芹菜含什么營(yíng)養(yǎng)成份？

芹菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。其中，維生素B、P的含量較多。礦物質(zhì)元素鈣、磷、鐵的含量更是高于一般綠色蔬菜。

芹菜含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素以及鈣、磷、鐵等礦物元素。芹菜葉中含有芹菜莖沒(méi)有的維生素E，所以芹菜葉比芹菜莖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
　　芹菜屬于高纖維植物，經(jīng)腸內(nèi)消化作用后會(huì)產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑。所以，常吃芹菜對(duì)預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化等十分有益。除此之外，芹菜還有很多的藥用價(jià)值：
　　1，芹菜中能夠分離出一種堿性物質(zhì)，對(duì)人體能起到安神補(bǔ)腦的作用;
　　2，芹菜含有利尿成分，能夠幫助消化、消除腹部腫漲的情況;
　　3，芹菜消化后會(huì)產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。