寒疝奔豚，腰膝冷痛，經(jīng)閉癥瘕，陰疽，流注，及虛陽浮越，上熱下寒。

肉桂和桂皮不是一種，它們的具體區(qū)別如下：

1、肉桂為肉桂的干燥樹皮，桂皮為天竺桂、陰香、細葉香桂、川桂等的樹皮。

2、肉桂以皮細肉厚、斷面紫紅色、油性大、氣香濃烈、味甜微辛辣、嚼之無渣者為佳。桂皮則氣清香而涼，似樟腦，味微甘辛，以皮薄、香氣濃厚者為佳。

3、肉桂與桂皮同小異大。一般肉桂以入藥為主，桂皮以菜肴佐料為主。

擴展資料：

桂皮的作用主要是暖脾胃，散風寒，通血脈。治腹冷胸滿，嘔吐噎膈，風濕痹痛，跌損瘀滯，血痢腸風。

肉桂的作用主要是補元陽，暖脾胃，除積冷，通血脈。治命門火衰，肢冷脈微，亡陽虛脫，腹痛泄瀉，寒疝奔豚，腰膝冷痛，經(jīng)閉癥瘕，陰疽，流注，及虛陽浮越，上熱下寒。