自己在家怎么做涼粉

主料：1杯綠豆淀粉，6杯水。

輔料：蒜4瓣，蔥姜切末，生抽3ml，雞精2g，糖5g，辣椒油2ml，辣椒醬2g，陳醋5ml，鹽2g。

做法

1.將綠豆淀粉和水一同倒入鍋內(nèi)，攪拌均勻。

2.將鍋?zhàn)龅交鹕?，混合均勻?/p>

3.小火不停攪拌，直到?jīng)]有疙瘩。

4.待開始冒泡，繼續(xù)攪拌2-5分鐘，離火。

5.倒入定型容器中，待涼，放入冰箱4小時(shí)以上。

6.切成自己喜歡的形狀，加上輔料。

手工涼粉的做法如下：

主料：涼粉一塊。

輔料：雞精小半勺、姜粒適量、大蒜適量、醬油一勺、味精小半勺、紅油辣椒2勺、醋小半勺、花椒油一勺拿指、芝麻油一勺、蔥花適量、白糖半勺、鹽小半勺。

1、把蔥姜蒜切碎。

2、姜蒜粒用一勺開水浸泡、涼涼。

3、涼粉切小碰氏細(xì)條。

4、笑敏散把其它佐料放入碗中調(diào)勻。

5、淋在涼粉上、撒上蔥花即可。

1：將淀粉和水按照1：7的比例放入鍋中。

2：鍋?zhàn)右贿吋訜嵋贿呌蒙鬃硬煌５臄噭?dòng)，直到淀粉糊變透明，不再有乳白色的生粉關(guān)火。

3：將淀粉糊倒入容器中，待其冷卻成型后倒出來。

紅薯涼粉成型倒出來以后，切成條狀。放調(diào)料鹽，醋，味精，生抽，辣椒油拌均勻，最后放上切好的蔥花。

1：紅薯涼粉成型倒出來后，切成小塊狀。

2：鍋里放油，加熱。放入適量豆瓣醬爆香。

3：倒入切好的紅薯涼粉，鹽，翻炒1-2分鐘后倒入適量的水（剛剛淹沒過涼粉就行）。

4：水煮沸后開小火，待水快干了后關(guān)火。放入味精。?

紅薯生粉100克水450克生抽35克麻油15克辣椒油15克

1.紅薯生粉倒入容器中，紅薯生粉一般都有小疙瘩。沒關(guān)系。

2.在紅薯生粉中倒入水。

3.用篩子過濾一下，小疙瘩就沒有拉。

4.然后把過濾過的水，放在容器里，最好是一個(gè)厚底的鍋?zhàn)印?/p>

5.用中小火不停的攪拌。

6.攪拌至變色就可以倒入一個(gè)容器中，冷卻后就可以放入冰箱拉。

7.從冰箱里取出來，就可以扣在案板上。

8.切成條。

9.上面放入調(diào)料，如果有花生碎，黃瓜絲啥的也一并放入。

小貼士

1，做紅薯涼粉的比例一定是粉是1，水是4或5的樣子。水太多了就會(huì)成品太稀。

2，沒有放明礬讓涼粉吃了更放心。

3，同樣的方法可以做綠豆涼粉，豌豆涼粉。比例會(huì)有所調(diào)整

1. 將紅薯淀粉倒入一個(gè)大點(diǎn)的盆子內(nèi)，淀粉內(nèi)的小疙瘩，加水會(huì)化開。

2. 放入適量水將紅薯淀粉全部溶解，即可。

3. 將淀粉糊用濾網(wǎng)過濾一下，去掉小疙瘩和淀粉內(nèi)的雜質(zhì)。

4. 過濾完的淀粉糊倒入鍋內(nèi)，最好選用鍋底厚一些的，不容易糊鍋。

5. 用剛才盛淀粉的容器，盛4碗水倒進(jìn)去。也就是再加入4倍于淀粉的水。

6. 開中火，用勺子不停的攪拌。由于淀粉會(huì)向下沉，從一開火時(shí)候，就要不停的攪拌，防止糊鍋。

7. 攪拌至透明粘稠的狀態(tài)就可以了。

8. 倒入一個(gè)大的容器內(nèi)。冷卻后放入冰箱冷藏幾小時(shí)。

9. 成型后，從冰箱取出，倒扣在案板上。

10. 切成均勻的小方塊或者條狀，夠吃的就行。其余的可放冰箱冷藏保存，隨吃隨取。

11. 黃瓜切成大小均勻的小方塊，與剛才切好的涼粉塊，放在一個(gè)大碗內(nèi)。

12. 蒜瓣剁成蒜蓉，放入涼粉內(nèi)。

13. 放入少許鹽進(jìn)行調(diào)味。

14. 倒入適量陳醋。

15. 再放入一勺老干媽，充分拌勻，即可食用