蘿卜絲怎么蒸好吃

豫菜是中國烹飪文化的一支，也是中原烹飪文化自仰韶文化以來的一個歷史過程的結(jié)果。中原烹飪文化曾長期位居中國烹飪文化的主流，仰韶的彩陶、殷商的大鼎、洛陽周代宮廷的食制、北宋汴京飲食市場的繁華與經(jīng)典書寫了中原烹飪的文明，也是中國烹飪文化形成與發(fā)展的主要歷史過程。鄭州、安陽、洛陽、開封這些古都與歷史文化名城都是中國烹飪發(fā)展史中重要的里程碑。
豫菜作為中原烹飪文明的代表，雖然在南宋以后成為中國烹飪的地方幫派，但因地處九州之中，也就一直秉承著中國烹飪的基本傳統(tǒng)：中與和。“中”是指豫菜不東、不西、不南、不北，而居?xùn)|西南北之中；不偏甜、不偏咸、不偏辣、不偏酸，而于甜咸酸辣之間求其中、求其平、求其淡?！昂汀笔侵溉軚|西南北為一體，為一統(tǒng)，溶甜咸酸辣為一鼎而求一味，而求一和。中與和為中原烹飪文化之本，為中華文明之本。從中國烹飪之圣商相伊尹（開封人）3600年前創(chuàng)五味調(diào)和之說至今，豫菜借中州之地利，得四季之天時，調(diào)和鼎鼐，包溶五味，以數(shù)十種技法炮制數(shù)千種菜肴，其品種技術(shù)南下北上影響遍及神州，美味膾炙人口。 今日豫菜不失傳統(tǒng)，尤長創(chuàng)新。它四方選料，獨特漲發(fā)，精工細(xì)作，極擅用湯，調(diào)和五味，程度適中。不論干鮮老嫩，煎炒烹炸以一味領(lǐng)色、香、形、器，以一和而悅八方食客。因此豫菜沒有時髦，沒有浮躁，不以華麗逞一時，而以醇厚平和續(xù)千年。從商、周宮廷的三羹、五齏、周八珍，隋、唐洛陽東西兩市的大宴、素席，北宋汴京宮廷市肆的有美皆備，無麗不臻；數(shù)千年來，河南名菜可謂是滿天星斗，遍地錦裝。商周古韻，漢唐遺風(fēng)，汴京絕唱，仍強烈的表現(xiàn)在眾多名品上。燒烤之方肋、羔羊、肥鴨，煎炒烹炸扒熘燴的糖醋軟熘黃河鯉魚焙面，牡丹燕菜 鯉魚焙面
，白扒廣肚，炸紫酥肉，鍋貼豆腐、翡翠魚絲，鹵煮黃香管、東坡肉，決明兜子、芙蓉海參、果汁龍鱗蝦，三鮮鐵鍋烤蛋，煎扣青魚頭尾；口味獨特的桶子雞，天下第一的小籠灌湯包，甜美宜人的開花饃，外酥里嫩的雞蛋灌餅，以及拉面、壯饃、土饃、 三鮮鐵鍋烤蛋
菜盒、蒸餃、鍋貼、煎包、燴面、燜餅、水花糖糕等琳瑯滿目的小吃，完全能讓您領(lǐng)略中原烹飪文明的廣博與深厚。從北宋流傳至今的開封古樓夜市，入晚仍是人聲鼎沸，尤現(xiàn)當(dāng)年遺風(fēng)
在中原大地上隨處可感受到豫菜所獨具的文化與美味的綜合魅力。 附：十大名菜：糖醋軟熘魚焙面、煎扒青魚頭尾、炸紫酥肉、扒廣肚、牡丹燕菜、清湯鮑魚、大蔥燒海參、蔥扒羊肉、汴京烤鴨、炸八塊。 十大面點：河南蒸餃、開封灌湯包子、雙麻火燒、雞蛋灌餅、韭頭菜盒、燙面角、酸漿面條、開花饃、水煎包、蘿卜絲餅。 十大風(fēng)味名吃：鄭州燴面、高爐燒餅、羊肉裝饃、油旋、胡辣湯、羊肉湯、牛肉湯、博望鍋盔、羊雙腸、炒涼粉。 五大名湯：酸辣烏魚蛋湯、肚絲湯、燴三袋、生氽丸子、酸辣木湯。 五大鹵味：開封桶子雞、道口燒雞、五香牛肉、五香羊蹄、熏肚

蘿卜絲餅的做法
1.
首先把面和好，和面時我加了點鹽為了讓它筋道

2.
然后把和好的面分成六小份，我用炒鍋放點油把面放到油中，要放上半個小時或更長點時間。這樣做餅時就用這個鍋了，省事呀，也不浪費

3.
白蘿卜擦成絲

4.
把蘿卜絲用水煮開，撈出來把水去了

5.
切了點臘肉丁入碗

6.
蔥、姜切碎放到臘肉里

7.
把擠了水的蘿卜絲也放入，并加入胡椒粉和花椒粉、油、鹽調(diào)好味

8.
取一塊面放到案板上搟成極薄的片

9.
然后放上一團餡

10.
就從一頭卷起來不要露餡

11.
卷好了就是這個樣子，壓一壓就是小餅了，每個都這樣做

12.
放到鍋中用小火煎

13.
煎到二面金黃就成了

蘿卜絲餅的原料;

一、中筋面粉2杯、開水半杯、冷水半杯、鹽1茶匙

二、白蘿卜1個、蝦米2大匙、蔥2根、鹽1茶匙、胡椒粉少許、麻油1大匙

蘿卜絲餅的制作方法：

一、將材料一揉勻成面團，蓋上濕布，餳發(fā)20分鐘。

二、白蘿卜去皮、刨絲，先拌入1大匙鹽腌10分鐘，使它稍軟再擠干水分，放盆內(nèi)；蝦米泡軟，切碎；蔥洗凈、切丁。

三、加入材料二的其他配料拌勻成餡料。

四、餳好的面團再揉光滑，然后搓成長條，分成8等分小塊，每塊按扁、搟薄，包入餡料少許，捏攏做成餅狀。

五、平底鍋燒熱，加少許油，排入蘿卜絲餅，小火煎至兩面金黃時盛出即可。

綠蘿卜被稱為”自然消化劑"根莖部分含有淀粉酶及各種消化酵素,能分解食物中的淀粉和脂肪,促進食物消化,解除胸悶,抑制胄酸過多。幫助胃蠕動,促進新陳代謝,還可以解毒。
原料：綠蘿卜、雞蛋、大蔥、普通面粉、五香粉、鹽、油。
做法步驟：
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第1步、1個綠蘿卜，2個雞蛋，1根大蔥。
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第2步、蘿卜洗凈去皮。
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第3步、擦絲。
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第4步、加上蔥花，加兩個雞蛋，加200克面粉，加鹽，加五香粉。
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第5步、攪拌均勻就可以烙餅了。
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第6步、電餅鐺加熱加點油中火開始烙餅。
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第7步、過兩分鐘翻一下面。
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第8步、可以多翻幾次，兩面都煎黃了就差不多好了。

蘿卜炒土豆絲是一道以蘿卜和土豆為原料的菜品。
中文名
炒蘿卜土豆絲
主要原料
胡蘿卜，土豆
是否含防腐劑
否
輔兆螞世料族肢
鹽
做物鍵法
1.將胡蘿卜洗凈，切成絲。土豆洗凈，去皮切成絲。蔥白洗凈，剖開，斜切成絲。
2.將炒鍋置大火上燒熱，放入黃油化開，燒熱后倒入胡蘿卜絲煸炒片刻后，倒上土豆絲，炒到斷生時放入蔥絲炒透，加精鹽、料酒、白糖和少許水炒勻，加入味精后盛入盤中即可上桌供食。

胡蘿卜絲
有些人喜歡吃清炒胡蘿卜，覺得這樣能發(fā)揮其最大的營養(yǎng)價值，但胡蘿卜本身比較難熟，所以在切的時候不能切的太大塊，不然的話就要炒很久，通常要炒的話切成絲就可以了，接下來我們來了解一下胡蘿卜絲吧。

胡蘿卜絲怎么做好吃

胡蘿卜切成絲直接炒就很好吃了，但有些人并不知道怎么做，那么胡蘿卜絲怎么做好吃呢？

清炒胡蘿卜絲：胡蘿卜去皮，洗凈，切絲，備用。熱鍋上油，油量是平時1倍左右。倒入胡蘿卜絲，炒勻。待胡蘿卜絲炒軟氏豎炒入油后，加醋1勺量，炒勻。加鹽、味精、香菜調(diào)味翻炒均勻，即可出鍋。

涼拌胡蘿卜絲：準(zhǔn)備好新鮮的胡蘿卜和大蔥。胡蘿卜刨成絲。把胡蘿卜絲、大蔥絲、熟芝麻、鹽、香油、醋、味精，依次放入容器中，拌勻即可開吃。研究表明，胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A，有助于機體的免疫力增強，同時其中含有的木質(zhì)素能提高免機體免疫機制，有抗癌作用。

胡蘿卜絲的家常做法

胡蘿卜絲很多家庭都有做過，因為這比較常見，那么胡蘿卜絲的家常做法是什么呢？

糖醋胡蘿卜：胡蘿卜洗凈，去皮、切成細(xì)絲放入盤中，撒上鹽拌勻后腌漬15分鐘左右，將已經(jīng)腌軟的胡蘿卜用清水沖凈，控干水分，生菜切絲，加入白糖、醋、香油、生菜絲，撒上熟芝麻拌勻后即可食用。

胡蘿卜絲烙餅：胡蘿卜去皮切沒歷絲，放入鹽、味精拌勻。加一杯水，加入面粉，攪成糊狀。平底鍋內(nèi)抹一層植物油，燒熱后倒入面糊。烙兩分鐘后翻面再烙。餅枯核搜熟后切開即可食用。

前言這個蘿卜絲餅，就是比蘿卜糕少了蒸的一步~做起來很快~味道很清香，糯糯的，軟軟的~香菇，蝦干，臘腸的金三角組合，加什么煮都是這么好味道啊~~并且沒有太多的粉類~吃的時候蘿卜絲被帶出來~好像拔絲的芝士哦~呵呵呵。。材料主料：蘿卜絲、香菇、糯米粉少許、粘米粉少許；
輔料：油、蒜、瑤柱、醬油、雞精、糖、胡椒粉、香腸蘿卜絲餅

• 1鍋里放少少的油，蘿卜絲下鍋，加鹽就會出水~煮一下之后把水空干，蘿卜絲待用，我的蘿卜可能比較干，所以水分自己都收干了呢，如果有蘿卜絲水剩的話，就留起來等一下拌粉時用（我加了些紅蘿卜絲，但是想起來好像紅白蘿卜不能一起吃，就沒有多加了）。
• 2放底油加入蒜末爆香，加入香腸丁，出油后加入瑤柱蝦干和香菇，加醬油，雞精，糖，胡椒粉調(diào)味。
• 3把蘿卜絲和香腸料拌在一起，加入少許糯米粉和粘米粉（3：1），干的話加蘿卜水，粉不要太多，能掛上糊就行。
• 4取適量面糊兩面煎金黃即可。

這個季節(jié)正是吃蘿卜的時節(jié)，所以我們家餐桌上幾乎天天都有蘿卜，腌著吃，炒著吃，燜著吃，燉湯喝等等，感覺不管怎么吃，蘿卜的味道都是好好的，清甜味美總吃不膩。

最近我家愛上了用蘿卜燉湯，告訴大家，燉蘿卜湯想要好喝，真的有訣竅的哦，搭配食材，火候掌握，還有用什么鍋燉出來，口感味道都會不一樣，所以今天我就來跟大家分享一道，我們家喜歡喝的蘿卜湯，做法簡單，還營養(yǎng)好喝哦，出鍋湯渣都吃光光。

燉蘿卜湯好喝有訣竅，教你這樣燉一鍋，營養(yǎng)好喝，出鍋湯渣也吃光

食材準(zhǔn)備：蘿卜5個，羊肉一斤半，姜片，料酒，紅棗十來顆，黃酒小半碗，鹽，胡椒粉等。

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具體做法步驟如下：

第一步：準(zhǔn)備一斤半的羊肉，燉蘿卜湯搭配羊肉，冬天吃最適合哦，不僅美味還暖身。羊肉清洗干凈后，冷水下鍋焯水，加上點姜片和料酒，可以去除異味，焯水不用蓋鍋蓋，這樣才可以散味哦。

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第二步：水開后五分鐘左右，關(guān)火，把羊肉撈出來，用溫水再把它沖洗一遍，然后放到提前準(zhǔn)備好的砂鍋中，燉蘿卜羊肉湯，一定要用砂鍋燉，口感味道才好，而且營養(yǎng)不流失。再加入十來顆去好核的紅棗，少許姜片，倒入開水，水一定要在這一步加足哦，中途不要加水進去了，蓋上鍋蓋，調(diào)大火燒開。

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第三步：湯燒開后，倒入小半碗黃酒，再蓋上鍋蓋，調(diào)小火煲一個半小時。

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第四步：待羊肉煲得差不多時，我們才來把準(zhǔn)備的5個蘿卜去皮，切滾刀塊，我家種的蘿卜個子比較小，所以準(zhǔn)備的個數(shù)比較多，大家自己看著辦哈。

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第五步：蘿卜切好，羊肉湯也煲得差不多了，加入蘿卜塊，再蓋上鍋蓋，調(diào)大火燒開，燒開后轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)煲多半個小時。

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第六步：蘿卜不用煲太久，煲太久味道就變了，湯的營養(yǎng)成分也破壞了，把蘿卜塊煲軟了，也就差不多了，加上適量的鹽，胡椒粉，攪拌均勻就可以出鍋開吃了，湯和蘿卜羊肉一起吃，特過癮。

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這一道營養(yǎng)又暖身的白蘿卜羊肉湯就燉好了，喜歡的朋友試一下，湯汁鮮美，羊肉軟爛好吃，蘿卜鮮甜味香，這樣吃3大碗還想吃，光吃它，我就不用吃飯了，吃到肚子飽飽的，非常滿足。

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【小貼士】

燉蘿卜湯，想要湯好喝蘿卜又好吃，大家一定不要燉太久，蘿卜很易熟的，根據(jù)自己切的大小而定時間，把蘿卜煲軟了就差不多了，這樣燉出來的蘿卜湯才清甜味美，營養(yǎng)不流失哦！