淮山藥跟鐵棍山藥

鐵棍山藥叫它鐵棍山羨察納藥是因?yàn)樗L(zhǎng)而且直，形似鐵棍。鐵棍山藥相對(duì)比較短而且細(xì)，所以市場(chǎng)兄沒上一般都是整根完整地賣給大家的，這和其余的一些山藥，需要切成幾段來售賣不同，在一定程度上也更加新鮮。 鐵棍山藥的“毛眼”比較大，毛刺相對(duì)也長(zhǎng)，外皮的顏色比較深、有的時(shí)候還會(huì)呈現(xiàn)出紫色斑點(diǎn)。而且常常是一頭大一頭小，好像拖著細(xì)長(zhǎng)的尾巴一樣。有時(shí)尾巴可能還會(huì)占到一半的長(zhǎng)度，它不像普通山藥那樣沒枝，粗細(xì)都相對(duì)比較均勻。

主料

鐵棍山藥1000g ? ?

烤鐵棍山藥的做法步驟

1.?鐵棍山藥，洗干凈，根據(jù)烤箱的或烤盤的長(zhǎng)度切段，別切太短，因?yàn)榭竞髢蛇厱?huì)比較干。

2.?我的是忠臣x6烤箱，上下火200℃，預(yù)熱5分鐘。山藥放烤網(wǎng)上，，烤網(wǎng)放在烤箱中下層（下數(shù)第二層）。根據(jù)粗細(xì)烤30～45分鐘，我習(xí)慣翻幾次，具體根據(jù)你們個(gè)人喜好了。

3.?烤好的鐵棍山藥皮肉會(huì)分離。里面會(huì)很面，很軟面。我的老婆孩子最愛吃了。

小貼士

最好是鐵棍山藥，菜山藥也不錯(cuò)，菜山藥脆脆的。我老婆孩子不愛吃

小白嘴山藥和鐵棍山藥區(qū)別是外貌，口感，顏色不同，鐵棍山藥外皮土褐色，滿布細(xì)毛，細(xì)毛較長(zhǎng)，有暗紫色不光澤度斑，黑斑突顯，肉細(xì)致，白里透黃，質(zhì)堅(jiān)粉足，粘液質(zhì)少，煮開后橫斷面細(xì)致，口味干面，有淺淺的清甜味，皮薄難脫離。

新手嘴白山藥外皮淡黃，較為白凈，細(xì)毛較少，有的也是藍(lán)紫色黑斑，總體較為光潔，橫斷面顯顆粒，甲基纖維素多一些，口味軟糯香甜，服用口味更勝一籌。

小白嘴山藥和鐵棍山藥的營(yíng)養(yǎng)

二者營(yíng)養(yǎng)成分旗鼓相當(dāng)，做為高營(yíng)養(yǎng)成分食品，淮山藥中帶有很多木薯淀粉及蛋白、B族維生素、維他命C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白碳水化合物、膽液堿（choline)、尿囊素（allantoin)等。在其中關(guān)鍵的營(yíng)養(yǎng)元素薯蕷皂。

是生成女性荷爾蒙的先行者物質(zhì)，有滋陰補(bǔ)陽、提高基礎(chǔ)代謝的作用；而新鮮塊莖中帶有的多糖蛋白成份的粘液質(zhì)、消化吸收水果酵素等，可防止心腦血管病人體脂肪堆積，有利于腸胃的消化。