爆玉米花的人

玉米能爆成爆米花是因為使用的是制作爆米花的專用玉米品種，爆裂玉米的顆粒較小，顆粒幾乎全為角質(zhì)淀粉，質(zhì)地堅硬，加熱可以爆裂成大于原體積幾十倍的爆米花，所以能爆成爆米花。而通常一般的普通玉米是制作不出來爆米花的，其中的水分過多，本身的構(gòu)架不符合爆開的條件。

爆米花是年輕人很喜歡的一種美食，口味香甜，美味好玩，是追劇看電影的好搭檔，今天臺歐美食就給大家分享自制爆米花的做法，自己動手，想吃就吃。

什么是爆裂玉米粒

爆裂玉米起源于美洲，爆裂玉米粒較之普通玉米粒體型更小，結(jié)構(gòu)更緊實，遇高溫有較大的膨爆性，爆開率較大。

普通玉米粒膨爆性不好，用一般的方式難以爆開，即使使用壓力很大的老式手搖爆米花機，其爆開率也是不高的。

爆裂玉米

炒鍋怎么做爆米花

爆裂玉米粒膨爆性好，我們只要用油將其加熱，就能很輕松的爆開，整個過程只要幾分鐘，非常簡單。

準備材料

超市或某寶入手的爆裂玉米粒，大約也就10塊錢就能買一大袋，能吃好久；適量黃油或植物油，家里沒黃油的就用植物油就可以了，區(qū)別不大；適量白砂糖，增加甜度，根據(jù)自己口味選擇多少；一口帶鍋蓋的炒鍋，一定要有鍋蓋，要不然你就準備滿廚房去撿爆米花吧。

帶蓋炒鍋

爆前準備

抓一把玉米粒（一把就夠一個人吃了），用水洗一下，用廚房紙擦干，記住一定要完全擦干，準備好白糖和鍋蓋，鍋蓋要放在方便拿取的位置。

開始爆玉米

起鍋熱油，油量比平時炒菜多一點（球形爆米花就要多放點油，要沒過玉米粒），中火燒至烤手但還未冒煙時，下玉米粒，輕輕晃動鍋體，等到聽見第一聲響，馬上蓋上鍋蓋，繼續(xù)輕搖鍋體，膽子小的就放在火上讓其自己爆吧。

等到鍋中動靜減小，就可以關火，剩下的玉米粒用余溫就足以爆開，動靜完全停止后揭開鍋蓋，倒入白糖開小火翻炒均勻就可以起鍋了。

自制爆米花新手常見失誤

爆前水分要控干，否則會影響爆開率，油不能過少，油太少則溫度不夠，不能將玉米粒爆開晃動鍋體是為了讓爆米花受熱均勻，增大爆開率，第一次沒爆開的玉米粒因為內(nèi)部結(jié)構(gòu)已被破壞，后面基本也就不會再爆開了以上都做好了爆開率還是不好，就要考慮玉米粒是否受潮或是陳玉米，受潮的玉米可以曬一下，陳玉米則很難爆開不建議爆前加糖，真很苦，當然喜歡焦糖味的可以試一試

自制爆米花就給大家分享到這，是不是很簡單呢？大家趕緊去試一試吧，別忘了點個贊再走哦。

爆米花可以用爆裂玉米，也可以用干玉米。

爆裂玉米最早起源于美洲，擁有比較好的膨爆能力，在高溫下會迅速爆裂，形成顆粒較大爆米花，漏寬干玉米是用普通玉米曬干制成，用炒鍋、高壓鍋就加熱就能做成，但是相對前者來說，口感沒有那么香脆，也更難嚼。

現(xiàn)在市面上爆米花大多是用爆裂玉米或者是干玉米制作的，爆裂玉米膨爆能力比較好，受熱之后就會爆裂，從而形成顆粒較大的爆米花。

爆米花的制作方法

爆米花（Popcorn）是用玉米、酥油、糖一起放進爆米花的機器里做成的一種膨化食品，味道比較甜。取適量的玉米返神亮放入爆米花鍋內(nèi)，并封好頂蓋，再把爆米花鍋放在火爐上不斷轉(zhuǎn)動使之均勻受熱后，就可爆出瞎臘爆米花來。數(shù)千年前，爆米花首次被發(fā)現(xiàn)于印加帝國，是世界上最古老的小吃之一。

玉米粒是怎么變成爆米花的？