西芹和芹菜哪個營養(yǎng)好

芹菜含有豐富的多種維生素和磷、鐵、鈣等礦物質，此外還有蛋白質、甘露醇和食物纖維等成分。具有降血壓、降血脂的作用；對神經衰弱、月經失調、痛風、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用；它還能促進胃液分泌，增加食欲。特別是老年人，由于身體活動量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便干燥，經常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利于排便。

芹菜的營養(yǎng)成分很高，每100克芹菜里就含有以下多種營養(yǎng)素：

熱量 20.00（大卡） 鉀 154.00（毫克） 磷 50.00（毫克）

煙酸 0.40（毫克） 銅 0.09（毫克） 鎂 10.00（毫克）

碳水化合物 3.90（克） 鈣 48.00（毫克） 維生素C 12.00（毫克）

鈉 73.8（毫克） 蛋白質 0.80（克） 膳食纖維 1.40（克）

鐵 0.80（毫克） 硒 0.47（微克） 維生素A 10.00（微克）

鋅 0.46（毫克） 胡蘿卜素 60.00（微克） 脂肪 0.10（克）

錳 0.17（毫克） 維生素B1 0.01（毫克） 維生素B2 0.08（毫克）

維生素E 2.21（毫克）

芹菜含有大量的維生素P，也稱之為蘆丁，具有輕度降血壓的作用。

但是，芹菜梗的含鹽量特別高，1斤芹菜梗中含有2克的鹽，因此如果想利用芹菜的降壓效果，烹制時一定要少放鹽，甚至可以不放鹽！

作為一種蔬菜，芹菜還算營養(yǎng)價值不錯的。它富含鈣、鎂、鉀元素等礦物質元素，而且，芹菜中富含膳食纖維，每100克芹菜中含有膳食纖維1.2克。

芹菜

吃芹菜特別方便，基本上不用麻煩地擇菜和清洗，劈成兩半剁一剁就可以下鍋了。 也正因如此，很多人吃芹菜的時候會把芹菜葉子丟掉，直接吃芹菜梗兒，不過，這種做法有點可惜，因為芹菜葉的營養(yǎng)價值比芹菜莖更高。

其實，芹菜葉比起芹菜莖來，接觸太陽光更多一些，合成的營養(yǎng)物質自然也比莖更多一些。芹菜葉子的煙酸、維生素B2、維生素C都是莖的兩倍多，礦物質鎂是莖的3.2倍。

所以，芹菜葉和芹菜梗兒其實都是好東西，都可以吃。