魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，首先魚(yú)肉中含有非常豐富的葉酸以及維生素和鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)我們的身體都具有非常多的功效和作用。
　　而且魚(yú)肉中還含有大量豐富的鎂元素，鎂元素對(duì)于我們無(wú)論是心腦血管等都具有非常好的保護(hù)作用，能夠有利于我們預(yù)防高血壓和心肌梗死等相關(guān)的心腦血管疾病，而且魚(yú)肉相比于那些紅肉來(lái)說(shuō)，還有非常豐富的完全蛋白質(zhì)，魚(yú)肉中的蛋白質(zhì)的含量非常的豐富，比如說(shuō)在黃魚(yú)中含有17%左右的蛋白質(zhì)，而在帶魚(yú)中蛋白質(zhì)的含量是18%左右，在鰱魚(yú)中蛋白質(zhì)的含量大約是也是18%左右。
　　另外，魚(yú)肉中所含有的蛋白質(zhì)大多都是屬于完全的蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)中所含的必需氨基酸的量和比例都是我們?nèi)梭w比較合適的，所以非常的容易被我們的身體所消化和吸收，魚(yú)肉的脂肪的含量相對(duì)來(lái)說(shuō)也比較低，而且魚(yú)肉中的脂肪大多為不飽和脂肪酸，由于不飽和脂肪酸的碳鏈相對(duì)來(lái)說(shuō)比較長(zhǎng)，所以具有非常好的降低膽固醇的功效和作用。
　　另外魚(yú)肉的肌纖維相對(duì)來(lái)說(shuō)比較短，所以其蛋白質(zhì)的組織結(jié)構(gòu)比較松散，水分含量也非常的多，所以魚(yú)肉的肉質(zhì)相對(duì)來(lái)說(shuō)非常的鮮嫩。而和禽畜肉相比，魚(yú)肉吃起來(lái)會(huì)更加的軟嫩，也更容易被我們的身體所消化和吸收。