制茶技術(shù)

主料：甜杏仁20克、雞蛋1個、大米30克

調(diào)料：水800毫升、冰糖適量

做法步驟：

1、將甜杏仁用溫水浸泡半小時

2、大米加清水洗凈備用

3、泡好后用手搓掉杏仁皮，留下白仁備用

4、將去皮的杏仁和大米放入豆?jié){機(jī)

5、豆?jié){機(jī)內(nèi)加入800毫升水，開啟豆?jié){機(jī)榨汁

6、20分鐘后關(guān)掉豆?jié){機(jī)，將打好的汁液過濾除渣

7、除渣后留下奶白色液體備用（這個是杏仁汁哦）

8、將杏仁汁取出適量倒入小鍋里，加入冰糖。最好用不粘鍋

9、小火煮沸約10分鐘至冰糖溶化

10、將雞蛋打開一個小孔，把蛋白從小孔里倒入碗中備用，一小碗杏仁茶用1-2個蛋白就夠啦，喜歡的姐妹可以再加1個

11、關(guān)火，將蛋白倒入鍋中，即刻蓋上鍋蓋

12、燜30秒后打開鍋蓋，攪拌一下即可出鍋裝碗

奶茶的制作方法如下：

1、選茶，一般做奶茶，都是用紅茶，因?yàn)榭诟袝容^好，紅茶的屬性更適合拿來做奶茶。至于具體要哪個品牌的紅茶，就看你自己了。如果剛開始對自己技術(shù)沒有信心的，可以使用一般的紅茶，如果要想口味好些的話，你可以去超市選擇貴一點(diǎn)的紅茶。

2、糖分，具體的分量可以根據(jù)個人的口味喜好來進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，但是建議不要使用太多糖。

3、熬糖，將糖倒入干凈的鍋里，不用放水，開小火。將糖熬化，直到成為金黃的焦糖色。

4、加牛奶，將純牛奶500g倒入熬好焦糖的鍋里。剛倒進(jìn)去的時候，焦糖會結(jié)塊浮起，這是很正常的，不用擔(dān)心。將火調(diào)大一些，不停攪拌，直到焦糖全部煮化。這里為了保證奶茶的口感，建議使用全脂牛奶，但是如果你怕長胖的話，也可以使用脫脂的，只是可能口感會略微有點(diǎn)差別。

5、加茶葉，將之前準(zhǔn)備好的茶葉全部倒入，用大木勺不停攪拌。火可以保持中火，不要太小。煮大約8-12分鐘，煮的時候隨時攪拌，讓茶葉的味道徹底融入牛奶里面。最后關(guān)火，將茶葉過濾掉就可以了。

在一點(diǎn)點(diǎn)里點(diǎn)餐的時候，可以打開手機(jī)點(diǎn)餐小程序，里面可以選擇甜度、冰度、配料和冷熱等。

自制奶茶做法如下；

用料

主料；木薯粉150克、紅糖100克、牛奶一瓶、紅茶50克

1、糖用適量的水煮融化。

2、倒入適量的木薯粉攪拌均勻。

3、然后由成光滑面團(tuán)。

4、干成一片面皮。切小粒

5、一個一個的搓成圓形。

6、水燒開后放入珍珠煮熟。

7、茶葉放入鍋里，倒入水熬煮出味

8、把茶葉取出來，倒入牛奶

9、放入適量的白糖煮融化，喝的時候放入珍珠即可。

10、自制奶茶成品圖。