椿香謠

香椿和臭椿的區(qū)別

　　香椿和臭椿的區(qū)別，俗話說：“房前一株椿，春菜常不斷。”香椿雖好，但是總有臭椿來煩惱。在魚目混珠的菜市場，究竟哪些才是真正的香椿？下面來看看香椿和臭椿的區(qū)別。

　　清明前后，香椿樹就開始萌發(fā)嫩芽了，在早春時剛好大批涌入市場。香椿頭有兩種，青芽味道比較不錯，我們常吃的就是這種；紅芽比較粗糙，香氣也不是很好。怎么保證我們所購買的香椿不是臭椿呢？其實也不難，觀察葉子的外表，就可以輕松的把香椿和臭椿區(qū)分開來。從香椿的表象來看，根部是淺綠色的，每個樹枝上的葉片都是雙數(shù)的是香椿，每個樹枝上的葉片都是單數(shù)的絕對不是香椿樹。另外一方面，我們也可以從氣味上面鑒別出兩者來。你可以拿一片葉子用手一搓，放到鼻子前面聞聞味道。

　　一般來說，在散發(fā)香氣的香椿周圍，經(jīng)常會有一種植物在散發(fā)著奇怪的氣味，老百姓稱之為臭椿。它很想和香椿成為親戚，可它奇怪的氣味，讓人據(jù)它千里之外。然而有些商家為了賺取更多的利潤，不惜欺騙廣大消費者，用臭椿充當(dāng)香椿來銷售。如果有人不會分辨二者，買回家食用，一定會讓人惡心難受。雖然這兩者長相極其相似，但是內(nèi)在卻大為不同。相似的原因是它們都是多年生喬木，但是所屬的科并不一樣。

　　在很遙遠的年代，香椿被人們稱為上好的木料，他們常用它來作為木制品的原材料。這是因為它挺拔高大，質(zhì)地非常硬實。但是臭椿的植株就會比較矮小，生長得并不整齊，樹干粗糙不夠硬，不能被人所用。

　　古文獻曾有記載，有一天，莊子路過臭椿樹，說道：“吾有大樹，人謂之樗，其大本臃腫不中繩墨，其小枝卷曲而不中規(guī)矩，匠者不顧……”最后，他說，用鼻子聞一下，如果是香味兒，就是香椿樹；如果是很奇怪的.味，就是臭椿樹。

　　 一、氣味的不同

　　從名字就可以知道一個香一個臭，香椿含有香椿素等揮發(fā)性芳香族有機物，聞起來是沁人心脾的濃香味，而臭椿是一種像臭蟲和青草的混合怪異的臭氣味，購買的時候可以用手捻一下葉片，聞一聞氣味就辨別出來了。

　　 二、葉片不一樣

　　1、雖然都是羽狀復(fù)葉，但是香椿一般是偶數(shù)的羽狀復(fù)葉，而臭椿是奇數(shù)的羽狀復(fù)葉，只要樹葉是成對的雙數(shù)基本上就是香椿樹。

　　2、香椿樹葉的葉梢是黃褐色，葉根部是淺綠色，而臭椿樹葉是顏色更深的深綠色。

　　3、臭椿樹葉在最下邊的靠近基部的位置有膨大的腺點，葉片背面也有腺點，這些腺點就是釋放臭氣的根源；而香椿樹葉是沒有的。

　　4、 香椿樹葉是形狀是全緣型的，而臭椿的樹葉上半部分是全緣型，在靠近下部邊緣處有稀疏的鋸齒，一般有兩到四個粗鋸齒，每個鋸齒的背面都有腺點，這也是從葉片最好區(qū)分香椿和臭椿的標(biāo)志特點。

　　 三、果實不同

　　雖然香椿和臭椿在外形上很相似，但是開花結(jié)果以后就非常好區(qū)分了，香椿是楝科，結(jié)圓形蒴果，成熟后會裂開，里面是帶有翅膀的種子，而臭椿是苦木科，花朵像圓錐一樣，果實呈瓦片一樣覆蓋排列的翅果，風(fēng)一吹就飄走了。

　　 四、樹干也不一樣

　　臭椿樹干表面較光滑，不裂，香椿樹干筆直，樹身粗糙常呈條塊狀剝落，有條裂。

　　香椿又被譽為“樹上的蔬菜”，我國人民早在漢代時期就將香椿的吃法傳遍了祖國的大江南北，但是臭椿確是不能食用，藥文獻記載，臭椿有“小毒”，只供煎湯外洗使用，所以臭椿不僅僅是因為它的臭味讓人不喜歡而不食用，它還具有一定的毒性，所以在購買和采摘香椿芽時一定要辨別清楚。

香椿和臭椿的區(qū)別有葉子數(shù)量、植株氣味、果實外形、樹皮外形、使用目的等。詳細區(qū)別如下：

1、葉子數(shù)量：香椿是偶數(shù)羽狀復(fù)葉，臭椿是奇數(shù)羽狀復(fù)葉。遠遠看著香椿和臭椿的葉子很相像，都是羽狀復(fù)葉，顏色也差不多，但是再仔細看單雙數(shù)，就能夠很容易區(qū)分開來了。

2、植株氣味：香椿分泌的氣味是一種淡淡的清香，臭椿則是一種令人不適的異臭。一般來講，臭椿的腺點會更加的明顯，而香椿則不是很明顯。

3、果實外形：香椿的果實是圓圓的蒴果，表面比較光滑，臭椿的果實則是翅果，表皮有褶皺。一般只有老椿樹才有果實，沒有足夠成熟的椿樹可能不結(jié)果。

4、樹皮外形：香椿的樹干外形沒有臭椿的光滑，樹皮看著比較粗糙，呈條狀剝落，臭椿的樹皮則看著會比較光滑順溜。

5、使用目的：香椿的嫩芽是一種美味蔬菜，能夠食用，而臭椿的嫩芽有不能夠食用，所以這點上大家一定要區(qū)分開來，可不要誤食臭椿嫩芽了。而且香椿一般都是作為食用的經(jīng)濟作物栽種，臭椿則是作為農(nóng)具木材使用，兩者使用目的是不同的。

香椿和臭椿的區(qū)別在于：味道、葉片、樹干、果實和使用價值的不同。

1、 味道不同：

用手搓一搓兩種植物的葉子，臭椿的葉子，是帶著一種奇怪而且難聞的味道，有一些比較鮮嫩的枝葉可能會沒有味道，這些都是臭椿的典型形態(tài)。而香椿不管再小再鮮嫩，也會有一種沁人心脾的濃香，味道非常特殊，很容易分辨。

2、 葉片不同：

香椿的葉片數(shù)全是偶數(shù)的，也就是一對一對長出來的，枝條越長，長出來的成對的葉片也就越多；而臭椿它一條樹枝上的葉片一定是單數(shù)的，在枝頭的頂端，會單獨長出來一片葉子，所以只要看見椿樹枝頭的那片葉子孤零零的沒有“小伙伴”，那么它就一定是不能吃的臭椿樹了。

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3、 樹干不同：

如果樹干比較光滑，感覺油性十足，那么它就是臭椿樹。如果樹干上的樹皮比較干，還能把樹皮剝掉，那么它就是香椿樹，這時候就可以費點功夫去采摘了。這個是適用于不算太粗壯的椿樹，如果是百年以上的椿樹，不管是香椿還是臭椿，樹皮都會比較粗糙。

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4、 果實不同：

雖然香椿和臭椿在外形上很相似，但是開花結(jié)果以后就非常好區(qū)分了，香椿是楝科，結(jié)圓形蒴果，成熟后會裂開，里面是帶有翅膀的種子，而臭椿是苦木科，花朵像圓錐一樣，果實呈瓦片一樣覆蓋排列的翅果，風(fēng)一吹就飄走了。

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5、使用價值不同：

香椿的嫩芽是一種珍貴的美味蔬菜，能夠食用，而臭椿的嫩芽有微毒不能夠食用，所以這點上大家一定要區(qū)分開來，可不要誤食臭椿嫩芽了。而且香椿一般都是作為具有食用價值的經(jīng)濟作物栽種，臭椿則是作為農(nóng)具木材使用，兩者皆有使用價值。

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香椿簡介：

香椿的別名是春陽樹、春甜樹和椿芽。香椿的品種有很多，根據(jù)香椿初出的芽苞和子葉的顏色不同，基本上可分為紫香椿和綠香椿兩大類。

臭椿簡介：

臭椿起源于中國的東北區(qū)域一帶，喜歡溫和的氣候。它成長的速度十分迅速，可以在二十多年內(nèi)長到十五米，但是它的壽命比較短，一般不能活過五十年。

香椿和臭椿屬不同科植物，但兩者外形極為相似，故有不少人將它們混為一談?，F(xiàn)將兩者的區(qū)別介紹如下：⑴葉數(shù)不同。臭椿為奇數(shù)羽狀復(fù)葉，香椿一般為偶數(shù)（稀為奇數(shù)）羽狀復(fù)葉。⑵葉子味道不同。臭椿葉子有異臭，香椿葉子有較濃的香味。⑶樹干不同。臭椿樹干表面較光滑，不裂，香椿樹干則常呈條塊狀剝落。⑷果實不同。臭椿果實為翅果，香椿果實為蒴果。⑸維管束不同。觀察葉痕，臭椿維管束為9個，香椿為5個。

從味道上來說香春花是比較香甜的味道，臭春花的味道有點臭，非常的刺鼻

香椿（學(xué)名：Toona sinensis）又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，在安徽地區(qū)也有叫春苗。根有二層皮，又稱椿白皮，原產(chǎn)于中國，分布于長江南北的廣泛地區(qū)，為楝科。落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數(shù)羽狀復(fù)葉，圓錐花序，兩性花白色，果實是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖。樹體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優(yōu)選樹種。古代稱香椿為椿，稱臭椿為樗。中國人食用香椿久已成習(xí)，漢代就遍布大江南北。椿芽營養(yǎng)豐富，并具有食療作用，主治外感風(fēng)寒、風(fēng)濕痹痛、胃痛、痢疾等。