野芹菜的功效與禁忌

芹菜營(yíng)養(yǎng)十分豐富，其中蛋白質(zhì)含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵元素含量為番茄的20倍左右，常吃芹菜能防治多種疾病。

嫩芹菜搗汁加蜜糖少許服用，可防治高血壓；糖尿病病人取芹菜汁煮沸后服用，有降血糖作用；經(jīng)常喝鮮奶煮芹菜，可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)，對(duì)治療痛風(fēng)有較好效果；若將150克連根芹菜同250克糯米煮稀粥，每天早晚食用，對(duì)治療冠心病、神經(jīng)衰弱及失眠頭暈諸癥均有益處。

不少家庭吃芹菜時(shí)只吃莖不吃葉，這是極不科學(xué)的，因?yàn)榍鄄巳~中所含營(yíng)養(yǎng)成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于芹菜莖，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家曾對(duì)芹菜的莖和葉進(jìn)行13項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)試，發(fā)現(xiàn)芹菜葉中有10項(xiàng)指標(biāo)超過(guò)了芹菜莖。其中胡蘿卜素含量是莖的6倍，維生素C的含量是莖的13倍，維生素B1是莖的17倍，蛋白質(zhì)是莖的11倍，鈣含量是莖的2倍。

薺菜的功效：薺菜原本是屬于一種野菜，含有豐富的粗纖維，對(duì)人體腸道有著促進(jìn)蠕動(dòng)消耗的效果，具有潤(rùn)腸通便的功效。能夠加快人體代謝的速度，避免出現(xiàn)便秘等現(xiàn)象。而且薺菜還能夠抑制人體對(duì)脂肪的吸收，從而達(dá)到減肥的功效。

薺菜還能夠防癌抗癌，增強(qiáng)人體的抵抗性。薺菜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充大量的營(yíng)養(yǎng)。并且薺菜還有二硫酚硫酮，具有防癌抗癌的效果。

禁忌：在煮用薺菜的時(shí)候，要注意烹調(diào)時(shí)間，不可過(guò)長(zhǎng)。因?yàn)樗j菜內(nèi)一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和活性物質(zhì)，受到高溫的影響的話，會(huì)被破壞然后逐漸流失。導(dǎo)致薺菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降，并且在烹調(diào)結(jié)束后，薺菜原有的色澤也會(huì)丟失。

同時(shí)薺菜也屬于一種寒性的食物，所以對(duì)于體質(zhì)虛寒的寒性體質(zhì)人群來(lái)說(shuō)，最好是不要食用薺菜，否則會(huì)加重虛寒。最后薺菜因?yàn)橛兄鴮捘c通便的功效，因此有著便溏的人群也是要慎食的。

一、功效

1、有助于消化。因?yàn)榻嫠{(lán)含有一些有機(jī)堿，這些有機(jī)堿在被人體消化后，雖然有一點(diǎn)苦味，但是可以刺激味蕾，增加食欲，同時(shí)對(duì)于胃腸的蠕動(dòng)也是非常有好處的，對(duì)于消化有利。

2、安神。芥藍(lán)還含有另外一種特殊的苦味成分，這種成分對(duì)于抑制身體興奮的大腦神經(jīng)很有幫助，可以達(dá)到安神的作用，除此之外對(duì)于降溫解暑也是非常有用的

3、降低膽固醇。因?yàn)榻嫠{(lán)含有比較多的膳食纖維，所以對(duì)于便秘有很好的助消化作用，同時(shí)還能軟化血管，對(duì)降低人體的膽固醇含量也是有用。

4、預(yù)防心臟病。硫代葡萄糖苷芥藍(lán)中含有豐富的硫代葡萄糖苷，它的降解產(chǎn)物叫蘿卜硫素，是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強(qiáng)有力的抗癌成分，經(jīng)常食用還有降低膽固醇、軟化血管、預(yù)防心臟病的功能。

二、禁忌

吃芥藍(lán)應(yīng)適量，不要吃太多，否則會(huì)抑制性激素的分泌。