瘦肉的營養(yǎng)價值

黃牛肉好吃嗎？營養(yǎng)價值高嗎？

當然好吃。

黃牛肉屬于溫熱性質的肉食，擅長補氣，是氣虛之人進行食養(yǎng)食療的首選肉食。

黃牛肉的營養(yǎng)價值很高，特點是高蛋白、低脂肪。每100克黃牛肉中，蛋白質高達20克，豬肉只含169克;而牛肉所含脂肪只有102克，豬肉卻高達292克。黃牛肉可以有補氣血的作用，對于身體虛弱，氣血不足的情況有一定的改善的作用和效果，而且還可以提高體質。

黃牛肉高蛋白、低脂肪的特點，有利于防止肥胖。由于不致攝入過多的膽固醇，對于預防動脈硬化、高血壓和冠心病，也有好處，所以黃牛肉在西方發(fā)達國家特別受到歡迎。黃牛肉屬于高蛋白的食物類型，而且還不會長胖，所以適合各類的人群食用。

炸牛排、番茄牛肉湯是西餐中的常備菜肴。俄羅斯的土豆燒牛肉，美國加州的牛肉面，都是很受歡迎的食品。

我國使用牛肉制作的風味食品，諸如燈影牛肉、麻辣牛肉、水煮牛肉，更是風味各具，聲名遠揚。

作為滋補保健食品，最簡便有效的莫過于牛肉蘿卜湯。選取較肥的新鮮黃牛肉，洗凈，放入鍋中，加水適量，用文火慢慢加熱，燒開后約10分鐘，將帶有泡沫的水全部倒掉。然后將牛肉切碎，與生姜、花椒、食鹽一起放入鍋中，加水適量，先用大火燒開，再用小火燉煮。在牛肉即將爛之時，放入白蘿卜條，蘿卜一熟，此湯即成。食用時再加入適量味精，滋味更加鮮美。