你不是從這美妙的清音中

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清蒸魚真的是一道很美味的菜肴，一般去飯店的時(shí)候，大家確實(shí)是比較喜歡吃清蒸的那種，而且還會(huì)詢問是否是活的，為的就是尋求魚的那種營(yíng)養(yǎng)和鮮的美味吧，這道菜說(shuō)簡(jiǎn)單也很簡(jiǎn)單，主要就是看火候還有前期的腌制工作處理的如何，這絕對(duì)會(huì)影響口感的。

魚的話，不外乎就是有腥味，這個(gè)祛除腥味絕對(duì)是一個(gè)竅門，大家應(yīng)該都知道這個(gè)魚有一道腥筋，就在魚身兩側(cè)，只要是把魚劃開的時(shí)候，都可以看到那一根白色的筋，把它拽出來(lái)后，再吃魚身上的肉就不會(huì)感覺有腥味了。而且魚頭的話，一定要清理干凈魚鰓之類的，只要是不能吃的，都清理干凈，用料酒、鹽或者花椒面之類的腌制數(shù)個(gè)小時(shí)，就可以了。

學(xué)會(huì)做這道菜還是因?yàn)槿ヅ笥鸭页燥?，上了一道清蒸鱸魚，吃過(guò)第一口后，真的就是感覺特別的不一樣，雖然和朋友出去吃飯也吃過(guò)浸油魚之類的，但是這個(gè)額鱸魚的味道更是鮮美，刺少肉質(zhì)鮮嫩。而且據(jù)朋友說(shuō)，由于這個(gè)魚肉比較嫩，所以呢，上火蒸的時(shí)候，一般大火蒸上10分鐘就行了。然后在悶上幾分鐘，就可以出鍋了，千萬(wàn)不要蒸太長(zhǎng)時(shí)間，否則肉質(zhì)會(huì)變老，也就是大家說(shuō)的發(fā)死，不好入味之類的。

其實(shí)吃多了紅燒或者油建之類的魚味菜譜，偶爾吃個(gè)清蒸，也是比較爽口的，因?yàn)檫@個(gè)額清蒸不僅保留了所有的營(yíng)養(yǎng)在魚肉中，而且呢，也是最健康的吃魚方式，因?yàn)樘砑拥恼{(diào)料是最少的，而且現(xiàn)在的人大部分也是往綠色健康的飲食軌道上行走，所以呢，清蒸或者水煮，已經(jīng)被大部分人所接受。