螃蟹蒸多久

海螃蟹怎么蒸
1個(gè)回答2022-11-27 20:57
蒸螃蟹的制作材料
蒸螃蟹螃蟹許多只、姜末、鹽、味精、螃蟹汁

蒸螃蟹的做法

把螃蟹背朝下鋪在盤(pán)子里,把鹽、味精、姜末均勻的撒在螃蟹上面。燒上水,先用大火蒸5分鐘,再改小火蒸10分鐘。(因?yàn)轶π肥浅愿癄€的東西,所以要蒸15分鐘才能比較完全的殺菌)

在蒸螃蟹的時(shí)候調(diào)蘸得螃蟹汁,我一般都是用水兌過(guò)的醋,加入2、3滴海鮮醬油(普通醬油也可以)。然后擠點(diǎn)姜汁、蒜汁進(jìn)去。

清蒸湖蟹
原料:湖蟹、生姜。

調(diào)料:雙魚(yú)米醋(我只愛(ài)吃這個(gè)醋)、白糖。

做法:

1、螃蟹小心沖洗干凈,放入大盤(pán)中,用重一些的盤(pán)子壓住,冷水上鍋蒸,水開(kāi)后,轉(zhuǎn)中火蒸25分鐘左右;

2、取生姜一小塊,切成片,再切成絲,最后切成極為細(xì)小的姜末;

3、取一碗,放入姜末,調(diào)入7湯匙米醋,2湯匙白糖攪勻即可。
蒸螃蟹和煮螃蟹有哪些實(shí)用的技巧?
1個(gè)回答2024-01-10 05:37

關(guān)于蒸螃蟹和煮螃蟹的實(shí)用技巧,我來(lái)結(jié)合自己的經(jīng)驗(yàn),給大家說(shuō)一說(shuō)。

一、蒸螃蟹

1.? 蒸螃蟹時(shí),可以在蒸籠的底部先鋪上一層芹菜葉或蓮葉,這樣可以防止螃蟹粘鍋,也可以給螃蟹增添香味。

我在家蒸螃蟹時(shí),都會(huì)先在蒸籠底部鋪一層鮮艷的芹菜葉,然后再把螃蟹蒸盤(pán)放上去。芹菜葉可以防止螃蟹的殼直接接觸燙鍋,不會(huì)粘鍋。同時(shí)芹菜葉在蒸煮過(guò)程中也會(huì)釋放出香氣,這種香氣會(huì)滲入螃蟹肉中,給螃蟹肉增加風(fēng)味。也可以使用蓮葉代替芹菜葉。所以在蒸螃蟹前鋪一層葉子是我的必備步驟,這可以保護(hù)螃蟹又可以加香。

2. ?把螃蟹蒸盤(pán)放在蒸籠的中上層位置,這樣熱氣可以更均勻地烘烤螃蟹,防止只有底部受熱。

我發(fā)現(xiàn)把螃蟹蒸盤(pán)放在蒸籠的中上層位置,而不是直接接觸底部,可以讓熱氣更均勻地包裹螃蟹全身。如果放在底部,只有底面會(huì)受熱,上面的螃蟹不容易熟透。放在中上層,熱氣可以環(huán)繞四周,使整只螃蟹受熱均勻,這樣就可以防止出現(xiàn)只有底部煮熟的情況,確保整只螃蟹都煮透。這對(duì)于蒸大只的螃蟹尤其有效。所以我每次蒸螃蟹都會(huì)注意它在蒸籠的放置位置。

3.? 根據(jù)螃蟹的大小,調(diào)整蒸的火候和時(shí)間。一般15-20分鐘即可,不要蒸過(guò)頭導(dǎo)致肉質(zhì)硬化。

蒸螃蟹的時(shí)候,火候和蒸煮時(shí)間的掌握也很關(guān)鍵。我會(huì)根據(jù)螃蟹的個(gè)頭大小,來(lái)調(diào)整火力和蒸的時(shí)間。一般來(lái)說(shuō),15-20分鐘即可讓螃蟹煮熟,如果蒸煮過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)變硬。對(duì)于較大的螃蟹,我會(huì)略增時(shí)間并小火蒸,確保其煮熟。而小只的螃蟹,時(shí)間不宜太長(zhǎng)。適當(dāng)調(diào)整火候和蒸煮時(shí)間,可以使不同大小的螃蟹都煮到最佳的熟度,避免硬化的問(wèn)題。

二、煮螃蟹

1.? 煮螃蟹可以選擇直接下鍋煮或包裹后下鍋煮的方法。包裹的材料可以使用芹菜葉、粽葉、蒜苗等。

煮螃蟹我會(huì)采用兩種方法:一是直接下鍋煮,二是包裹后再煮。直接煮比較簡(jiǎn)單,但容易造成肉質(zhì)散碎。如果想保持肉質(zhì)完整,我會(huì)用芹菜葉、粽葉或蒜苗等把螃蟹包裹起來(lái),然后再下鍋煮。這些葉子在煮的過(guò)程中會(huì)融入味道,又可以固定住螃蟹肉不易散掉。所以我自己煮螃蟹時(shí)通常會(huì)采取包裹的方法,這樣可以保持肉質(zhì),也可以加入葉子的香味。

2.? 焯水后要及時(shí)將螃蟹放入冰水中冷卻,這樣可以快速阻止煮熟后的繼續(xù)烹飪,保持肉質(zhì)鮮嫩。

這是我煮螃蟹的一個(gè)重要技巧。煮熟螃蟹后,要立即把它放入裝有冰塊的冷水里冷卻。直接冰鎮(zhèn)可以快速降溫,防止螃蟹在鍋里的殘余熱度繼續(xù)煮熟,導(dǎo)致肉質(zhì)變老變硬。冷卻固定了熟度,可以最大程度保持肉質(zhì)的鮮嫩彈性。所以我每次煮好螃蟹都會(huì)用冰水快速冷卻,確保肉質(zhì)新鮮。這對(duì)保持螃蟹的口感和鮮美非常重要。

3.? 可以在煮螃蟹的湯底中加入適量白酒、鹽、糖、香料等,讓這些風(fēng)味滲入螃蟹肉中。

我煮螃蟹的時(shí)候,都會(huì)在湯底中加入不同的風(fēng)味提鮮。比如會(huì)放一些白酒、鹽、糖,以及姜、蔥、八角、花椒等香料。這些調(diào)料在煮的過(guò)程中味道會(huì)滲透入螃蟹肉里,大大提升了風(fēng)味。尤其是白酒的濃香,和螃蟹的鮮味非常搭配。加入適量風(fēng)味調(diào)料,可以讓煮出來(lái)的螃蟹肉更加入味美味。所以我每次煮螃蟹都會(huì)注意湯底的烹飪,讓螃蟹肉吸收這些風(fēng)味。

蒸螃蟹做法
1個(gè)回答2023-10-18 22:11

主料:螃蟹4只。

輔掘余料灶叢:生姜1塊。

步隱散櫻驟:

1、螃蟹稍微刷一下,沖洗干凈,瀝干后擺在盤(pán)子里,如下圖所示:

2、生姜切片,放在螃蟹上,如下圖所示:

3、放入蒸烤箱里,如下圖所示:

4、設(shè)定純蒸功能,100度,20-25分鐘,如下圖所示:

5、蒸熟后拆掉繩子,如下圖所示:

如何蒸凍螃蟹?
1個(gè)回答2022-12-18 22:32
就按照普通螃蟹的做法做就可以啦~開(kāi)水蒸螃蟹,問(wèn)道味道出來(lái)就煮熟了,不過(guò)要是冷凍螃蟹還是多煮一段時(shí)間才放心!吃的時(shí)候蘸姜醋,可以驅(qū)寒
以后還是買(mǎi)新鮮螃蟹吃的吧,因?yàn)槔鋬龅捏π窌?huì)變瘦,味道也不如新鮮的好吃,新鮮的有股甜甜的味道喲~
螃蟹怎樣清蒸
1個(gè)回答2022-12-02 10:08
金秋吃蟹正當(dāng)時(shí),分享螃蟹最好吃的做法,簡(jiǎn)單美味,錯(cuò)過(guò)要等一年。抓緊時(shí)間嘗鮮吧。
清蒸螃蟹
步驟1

大閘蟹買(mǎi)回來(lái)以后在水里喂養(yǎng)2個(gè)小時(shí),讓螃蟹把肚子里的臟東西吐出來(lái),期間換水幾次
步驟2

螃蟹用刷子清洗干凈
步驟3

蔥切成段,姜一半切絲
步驟4

蒸鍋中放入適量的水,在蒸閣上鋪上蔥段和姜絲,將大閘蟹放入,此方法不要綁住蟹腿
步驟5

大火燒開(kāi)后蒸15-20分鐘
另一半的姜洗凈去皮切碎,蒜切末
步驟7

再與米醋、食鹽一起混合均勻,制成調(diào)味汁
步驟8

最后將閘蟹蒸好后配調(diào)味汁食用即可
清蒸大閘蟹成品圖
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烹飪技巧
螃蟹一定要買(mǎi)活的,死的千萬(wàn)不要買(mǎi),死螃蟹有毒素
雄蟹的腹部底下形如金鐘,而雌蟹的腹部而是一個(gè)半圓形
都說(shuō)蟹性寒,女人通常底子比較寒,吃蟹的時(shí)候最好配一杯黃酒,要不然就多加些姜絲,可以祛寒
一定要冷水下鍋,開(kāi)水下鍋容易導(dǎo)致蟹腿斷裂,蟹就不完整了。
清蒸螃蟹是一種味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富的食物。從中醫(yī)的角度來(lái)講,適量的吃一些清熱螃蟹,可以有效的活血散結(jié)、發(fā)汗解表、健脾消食。對(duì)于一些感冒有一定的預(yù)防作用,并且可以促進(jìn)食欲,改善因淤血而導(dǎo)致的疼痛。而從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)講,清蒸螃蟹中的蛋白質(zhì)含量非常高,還含有大量的微量元素。不但可以促進(jìn)新陳代謝,還可以吸收其中豐富的鈣離子、鉀離子和鈉離子,從而增強(qiáng)人體的免疫力,增加骨骼的強(qiáng)度。
螃蟹的做法有很多,清蒸大螃蟹應(yīng)該怎么去做?
1個(gè)回答2023-10-18 22:10
螃蟹的做法有很多,清蒸大螃蟹應(yīng)該這樣去做攜巖:螃蟹清水加鹽浸泡20分鐘空水燒開(kāi)水上鍋蒸十分鐘到15分鐘左右,蒸好了就成為味道鮮美的大螃蟹裝入盤(pán)中,必須水燒開(kāi),真不能時(shí)間太長(zhǎng),否乎橡則肉就辯頃御不那么鮮嫩了。
清蒸螃蟹的做法
1個(gè)回答2023-02-27 11:00
清蒸大閘蟹
步驟:
1. 清水沖洗后,用細(xì)繩將蟹捆扎牢;
2. 將蟹肚臍朝上放入蒸鍋中,置于加水的鍋上,開(kāi)大火燒至水開(kāi)計(jì)時(shí),15分鐘后關(guān)火,悶5分鐘即可;
3. 解去細(xì)繩,裝入盤(pán)中即可。
螃蟹蒸飛了怎么回事
1個(gè)回答2022-11-16 18:35
都是網(wǎng)上抄來(lái)的廢話我告訴你把螃蟹綁起來(lái)(實(shí)在不會(huì)綁就算了)肚子朝上,水開(kāi)了蒸7-8分鐘絕對(duì)好
蒸螃蟹紫蘇葉怎么用
2個(gè)回答2022-10-08 10:54
  主料:毛蟹5只
  輔料:紫蘇適量、姜適量
  【步驟】
  1.買(mǎi)回來(lái)的螃蟹清洗干凈。
  2.放進(jìn)盤(pán)里。
  3.鍋內(nèi)放紫蘇葉和幾片生姜。
  4.加入熱水。
  5.放進(jìn)毛蟹。
  6.蓋上鍋蓋,蒸15分鐘左右。
  【小貼士】
  加紫蘇葉和生姜,是為了以解蟹毒,減其寒性。
怎么做清蒸大閘蟹 清蒸大閘蟹 螃蟹的做法
2個(gè)回答2022-11-15 09:52
1.準(zhǔn)備好食材。
2.用牙刷清洗干凈大閘蟹。
3.準(zhǔn)備好配料,把姜切片,蔥切段。
4.鍋里燒開(kāi)水把大閘蟹面朝下肚子朝上放入蒸籠上,這樣是防止大閘蟹的膏在蒸的時(shí)候流失,再把姜片、蔥頭、紫蘇葉、薄荷葉料酒放在大閘蟹上面一起蒸去腥味。蓋上鍋蓋蒸20分鐘就熟了。
5.準(zhǔn)備配料:用小碗裝些醋,把剁碎的姜蓉放入碗里。
6.裝盤(pán)。
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