蔗糖

有區(qū)別。紅糖就是粗制的蔗糖。或者說(shuō)，紅糖是一種含雜質(zhì)比較多的蔗糖。

紅糖是以甘蔗為原料，經(jīng)提汁、澄清、煮煉，采用石灰法工藝（用石灰作為澄清劑）制煉而成的粗糖，整個(gè)加工過(guò)程中不加入除石灰外任何化學(xué)試劑及食品添加劑，完全保留甘蔗原有風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

紅糖與白砂糖、赤砂糖等精制糖不一樣，是一種非分蜜糖，也叫帶蜜糖，就是沒(méi)有經(jīng)過(guò)分蜜處理制成的糖。

糖汁在熬制濃縮后，顏色會(huì)加深，冷卻后會(huì)出現(xiàn)潔白的蔗糖結(jié)晶，這些結(jié)晶取出后，經(jīng)過(guò)洗晶、干燥，就是白糖或白砂糖。但其中一些深色的液體不能結(jié)晶，就叫糖蜜。

分離這些糖蜜，就是純凈的白砂糖，也就是常見(jiàn)的蔗糖。不分離這些深色的糖蜜，直接干燥成塊狀或粉狀，就是紅糖。

紅糖因沒(méi)有經(jīng)過(guò)高度精練，幾乎含有蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素與微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營(yíng)養(yǎng)成分比白砂糖高，但甜度不如白砂糖。

紅糖不是蔗糖做的。

甘蔗糖和紅糖的區(qū)別：

1、本質(zhì)區(qū)別。甘蔗糖指的是用甘蔗制作的所有糖類的統(tǒng)稱，而紅糖是甘蔗制作的單獨(dú)一種糖類。

2、原料區(qū)別。甘蔗糖一般是用普通的甘蔗制作而成，而紅糖一般是用帶蜜的甘蔗制作而成。

3、工藝區(qū)別。甘蔗糖一般是用甘蔗經(jīng)過(guò)精加工制作而成，而紅糖一般是用粗加工制作而成。

4、外觀區(qū)別。甘蔗糖一般有白蔗糖、紅蔗糖以及黃蔗糖，顏色不一，而紅糖一般都是赤紅色的片狀或塊狀糖。

5、用途區(qū)別。甘蔗糖因?yàn)榉N類繁多，所以用途范圍很大，而紅糖一般主要是用于泡水喝，主要用于滋補(bǔ)食用。

以甘蔗為原料，生產(chǎn)糖的工廠

蔗糖和0卡糖主要的區(qū)別在于成分不同，來(lái)源不同，所含熱量不同。

1、成分不同：蔗糖是食糖的主要成分，是雙糖的一種；而0卡糖即代糖，是一種替代食品中糖的物質(zhì)。

2、來(lái)源不同：蔗糖原料主要是甘蔗和甜菜；而0卡糖主要來(lái)自于羅漢果甜苷、甜菊糖苷、赤蘚糖醇等。

3、熱量不同：蔗糖味甜，是重要的食品和甜味調(diào)味品，食用后會(huì)產(chǎn)生熱量；而0卡糖是代糖，食用后不會(huì)產(chǎn)生熱量。

關(guān)于蔗糖與0糖：

0糖主要是指針對(duì)于，一般的含糖食品，這些食物中的單糖、葡萄糖或者是麥芽糖，其實(shí)含量并不高，根據(jù)我國(guó)有關(guān)于相關(guān)方面的食品規(guī)定，無(wú)糖食品中主要的給人味覺(jué)上的甜味，其實(shí)是因?yàn)樘砑恿艘恍┛墒秤玫奶鹞秳?，像大家熟知的甘露醇和木糖醇等?/p>

很多食品的加工過(guò)程中，添加了蔗糖，把蔗糖當(dāng)作甜味劑，如果不添加蔗糖，則是“0蔗糖”，但是這類食品中還含有很高的淀粉或者是葡萄糖等糖分。