藕怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)

用料 ?

藕 ? ?7斤以上 ? ?

水 ? ?大量 ? ?

紗布袋或細(xì)粉篩 ? ?1個(gè) ? ?

料理機(jī)或擦絲器 ? ?1個(gè) ? ?

自制藕粉的做法 ?

挑選粗壯顏色深孔小發(fā)粉的老藕，淀粉多出粉率高。

容器內(nèi)準(zhǔn)備清水，藕去皮切片或者切塊浸泡，防止氧化變色。料理機(jī)加藕片和泡藕片的水打成藕漿。(沒(méi)有料理機(jī)，用擦絲板往盛水的容器里擦成藕泥，用手反復(fù)揉搓后過(guò)濾。)

清水紗布袋將藕漿過(guò)濾2次留汁水，沒(méi)有紗布袋用細(xì)粉篩過(guò)濾。沉淀3個(gè)小時(shí)，濾出藕淀粉。

撇去浮面清水，留沉淀底部淀粉。移至大烤盤(pán)或其它干燥容器內(nèi)。薄薄的一層平鋪，面積越大越好，干的快。表面水份大，可用廚房紙，或紙巾輕輕吸干水份。

曬干，烘烤均可?？鞠浜婵緹犸L(fēng)模式，溫度偏高的烤箱，稍開(kāi)烤箱門(mén)用最低溫烘烤?？鞠鋬?nèi)溫度大概35度左右。

表面曬干或烤干捏碎，放室溫自然晾干或烘烤至沒(méi)有水份。

最后用坦陸含石舀，搟面杖，磨粉機(jī)，能把它弄碎成粉都的方法都可以。不用追求特別細(xì)的粉，把比較大顆粒的碾碎就好。最后吃的時(shí)候都要先用水溶解，再用開(kāi)水沖或者涼水煮，不過(guò)是節(jié)省時(shí)間而已。當(dāng)然還是弄成粉方便哈。

純天然的藕粉沒(méi)有生面粉味兒，泉水般甘甜！

小貼士

因?yàn)樽龅牧看?，不建議用悉饑原汁機(jī)、豆?jié){機(jī)打藕漿，功率讓笑小，耗時(shí)長(zhǎng)，效率低。一節(jié)藕差不多1斤，如果用大的擦絲板，其實(shí)很快的。

品種：
①果藕：7月上市，質(zhì)嫩色白，宜生食。
②鮮藕：中秋前后上市，味鮮，質(zhì)脆嫩，宜炒、燒、炸制成菜。
③老藕：四季均產(chǎn)，宜煨燉。
營(yíng)養(yǎng)：富含碳水化合物、礦物質(zhì)。生者性味甘寒，清熱生津、涼血散瘀；熟者性味甘溫，健脾開(kāi)胃，補(bǔ)血止瀉。

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