東北小蔥拌豆腐

普通豆腐就可以
有一首老歌里面曾經(jīng)唱到過：“最愛吃的菜是小蔥拌豆腐，一清二白清清白白做人也像它?！闭f明自古以來(lái)，人們就對(duì)小蔥拌豆腐情有獨(dú)鐘。嫩白色的豆腐，點(diǎn)綴著點(diǎn)點(diǎn)蔥綠，不僅看起來(lái)就清爽，而且嘗起來(lái)也很清淡。尤其是在這炎熱的夏季，吃上少許的小蔥拌豆腐，真是不亦美哉!

材料：

豆腐250克、小蔥2棵，醬油、蠔油各適量

做法：

1、將豆腐放在鍋中蒸一下;

2、小蔥切成蔥花;

3、將蒸好的豆腐切成1厘米見方的小塊，放入盤中;

4、撒上蔥花，倒入醬油、蠔油攪拌均勻即可。

功效：

這道小蔥拌豆腐不僅做法簡(jiǎn)單，而且味道清爽，非常適合夏季食用。
小蔥拌豆腐有毒嗎

小蔥拌豆腐是不錯(cuò)的選擇，但是吃的時(shí)候有不少人會(huì)擔(dān)心有毒的情況存在，主要是因?yàn)槎垢校写罅康牡鞍踪|(zhì)和鈣元素，而蔥中則含有大量的草酸，而鈣在遇到草酸之后，是會(huì)產(chǎn)生反應(yīng)的，經(jīng)過結(jié)合就會(huì)生成草酸鈣，而且這種白色的沉淀物。是我們?nèi)梭w非常難以吸收的，主要就會(huì)造成鈣元素缺失的情況。而且缺鈣之后會(huì)出現(xiàn)抽筋、軟骨癥的問題。所以說有人認(rèn)為豆腐和蔥是不能同時(shí)吃的。

但是實(shí)際上對(duì)于草酸這種物質(zhì)，主要是會(huì)引起結(jié)石的產(chǎn)生，草酸在被我們?nèi)梭w吸收之后，就可能會(huì)在體內(nèi)，和鈣元素相互結(jié)合，形成一種草酸鈣的結(jié)石。想要減少腎結(jié)石產(chǎn)生，反而是需要多吃一些食品中鈣含量豐富的，這樣可以讓草酸以及鈣相互結(jié)合，在體內(nèi)產(chǎn)生一種沉淀，也可以讓二者烹飪的時(shí)候，就直接結(jié)合成沉淀，所以說吃小蔥拌豆腐是沒有毒存在的。

小蔥拌豆腐的熱量

小蔥拌豆腐這道菜熱量是比較少的，在小蔥和豆腐中的熱量都很低，而且豆腐中主要是營(yíng)養(yǎng)豐富，還有養(yǎng)生保健的作用存在，豆腐是一種高營(yíng)養(yǎng)、高礦物質(zhì)，同時(shí)低脂肪的食物，減肥的效果也是不錯(cuò)的，其中豐富的蛋白質(zhì)，是非常有利于我們?cè)鰪?qiáng)人體體質(zhì)的，還可以增加飽腹感，是非常有利于減肥的。

吃豆腐的好處

吃豆腐對(duì)我們健康有一定好處，首先豆腐的營(yíng)養(yǎng)很豐富，其中含有大量的鐵、鈣、磷、鎂等，這些都是我們?nèi)梭w中所必需的微量元素，而且其中還含有大的糖類、植物油。再加上豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白存在，所以說吃豆腐對(duì)我們健康很有幫助，而且豆腐中，大豆蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是可以和魚肉相媲美的，這就證明了豆腐的蛋白質(zhì)非常優(yōu)秀。

一清二白....

一清二白么？

1、小蔥拌豆腐的下一句是舉喚一清二白。
2、小蔥拌豆腐的意思：看得清，弄得明。
3、小蔥拌豆腐——一青（清）二白，是一句歇后語(yǔ)。
4、解釋：蔥是綠的,也可以說的青色的,豆腐是白色的.所以這道菜有兩個(gè)主要顏色：一是青色的，二是白色的，所以是一侍慎青二白。
5、“清”是“青”（蔥是青色）的諧音，所以也寫作一清二白老答敬。

小蔥拌豆腐--------一青二白
或青青白白（清清白白）

根據(jù)謎面，
一清二白。
就是這個(gè)成語(yǔ)

小蔥拌豆腐xiǎo cōng bàn dòu fú
詞典解釋
[成語(yǔ)解釋]
一清二白
[典故出處]
袁靜《新兒女英雄傳》第16回：“我兩個(gè)一塊兒工作這么些年，真是小蔥拌豆腐——一清二白?！?br/>[ 近義詞 ]
一清二白
[成語(yǔ)舉例]
這道菜叫小蔥拌豆腐
[常用程度]
常用
[感情色彩]
褒義詞
[語(yǔ)法用法]
作賓語(yǔ)、定語(yǔ)；指一清二白
[成語(yǔ)結(jié)構(gòu)]
主謂式
[產(chǎn)生年代]
現(xiàn)代
[英文翻譯]
complete innocent (of the charge)

　　做法一
　?、賹⑿∈[除去黃葉，洗凈后切成蔥花；豆腐劃切成小塊，放入熱水鍋焯去豆腥味，取出
　　用冷的凈水過涼，撈出瀝出水分，盛裝在盤內(nèi)，隨即加入精鹽和味精，再撒上蔥花，淋上香麻油。
　?、趯⒊村佒糜谥谢鸺訜?，倒入精制油熬熟后，再盛裝碗中，待冷卻后淋澆在豆腐上，就可上餐桌，食時(shí)拌勻即可。
　　段做法二
　　原料：鹵水豆腐、小蔥、鹽、清水、雞精、香油、白胡椒粉、芥末油。
　　做法：
　　1、將豆腐切成小塊，不要太小，然后加點(diǎn)鹽，注入清水，上鍋小火燒開；
　　2、小蔥洗凈后切成蔥花。最好是都用青蔥，量也要多一些，除了圖中的這些蔥花我又切了一些；
　　3、鍋開后，撈出豆腐塊，過涼。不用過涼也可以；
　　4、將切好的蔥花放進(jìn)豆腐里，調(diào)入適量的雞精、香油、芥末油和白胡椒粉，雞精和白胡椒粉一定不能多，只一點(diǎn)提個(gè)味道就可以了，芥末油的量可以多一點(diǎn)，味道很好，鹽要少放，因?yàn)樵谥蠖垢瘔K的時(shí)候已經(jīng)放過。將這些調(diào)味料都放好后，在碗上蓋一個(gè)盤子，抓緊來(lái)回上下的晃動(dòng)，這樣，就可以拌勻還能不把豆腐碰碎。


　　熱量 (614.86千卡) ·
　　維生素B6 (0.09毫克) ·
　　蛋白質(zhì) (38.28克) ·
　　維生素B12 (0.18微克) ·
　　脂肪 (48.48克) ·
　　泛酸 (1.20毫克) ·
　　碳水化合物 (6.77克) ·

　　小蔥拌豆腐原料(12張)
　　膳食纖維 (1.92克) ·
　　維生素A (57.00微克) ·
　　胡蘿卜素 (252.09微克) ·
　　硫胺素 (0.17毫克) ·
　　核黃素 (0.08毫克) ·
　　尼克酸 (1.03毫克) ·
　　維生素C (6.39毫克) ·
　　維生素E (22.99毫克) ·
　　鈣 (440.06毫克) ·
　　磷 (482.08毫克) ·
　　鉀 (361.72毫克) ·
　　鈉 (2235.41毫克) ·
　　碘 (23.10微克) ·
　　鎂 (194.83毫克) ·
　　鐵 (5.18毫克) ·
　　鋅 (2.02毫克) ·
　　硒 (5.05微克) ·
　　銅 (0.69毫克) ·
　　錳 (2.18毫克)