安徽著名的美食

該大學(xué)的知名校友有：
張后啟、邱介山、高海建、高自友、葉樹峰。
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祝你好運。

我知道的就是朱元璋那時候了
有
李善長
湯和
常遇春
等等。。

安徽的特色美食有毛豆腐、無為板鴨、巢縣干絲、格拉條、安慶湯包等。

1、毛豆腐

毛豆腐是徽州地區(qū)的特色傳統(tǒng)名菜，是通過以人工發(fā)酵法，使豆腐表面生長出一層白色茸毛。由于豆腐通過發(fā)酵后使其中植物蛋白轉(zhuǎn)化成多種氨基酸，故經(jīng)烹飪后味特鮮。此菜外皮色黃，有虎皮條狀花紋，芳香馥郁，鮮味獨特。

2、無為板鴨

無為板鴨是安徽省無為市傳統(tǒng)特色名食，始創(chuàng)于清朝年間。以巢湖麻鴨為原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等約30種中藥和調(diào)料，先熏后鹵，制作而成。

3、巢縣干絲

制作精細(xì)，一塊干子能剖出10多層，切后細(xì)如線，柔如絲，韌而不斷。干絲以高湯煮片刻入味，再配以各種調(diào)料，上以蝦米、火腿丁、青紅椒絲、攤蛋皮絲、時鮮蔬菜氽水切絲蓋在入盤的干絲上澆上麻油，食之柔軟爽口，回味無窮，既是不可或缺的早點名菜，又是待客佐酒的佳肴。

4、格拉條

在阜陽的大街小巷中找賣格拉條的鋪子是用不著看它的招牌的，不像牛肉湯、羊肉湯、蘭州拉面什么的。只要看到哪個鋪子當(dāng)門的大鐵鍋上套個鐵架子，上面還安了只方向盤或者千斤頂，就可以走進去沖著師傅喊一聲“來份格拉條”了。

5、安慶湯包

安慶湯包是安徽省安慶市傳統(tǒng)的名小吃之一，皮色薄餡大，晶瑩鮮美。籠小包小，但更絕的，是其中一口“湯”。咬破薄皮，輕輕吮吸，黏黏的、稠稠的，其味，妙不可言。湯為肉皮熬制，冷卻后，攪成碎末，與肉餡同拌。

安徽，簡稱皖，位于長江三角洲地區(qū)，農(nóng)產(chǎn)品資源豐富，文化以徽州文化著稱。相比起鄰居城市，上海，浙江等地，更顯得低調(diào)。安徽旅游景點眾多，有5座歷史文化古城，山多秀麗，最出名的當(dāng)屬黃山，齊云山，大蜀山等等。

而安徽的美食也多，主要以徽州菜，廬州菜等等，徽菜是屬于中國8大菜系之一，之前《舌尖上的中國》攝制組就來到安徽，為大家介紹過當(dāng)?shù)氐奶厣恕?br/>
相比起川菜的麻辣，徽菜有著獨特的口味和歷史文化。其中有句話是這么說的，徽州毛豆腐，黃山臭鱖魚。符離集燒雞徽州毛豆腐，黃山臭鱖魚。符離集燒雞，無為熏板鴨等等，可見安徽美食眾多。

來到安徽旅游，不僅要欣賞山川美景，也要融入當(dāng)?shù)厝瞬惋嬃?xí)慣，品嘗當(dāng)?shù)孛朗?，才能不虛此行?br/>
徽州毛豆腐

毛豆腐是安徽的一個名小吃，比較重口，顧名思義，毛豆腐，就是豆腐表層看上去有一層細(xì)毛。其實不用害怕，這個毛只是通過人工發(fā)酵，使豆腐表層長出一層白色茸毛。這個豆腐有點類似于四川的豆腐乳，也是發(fā)酵做成的。

烹調(diào)做法其實跟臭豆腐很相似，放入油里面炸一下，最大的區(qū)別就是毛豆腐油炸后還需要紅燒，配上辣椒醬，香菜，芹菜等輔料，再融合豆腐的香味，吃起來色香味俱全。

毛豆腐還有一個傳說呢，相傳朱元璋一次戰(zhàn)敗徽州，沒有食物吃，發(fā)現(xiàn)村子里有幾塊長了毛的豆腐，饑餓難擋，只得把豆腐拿在炭火上烤來吃，結(jié)果發(fā)現(xiàn)異常美味，于是這種做法就流傳下來了。

這個小吃是大眾小吃，在安徽街頭可隨處找到，喜歡吃豆腐的朋友有口福了。價格也不貴，平價小吃。

黃山臭鱖魚

臭鱖魚因為《舌尖上的中國》而名聲大燥。臭鱖魚是安徽傳統(tǒng)名菜，徽州菜系代表之一。臭鱖魚又稱臭桂魚、桶鮮魚、桶魚，腌鮮魚?！半珲r”在當(dāng)?shù)赝猎捴芯褪浅舻囊馑肌?br/>
當(dāng)服務(wù)員把魚端上來時，你就聞到一股很臭的味道，當(dāng)然千萬不要質(zhì)疑，魚是不是壞掉了。這種臭味其實通過腌制故意而為之的，當(dāng)你吃一口后，你會發(fā)現(xiàn)異常美味，不同于其他菜系。

關(guān)于臭鱖魚其實有好幾種傳說，一個版本是說徽商坐船回家探親，路上攜帶的魚已經(jīng)壞掉了，妻子舍不得丟掉，用調(diào)料烹制了一下，結(jié)果發(fā)現(xiàn)異常美味，鄉(xiāng)親們發(fā)現(xiàn)這種做法很好吃，于是一傳十，十傳百，結(jié)果就成了徽菜的代表之一了。

還有一個版本是說徽商遠(yuǎn)行，攜帶很多魚，怕壞掉，把魚抹上了很多鹽腌制，結(jié)果發(fā)現(xiàn)用調(diào)料烹調(diào)后，不僅色澤鮮美，而且非常美味。后人將前人的智慧發(fā)揚光大，把做臭鱖魚的方法改良了很多，逐漸形成了如今的做法。

徽州歙縣和績溪是做這道菜最好的地方之一，當(dāng)然作為特色代表菜系，其實在安徽其實都可以找到。如果去安徽旅游，可以參考下當(dāng)?shù)厝司筒偷牡胤剑欢ň湍艹缘秸诘幕罩莶肆恕?br/>
黃山燒餅

這是黃山的一種特色小吃，燒餅看起來色澤金黃，吃起來酥脆可口，外表看上去有點像蟹黃，所有燒餅又叫救駕燒餅、蟹殼黃燒餅。

在屯溪老街有家好再來燒餅，網(wǎng)上評論分?jǐn)?shù)挺高，而且價格不貴，很平價。現(xiàn)在的燒餅都是用烤箱烤制，干凈衛(wèi)生，也方便保管，因為個頭不大，所以一次性買上幾個吃，也不會覺得很撐肚子。

燒餅的精華在于里面的餡，其中就有梅干菜，芝麻，精油等相輔料烘焙出的，如果你旅游到了黃山，可一定要嘗嘗這個燒餅，味道一定很正宗。

八寶葫蘆鴨

《舌尖上的中國》第三季中的第三集《宴》中就介紹了這種美食，是在蕪湖拍攝的。自從上了節(jié)目以后，這道菜爆火。很多食客慕名而來，有感興趣的朋友可以去中華老字號四季春酒店去品嘗這道菜系。

首先，鴨子要先剔骨，然后鴨子里面還要加入很多餡料，比如說蓮子，蝦仁等等，鴨子表層還要上色，不僅好看，而且要讓皮吃起來更好吃。

跟普通的烤鴨還是有很大的區(qū)別，普通烤魚做工沒那么精細(xì)，僅僅是洗干凈后，烹調(diào)后放入烤箱烤，而八寶葫蘆鴨的做法就復(fù)雜多了。

首先是刀工需要精細(xì)，擺盤畢竟要好看，里面的餡料也是十分豐富的，根據(jù)各地喜好不同，可以不斷增加餡料。

所以從口感上來說，八寶葫蘆鴨的味道一定豐富于烤鴨，里面的餡料混出來的香味也十分有營養(yǎng)價值。建議去蕪湖游玩時，一定要記得去品嘗這道當(dāng)?shù)夭恕?br/>
符離集燒雞

宿州市埇橋區(qū)的特色傳統(tǒng)名菜，因原產(chǎn)于符離鎮(zhèn)而得名。和德州扒雞、河南道口燒雞、錦州溝幫子熏雞并稱為“中國四大名雞”。

烹制集燒雞選用的雞是當(dāng)?shù)剞r(nóng)家飼養(yǎng)的土麻雞，正宗的符離集燒雞色佳味美，香氣撲鼻，柔爛脫骨，老少皆宜。

這道菜也上過舌尖上的中國，畢竟是屬于中國四大名雞之一，土麻雞的肉質(zhì)本來就比普通的雞肉質(zhì)更好，在烹調(diào)上會加入香料，在做法上也很復(fù)雜，一共要經(jīng)過煮，炸，鹵等多道復(fù)雜的工序。

一邊品嘗當(dāng)?shù)靥厣朗?，也可以逛逛宿州，這是一座古老的歷史文化名城，在這塊土地上，有陳勝、吳廣大澤鄉(xiāng)起義之涉故臺，劉邦避難之地皇藏峪，楚漢相爭之垓下古戰(zhàn)場、霸王別姬之虞姬墓，李白飲酒賦詩之宴嬉臺等等。

程十萬

徽商程承津、程承海兄弟合稱

馬 曰?（1687－1755）

清代著名鹽商、藏書家。

鮑漱芳（？－1807）清代著名徽商。

胡光墉清代著名徽商。字雪巖。績溪縣湖里村人。

王文典（1882－？）

現(xiàn)代著名實業(yè)家。

經(jīng)查，如下:

張綬

張綬，字佩青，號南坡居士，。

乾隆年先后任用為翰林院庶吉士、翰林院檢討、《四庫全書》詞垣分冊校集編輯。

嘉慶年先后被任命為日講起居注官、國史纂修、文淵閣校理，升侍讀學(xué)士，咸安宮總裁、廣西學(xué)政。

后患病逝于廣西學(xué)政任上，終年54歲。

張思敬

張思敬，字晚香，徽縣人，清代秀才。

一生著有《開益錄》、《照膽錄》、《不朽錄》等數(shù)十卷，現(xiàn)僅存這三部著述的序言。

孫巨鯨

孫巨鯨，字子魚，號雨溪，徽縣人，明代嘉靖癸未（1523）年考中進士后，前后任山西洪洞知縣、南川縣知縣。

后升為戶部員外郎，管理太倉事務(wù)。

后遼發(fā)生兵變，孫巨鯨被推薦為郎中，奉旨總管糧食的貯藏和分類。

后猝死任中。

其他名人：汪盈科、劉甫翼、趙鐘靈、王式等。

1、蟹殼黃燒餅：徽州特色小吃，隨處可見。由于烘烤時間長，餅中水分大多蒸發(fā)，利于貯存，一旦受潮，烘烤后依然酥香如故。皮分層薄如紙，致烤制后酥松油潤而不膩。買燒餅的時候最好選在爐上新鮮的，記得入袋后把袋口打開，等餅涼了才包好，不然餅就被蒸汽弄得不脆了。

2、虎皮毛豆腐：徽州的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，《舌尖上的中國》里也曾對其做過介紹。用來霉制毛豆腐的老豆腐，要色清如雪，刀切似玉，墜地不溢，因茸毛經(jīng)煎炕后呈虎皮條紋而得名。

徽州毛豆腐四季皆宣，攤主肩挑一副豆腐擔(dān)，一頭是干柴和平底鍋，一頭是毛豆腐、香油和辣椒糊，油煎起來，平鍋上那熱烘烘、香噴噴、作響的毛豆腐令人胃口大開。在攤點上吃毛豆腐也很特別，不用碗，就著平底鍋用筷子吃，風(fēng)味異常。

3、徽州石雞：石雞是大補食品，不少游客都沖著它而來。石雞為棲息在山澗石縫中的一種蛙類動物，是黃山特產(chǎn)。無論是紅燒，還是清蒸，撲鼻的香味，豐滿的后腿，比雞肉有過之而無不及。最經(jīng)典傳統(tǒng)的做法是清蒸，清湯見底，蓋碗清蒸原味不失。

多吃石雞，夏天可以不長痱子、瘡。若烹飪時保留石雞皮，風(fēng)味更佳，營養(yǎng)更高。

4、甜酒釀：在黃山市城區(qū)或集鎮(zhèn)的街頭巷尾，常可以看見有人挑擔(dān)子叫賣。擔(dān)子兩頭是兩只石鼓形的竹籃，竹籃上的蓋子中間鑲著玻璃，玻璃下面放著一碗碗米酒釀。

那米酒釀中間還有一個凹坑，里面溢滿了甜酒汁。在炎炎夏日，吃上一碗，可五腑透涼；到了冬天將酒釀與蜜棗或雞蛋一起煮沸，熱乎著吃起，又香又甜，令人寒意頓消。甜酒釀做法可講究，用上等糯米釀制成。

5、芙蓉糕：芙蓉糕是用精細(xì)的糯米粉做成米糕切片，再用油炸，然后拌和白糖、飴糖精制而成。其中浸泡糯米和油炸糕片這兩道工序相當(dāng)繁雜，技術(shù)性又很強，所以只有少數(shù)廠家能生產(chǎn)這種糕點?；罩蒿L(fēng)俗，農(nóng)歷年前后用芙蓉糕招待貴客嘉賓。

Boredpanda網(wǎng)站上有兩位網(wǎng)友曬出了他們制作的擺盤，有動物、演員、花和其他東西，使簡單的食物和盤子成為了藝術(shù)品