安徽有什么特色美食

安徽的特色美食有毛豆腐、無為板鴨、巢縣干絲、格拉條、安慶湯包等。

1、毛豆腐

毛豆腐是徽州地區(qū)的特色傳統(tǒng)名菜，是通過以人工發(fā)酵法，使豆腐表面生長出一層白色茸毛。由于豆腐通過發(fā)酵后使其中植物蛋白轉(zhuǎn)化成多種氨基酸，故經(jīng)烹飪后味特鮮。此菜外皮色黃，有虎皮條狀花紋，芳香馥郁，鮮味獨特。

2、無為板鴨

無為板鴨是安徽省無為市傳統(tǒng)特色名食，始創(chuàng)于清朝年間。以巢湖麻鴨為原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等約30種中藥和調(diào)料，先熏后鹵，制作而成。

3、巢縣干絲

制作精細(xì)，一塊干子能剖出10多層，切后細(xì)如線，柔如絲，韌而不斷。干絲以高湯煮片刻入味，再配以各種調(diào)料，上以蝦米、火腿丁、青紅椒絲、攤蛋皮絲、時鮮蔬菜氽水切絲蓋在入盤的干絲上澆上麻油，食之柔軟爽口，回味無窮，既是不可或缺的早點名菜，又是待客佐酒的佳肴。

4、格拉條

在阜陽的大街小巷中找賣格拉條的鋪子是用不著看它的招牌的，不像牛肉湯、羊肉湯、蘭州拉面什么的。只要看到哪個鋪子當(dāng)門的大鐵鍋上套個鐵架子，上面還安了只方向盤或者千斤頂，就可以走進(jìn)去沖著師傅喊一聲“來份格拉條”了。

5、安慶湯包

安慶湯包是安徽省安慶市傳統(tǒng)的名小吃之一，皮色薄餡大，晶瑩鮮美。籠小包小，但更絕的，是其中一口“湯”。咬破薄皮，輕輕吮吸，黏黏的、稠稠的，其味，妙不可言。湯為肉皮熬制，冷卻后，攪成碎末，與肉餡同拌。