馬鈴薯

馬鈴薯又稱土豆、洋芋、山藥蛋等，其塊莖可供食用，是重要的糧食、蔬菜兼用作物。是各種人民都愛(ài)吃的美味馬鈴薯產(chǎn)量高，營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性較強(qiáng)，現(xiàn)已遍布世界各地，主要生產(chǎn)國(guó)有俄羅斯、波蘭、中國(guó)、美國(guó)。中國(guó)最大的馬鈴薯種植基地是黑龍江省。馬鈴薯鮮薯可燒煮，作糧食或蔬菜。世界各國(guó)十分注意生產(chǎn)馬鈴薯的加工食品，如法式凍炸條、炸片、速溶全粉、淀粉以及花樣繁多的糕點(diǎn)、蛋卷等，多達(dá)100余種。

《吃馬鈴薯的人》是荷蘭后印象派畫家文森特·梵高創(chuàng)作于1885年的油畫。該畫描繪了貧困農(nóng)家晚上在昏暗的燈光下吃土豆的景象。

馬鈴薯是一種植物食材，又名洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋、山洋芋、陽(yáng)芋、地蛋、土豆等（山西大同一帶也稱為山藥），在南方一些省份，也叫“冬薯”，它是多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，與小麥、稻谷、玉米、高粱并稱為世界五大作物。

馬鈴薯塊莖含有大量的淀粉，能為人體提供豐富的熱量，尤其是其維生素含量是所有糧食作物中最全的，在歐美國(guó)家特別是北美，馬鈴薯早就成為第二主食。

馬鈴薯原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū)，人工栽培史最早可追溯到公元前8000年到5000年的秘魯南部地區(qū)。16世紀(jì)中期，馬鈴薯被一個(gè)西班牙殖民者從南美洲帶到歐洲。那時(shí)人們總是欣賞它的花朵美麗，把它當(dāng)作裝飾品。

1586年英國(guó)人在加勒比海擊敗西班牙人，從南美搜集煙草等植物種子，把馬鈴薯帶到英國(guó)，英國(guó)的氣候適合馬鈴薯的生長(zhǎng)，比其它谷物產(chǎn)量高且易于管理。后來(lái)一位法國(guó)農(nóng)學(xué)家——安·奧巴曼奇在長(zhǎng)期觀察和親身實(shí)中，發(fā)現(xiàn)馬鈴薯不僅能吃，還可以做面包等。從此，法國(guó)農(nóng)民便開始大面積種植馬鈴薯。

17世紀(jì)時(shí)，馬鈴薯已經(jīng)成為歐洲的重要糧食作物并且已經(jīng)傳播到中國(guó)，馬鈴薯傳入中國(guó)只有三百多年的歷史。據(jù)說(shuō)是華僑從東南亞一帶引進(jìn)的，在21世紀(jì)中國(guó)馬鈴薯種植面積居世界第二位。馬鈴薯產(chǎn)量高，營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性較強(qiáng)，現(xiàn)已遍布世界各地，熱帶和亞熱帶國(guó)家甚至在冬季或涼爽季節(jié)也可栽培并獲得較高產(chǎn)量。

由于馬鈴薯非常適合在原來(lái)糧食產(chǎn)量極低，只能生長(zhǎng)莜麥（裸燕麥）的高寒地區(qū)生長(zhǎng)，很快在內(nèi)蒙古、河北、山西、陜西北部普及，馬鈴薯和玉米、番薯等從美洲傳入的高產(chǎn)作物成為貧苦階層的主要食品，對(duì)維持中國(guó)人口的迅速增加起到了重要作用。

馬鈴薯原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū)，人工栽培史最早可追溯到公元前8000年到5000年的秘魯南部地區(qū)。十六世紀(jì)中期，馬鈴薯被一個(gè)西班牙殖民者從南美洲帶到歐洲。那時(shí)人們總是欣賞它的花朵美麗，把它當(dāng)作裝飾品。?

1586年英國(guó)人在加勒比海擊敗西班牙人，從南美搜集煙草等植物種子，把馬鈴薯帶到英國(guó)，英國(guó)的氣候適合馬鈴薯的生長(zhǎng)，比其它谷物產(chǎn)量高且易于管理。

17世紀(jì)時(shí)，馬鈴薯已經(jīng)成為歐洲的重要糧食作物并且已經(jīng)傳播到中國(guó)，馬鈴薯傳入中國(guó)只有三百多年的歷史。在21世紀(jì)中國(guó)馬鈴薯種植面積居世界第二位。

馬鈴薯產(chǎn)量高，營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性較強(qiáng)，現(xiàn)已遍布世界各地，熱帶和亞熱帶國(guó)家甚至在冬季或涼爽季節(jié)也可栽培并獲得較高產(chǎn)量。

生長(zhǎng)習(xí)性

1、溫度：性喜冷涼，不耐高溫，生育期間以日平均氣溫17℃ ~ 21℃為適宜。

2、光照：光照強(qiáng)度大，葉片光和作用強(qiáng)度高，塊莖形成早，塊莖產(chǎn)量和淀粉含量均較高。

3、水分：馬鈴薯的蒸騰系數(shù)在400 ~ 600之間。如果總降雨量在400 ~500 mm之間，且均勻分布在生長(zhǎng)季，即可滿足馬鈴薯的水分需求。

4、土壤：植株對(duì)土壤要求十分嚴(yán)格，以表土層深厚，結(jié)構(gòu)疏松，排水通氣良好和富含有機(jī)質(zhì)的土壤最為適宜，特別是孔隙度大，通氣度良好的土壤，更能滿足根系發(fā)育和塊莖增長(zhǎng)對(duì)氧氣的需要。

小春馬鈴薯是西南山區(qū)一種重要的栽培形式，小春馬鈴薯多在水田栽培，1月中旬播種，5月下旬收獲，生育期120天，對(duì)水、肥和田間管理要求較高，故應(yīng)精細(xì)管理、高肥足水，3月上中旬注意防霜?jiǎng)t可高產(chǎn)。因經(jīng)常灌溉故地溫不高，所結(jié)薯塊形狀整齊。

大春馬鈴薯3月上旬在旱地播種，7月下旬收獲，生育期140天。大春馬鈴薯前期正值旱季，加之氣溫較低，故生長(zhǎng)緩慢，6月份進(jìn)入雨季，氣溫逐漸升高，生長(zhǎng)迅速，但因高溫多濕，易受病蟲為害，退化也加重。如管理不善則病爛薯塊增多影響產(chǎn)量，但因生育期長(zhǎng)達(dá)4個(gè)多月，故產(chǎn)量較高，是當(dāng)?shù)刂饕囊患抉R鈴薯。收獲后的塊莖，選擇形整質(zhì)優(yōu)的作為下年小春馬鈴薯的種薯，貯藏期170天。應(yīng)在通風(fēng)透光而蔭涼之處架藏，以抑制萌芽。