蘿卜絲湯咋做

今天我給大家分享的這道家常蘿卜絲煎蛋豆腐湯，也是非常適合在深秋冬季時(shí)喝的一道湯，其白蘿卜搭配雞蛋和豆腐，營養(yǎng)更加豐富，在做的過程中，掌握3個(gè)技巧，湯白味美營養(yǎng)足，下面一起來看看我是怎么做的吧。

【家常蘿卜絲煎蛋豆腐湯------做法詳解】
【主要食材】：白蘿卜、雞蛋、豆腐、小蔥、枸杞

【調(diào)味料】：食用油、食鹽

------開始制作------

第一步：食材準(zhǔn)備

①：把白蘿卜削掉外皮后清洗干凈，先切成薄片，再切成細(xì)絲，把切好的蘿卜絲用涼水浸泡上幾分鐘（白蘿卜辛辣，這樣浸泡之后可以減少辛辣味及苦味）。

②：一小塊兒豆腐沖洗干凈后切成稍微厚點(diǎn)的片，小蔥清洗干凈后切成蔥末備用。

第二步：食材處理

①：鍋中倒入少量的油，油熱后，依次放入切好的豆腐塊兒，煎至定型后翻面，把豆腐煎至兩面金黃，盛出備用。

②：鍋中留有底油，先打入1個(gè)雞蛋，待一面煎至定型后翻面，煎至雞蛋成熟盛出，繼續(xù)再煎第2個(gè)，煎好盛出備用。

第三步：烹制

①：鍋中剩下的油倒出（因?yàn)榧咫u蛋和豆腐上都有油，所以這里就不放油了，要不然就太油膩了），直接放入蘿卜絲，翻炒至蘿卜絲變軟，倒入適量的開水。

②：放入煎好的雞蛋和豆腐塊兒，繼續(xù)熬煮，這里不用放任何的調(diào)味料，在煮的過程中，湯會(huì)慢慢的逐漸變白。

③：鍋中的湯開始變白時(shí)，加入枸杞，繼續(xù)讓煮上一會(huì)兒，這里隨時(shí)可以看一下，也不要把枸杞煮的過了。

④：湯煮至濃白，根據(jù)自己的口味，放入適量的鹽調(diào)味即可，最后撒上切好的蔥末，關(guān)火，清淡又營養(yǎng)的家常蘿卜絲煎蛋豆腐湯就做好了。

在現(xiàn)在這寒冷的天氣，喝上一碗這樣的蘿卜絲煎蛋豆腐湯，暖胃又暖身，真舒服。

第四步：后期加工

用來煮湯的煎蛋和豆腐，味道很是清淡，很多人吃不下去，我個(gè)人覺得把熬湯用過的煎蛋和豆腐取出來，簡單的撒上一些孜然粉（孜然粉里面有鹽的），別有一番味道。另外把剩余的湯舀到碗里，趁熱喝，雖然清淡卻還挺好喝的，并沒有我想象中濃濃的蘿卜湯的味道，值得一試。

這個(gè)季節(jié)正是吃蘿卜的時(shí)節(jié)，所以我們家餐桌上幾乎天天都有蘿卜，腌著吃，炒著吃，燜著吃，燉湯喝等等，感覺不管怎么吃，蘿卜的味道都是好好的，清甜味美總吃不膩。

最近我家愛上了用蘿卜燉湯，告訴大家，燉蘿卜湯想要好喝，真的有訣竅的哦，搭配食材，火候掌握，還有用什么鍋燉出來，口感味道都會(huì)不一樣，所以今天我就來跟大家分享一道，我們家喜歡喝的蘿卜湯，做法簡單，還營養(yǎng)好喝哦，出鍋湯渣都吃光光。

燉蘿卜湯好喝有訣竅，教你這樣燉一鍋，營養(yǎng)好喝，出鍋湯渣也吃光

食材準(zhǔn)備：蘿卜5個(gè)，羊肉一斤半，姜片，料酒，紅棗十來顆，黃酒小半碗，鹽，胡椒粉等。

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具體做法步驟如下：

第一步：準(zhǔn)備一斤半的羊肉，燉蘿卜湯搭配羊肉，冬天吃最適合哦，不僅美味還暖身。羊肉清洗干凈后，冷水下鍋焯水，加上點(diǎn)姜片和料酒，可以去除異味，焯水不用蓋鍋蓋，這樣才可以散味哦。

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第二步：水開后五分鐘左右，關(guān)火，把羊肉撈出來，用溫水再把它沖洗一遍，然后放到提前準(zhǔn)備好的砂鍋中，燉蘿卜羊肉湯，一定要用砂鍋燉，口感味道才好，而且營養(yǎng)不流失。再加入十來顆去好核的紅棗，少許姜片，倒入開水，水一定要在這一步加足哦，中途不要加水進(jìn)去了，蓋上鍋蓋，調(diào)大火燒開。

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第三步：湯燒開后，倒入小半碗黃酒，再蓋上鍋蓋，調(diào)小火煲一個(gè)半小時(shí)。

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第四步：待羊肉煲得差不多時(shí)，我們才來把準(zhǔn)備的5個(gè)蘿卜去皮，切滾刀塊，我家種的蘿卜個(gè)子比較小，所以準(zhǔn)備的個(gè)數(shù)比較多，大家自己看著辦哈。

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第五步：蘿卜切好，羊肉湯也煲得差不多了，加入蘿卜塊，再蓋上鍋蓋，調(diào)大火燒開，燒開后轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)煲多半個(gè)小時(shí)。

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第六步：蘿卜不用煲太久，煲太久味道就變了，湯的營養(yǎng)成分也破壞了，把蘿卜塊煲軟了，也就差不多了，加上適量的鹽，胡椒粉，攪拌均勻就可以出鍋開吃了，湯和蘿卜羊肉一起吃，特過癮。

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這一道營養(yǎng)又暖身的白蘿卜羊肉湯就燉好了，喜歡的朋友試一下，湯汁鮮美，羊肉軟爛好吃，蘿卜鮮甜味香，這樣吃3大碗還想吃，光吃它，我就不用吃飯了，吃到肚子飽飽的，非常滿足。

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【小貼士】

燉蘿卜湯，想要湯好喝蘿卜又好吃，大家一定不要燉太久，蘿卜很易熟的，根據(jù)自己切的大小而定時(shí)間，把蘿卜煲軟了就差不多了，這樣燉出來的蘿卜湯才清甜味美，營養(yǎng)不流失哦！