海帶燉雞湯的功效

這很簡單。首先就是選一只較老一含祥沖點雞（不管母雞還是公雞都行），最好是1年后的放養(yǎng)的土雞。去毛洗凈剁成大塊，然后鍋里倒水，漫過雞塊就行。等水開后撈出雞塊，再在炒鍋中放油（最好是豬油)，把雞塊炒一下（這樣做，燉出來的雞湯白得很），放入砂鍋宴老中，在撇一塊老姜，砂鍋里的水要漫過雞塊，適當多一點。將砂鍋置于旺火談殲上，待水開后再用小火燉。
湯類燉的時間不能太久，最好是湯開后在燉1小時，就行。
太久湯中的蛋白質等一些營養(yǎng)成分就會流失很多。
燉好后根據自己的口味放調料

華佗雞湯
十全大補雞湯
成王敗寇丶 漫長的青春。 丶最后的最后,渴望變成天使。 勇敢的 愛情需要勇氣

燉雞湯好聽的名字有藥膳雞湯、滋補土雞湯、清燉雞湯、黃花菜蟲草花燉雞湯、香菇雞湯、山藥雞湯、枸杞燉雞湯、核桃雞湯、煲雞湯、養(yǎng)生雞湯、姬松茸燉雞湯、黑糯米人參雞湯、竹蓀土雞湯、蘿卜香菇燉雞湯、清補涼老雞猛碰湯等。雞湯是一道傳統(tǒng)的湯菜，制作原料主要有雞、水、調枝宴談料等。如果用普通湯鍋燉，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了。還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉，這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法，將加好料的容器蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙祥慧濕水封在容器上蒸制。

燉雞湯看似很簡單，但吃法也有很多的，雞肉搭配不同的食材一起燉出來的湯也各有風味，雞肉清湯就是吃的原汁原味的吃法，還可以搭配酒釀、紅棗枸杞等食材一起搭配燉，鮮甜又滋補。這里要分享的是：蟲草花烏雞湯。雞肉選用的是烏雞，烏雞鮮香滋補，對女性特別好，是怕冷手腳冰冷的女性可以多吃。深秋天冷了，給家人進補不妨煲一鍋這滋補湯喝，我們全家人都很喜歡喝，每回燉一鍋，一滴不剩。

蟲草花烏雞湯的做法也非常簡單，除了雞肉之外，我還喜歡搭配五種配料一起燉，分別是：紅棗、枸杞、桂圓、蟲草花、生姜片一起，這樣搭配燉出來的雞湯更鮮甜滋補，女性朋友可以多喝，冷天喝它暖胃暖身又滋補。蟲草花烏雞湯的做法也很簡單，雞肉焯水后放入鍋里，加入清水和配料一起下鍋煮，起鍋前加入少許鹽調味即可。接下來一起來看看詳細做法吧。

【蟲草花燉烏雞湯】

準備食材：烏雞半只、生姜片適量、蟲草花適量、枸杞適量、桂圓少許、紅棗適量。

準備配料：鹽少許。

詳細做法：

1、烏雞斬件洗凈裝盤待用。買的時候可以讓店家?guī)椭?，這樣回家清洗一下簡單省事。

2、生姜片、蟲草花、枸杞、桂圓和紅棗，清洗干凈裝盤待用。

3、湯鍋里加入適量的清水，大火將水煮沸，將烏雞下鍋焯水一下。

4、焯水煮沸，把血水和雜質煮出來，撈起沖洗干凈待用。

5、焯水好的烏雞肉放入洗凈的湯鍋里，加入適量的清水，把配料紅棗、蟲草花、生姜片等煲湯的食材也一同放入鍋里。

6、蓋上蓋子。

7、開大火煮沸，然后轉中小火慢慢燉煮60分鐘。

8、60分鐘后打開蓋子，烏雞湯已經燉好啦，香噴噴的，加入少許鹽調味拌勻即可。（煲湯鹽不要放太早了，建議起鍋前再放）。

小貼士：
出鍋盛碗即可上桌享用，這樣一道家常版的：蟲草花烏雞湯就做好啦，這樣燉出來的雞湯鮮甜滋補，因為加入了蟲草花一起燉，雞湯色澤黃亮誘人，還有桂圓和紅棗的清甜，蟲草花獨特的清香，非常開胃又好喝。天冷了，冷天給家人進補喝它再合適不過了。這一道老少皆宜的滋補湯，尤其適合女人，女人多喝滋補身體，增強免疫，冬天不怕冷。簡單營養(yǎng)美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

最好少放料，簡單的放點姜 蔥 鹽 料酒，春秋季感冒高發(fā)季節(jié)可以放3克左右黃芪，增加抗病能力！我家的孩子這個季節(jié)，我每星期燉一次雞湯，效果很好。

1、枸杞紅棗烏雞湯

材料：枸杞40克，紅棗20枚，生姜2片，烏雞1只。

做法：將烏雞洗凈，去毛、去內臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗凈，瀝干水。枸杞用溫水浸透，用水洗凈，瀝干水。紅棗和生姜用水洗凈。紅棗去核;刮去姜皮，切2片。瓦煲內加入清水，先用猛火對水開，然后放入以上材料，等水再開，改用中火煲3小時。

功效：補血養(yǎng)顏，益精明目。適合身體虛弱或者皮膚干燥者食用。

2、烏雞黃芪湯

材料：烏雞250克，黃芪30克。

做法：烏雞洗凈，切塊。把黃芪中的雜質取出，然后以干凈紗布包裹好，與烏雞一同放砂鍋中，以慢火燉熟即可。食用時，把烏雞湯和烏雞肉都吃掉。

功效：補氣血、益肝腎、和血脈。適用于女性氣血缺乏引起的心慌氣短、產后氣虛、頭昏目眩、月經不調等癥狀。

3、當歸黨參燉烏雞

材料：烏雞1只，當歸、黨參各15克，蔥、姜、料酒、精鹽各適量。

做法：將當歸、黨參分別洗凈。將烏雞除內臟，把當歸、黨參、蔥、姜、料酒、精鹽放入烏雞腹內，將烏雞放入鍋內。加水適量，置大火上燒沸，改用小火燉至烏雞肉熟爛。

功效：具有益氣養(yǎng)血，補虛強身的功效。適用于血虛體弱、氣虛乏力、四肢困倦、脾虛食少等癥

營養(yǎng)豐富，是上好的補品 ，還有更多資料分享的話進宮“一起去吧”~

燉雞湯的做法很簡單。鍋中放水，倒入雞，加入適量的料酒和姜片，大火燒開之后，小火慢煮一個小時即可

燉雞肉時，有人先焯水，有人直接燉，都不對，教您正確做法！

大雪過后，天氣越來越冷，很多地方氣溫已經達到零度，如果條件允許，好想每天在室內?？墒牵偸且习?、要出門買菜，所以提醒大家出門要把衣柜內最厚的羽絨服穿上取暖，抵御嚴寒。除了多穿衣服，抵御嚴寒以外，還要進行冬補，使我們的身體儲存能量，增強抗寒能力，減少感冒次數，平安順利度過冬天。

在冬季食補中，雞肉是一個非常不錯的選擇。特別在山上放養(yǎng)，吃蟲子、糧食長大的跑山雞，雖然這種跑山雞比較貴，一年以上的老雞要120塊錢一只，但是這種雞，肌肉發(fā)達、肉質鮮嫩，特別好吃！當然，要想做出來好吃，做法正確才行。今天，廚娘就把飯店大廚教我的燉雞的烹飪技巧，分享給大家！燉雞時，要不要先焯水？牢記這3點，雞肉鮮嫩十足味道正，沒腥味！

【燉跑山雞】

準備食材：跑山雞、蔥、姜、鹽、料酒、香葉、桂皮。

具體做法步驟如下：

第一步：買回家的跑山雞，處理干凈以后，切成小塊，清洗干凈。很多人將雞塊清洗干凈后，就直接上鍋焯水，其實這樣做是不對的。正確做法是，將清洗干凈的雞塊，裝入盆中，加入適量的鹽，攪拌均勻，腌制6個小時以上，鹽水密度低，可以讓雞肉內的血水都浸泡出來。

第二步：鍋內加入適量的水，涼水放入雞塊，加入蔥段、姜片、料酒，大火煮開后，撇除浮沫。不管是自己家養(yǎng)的笨雞，還是在超市買的肉雞。在燉之前，必須要焯水，并且要涼水下鍋，焯水可以去除雞肉內的嘌呤。如果您說肉不臟的話，那是否定的，看浮沫有多少，就知道雞肉臟不臟了。

第三步：水開后，煮一分鐘，再將雞肉撈入盛有溫水的盆內，將雞塊表面的殘留浮沫清洗干凈，然后瀝干水分備用。這里需要提醒大家，千萬不要將焯水后的肉類撈入涼水盆內清洗，滾燙的肉塊遇到涼水，熱脹冷縮原理，會使雞塊回縮，這樣燉出來的雞肉，肉質發(fā)硬、發(fā)柴。

第四步：鍋內加水燒開，下入清洗干凈的雞塊，放入蔥段、姜片，香葉、桂皮，大火煮開后，轉中小火，燉一個半小時。在燉雞的時候，很多朋友喜歡加肉蔻、白芷、小茴香之類的香料。其實，我們在做菜時，要適當地做“減法”，越新鮮的食材，越不應該加太多調料品，這樣才能吃出它的原汁原味，營養(yǎng)也不會流失。

第五步：燉至雞肉熟爛以后，加入適量的鹽調味，再燉20分鐘，使雞肉入味。在燉雞時，先不要加鹽，加鹽會使雞肉發(fā)柴、發(fā)硬。等到雞肉燉熟以后再加鹽，就能使燉出來的雞肉，肉質嫩滑脫骨，鮮嫩又美味。

溫馨提示：1.牢記熱脹冷縮原理，保證雞肉涼時，冷水下鍋焯水，雞肉加熱后，要用溫水清洗。正式開始燉雞湯時，要把水燒熱以后，再下入雞塊。2.切記雞肉煮爛以后再加鹽。這樣肉鮮嫩脫骨。