小籠包快板

常聽人們說(shuō)小籠包美味可口，我卻從沒嘗過，也不知是啥味道。這天下午，爸爸媽媽帶我來(lái)到小籠包子店讓我開開眼界，飽飽口福。那天終于如愿以償了.
小籠包一個(gè)個(gè)白生生，皮薄薄的，里面好象有一包汁水在，小籠包小巧玲瓏，形似寶塔，呈半透明壯，晶瑩透黃，寶塔頂上一陣陣香氣隨風(fēng)四溢，形狀也和包子差不多，難怪叫小籠包。小籠包以上一般都是一籠里面有十個(gè)，每個(gè)都是圓鼓鼓的像一個(gè)個(gè)小雪球似的，只不過上面有一個(gè)凹凸不平的地方，還沒上來(lái)我就被這香氣熏得如癡如醉了。真恨不得把整個(gè)蒸好的小籠包一口吞掉。
一籠小籠包上來(lái)了，我坐在椅子上，剛蒸完的小籠包發(fā)出了一絲淡淡的香氣息。一聞到這種香氣息，我就忍不住要去大口大口的吃它了。剛夾起一個(gè) “小胖墩”塞進(jìn)嘴里，它就開始反 抗。 我這時(shí)肚子正餓得咕咕叫，恨不得將嘴巴變大，把四籠小籠包一口吞下去。于是我就用筷子小心翼翼地夾起小籠包，因?yàn)檩p咬了一小口，汁水就像千軍萬(wàn)馬往我嘴里奔跑。我把它沾一點(diǎn)醋，輕進(jìn)我的嘴里，肉餡又松又軟，只要一嚼，它的肉就一下子松了下來(lái)，鮮美無(wú)比 媽媽說(shuō)：“吃小籠包應(yīng)該先醮點(diǎn)醋，輕輕咬一個(gè)洞，把里面鮮美的湯汁吸干，再吃皮和肉。小籠包的美味精華就在湯汁里。我按照媽媽的方法吃，湯汁鮮、皮薄肉嫩，真是好吃極了。果然，小籠包一會(huì)兒不吃不知道，一吃忘不了。我狼吞虎咽地吃了起來(lái)。它的肉非常十足，咬一口鮮鮮的，濃濃的，咸咸的，讓你吃了還想吃。于是我又纏著媽媽去買一客，當(dāng)阿姨笑盈盈地端來(lái)后，我又怎能放過呢？吃了一個(gè)又一個(gè)，在吃得滿口流香，咂咂嘴，不住稱贊道：“美！真是美味之極。”一眨眼，又被我消滅了，摸了摸鼓鼓的小肚子，添添嘴，余興未了。
怎么樣，心動(dòng)了？心動(dòng)不如行動(dòng)，去吃吃你們家鄉(xiāng)的小籠包吧！

小麥面粉
400g
五花肉
400g
肉皮凍
200g

輔料
醬油
20ml
鹽
3g
蔥汁
5ml
姜汁
5g
香油
15ml
味精
2g
步驟

1.先把豬肉切成片。

2.再剁成碎末。

3.用蔥、姜泡水。

4.肉餡中添加蔥、姜水?dāng)嚢杈鶆颉?br/>
5.加入鹽、醬油、味精、香油攪拌均勻。

6.再加入絞碎的肉皮凍，一起拌勻制成肉餡。

7.面粉放到干凈盆里。

8.倒入一半熱水?dāng)嚢瑁偌右话霙鏊兔鎴F(tuán)，餳10分鐘。

9.放到面板上揉勻，切開搓成長(zhǎng)條。

10.切成均勻大小的劑子按扁。

11.搟成中間稍厚的皮。

12.放入肉餡。

13.沿邊將皮子提捏折褶（每只約折13 裥）。

14.中間留一小口，可見到餡心（也有的收口捏攏〕。

15.包好放到面板上稍餳。

16.放入蒸籠中。

17.鍋里放水燒開，放入籠屜。

18.大火蒸10分鐘即熟。

19.稍晾放入盤中，即可食用。

主料

小麥面粉

400g

五花肉

400g

肉皮凍

200g



輔料

醬油

20ml

鹽

3g

蔥汁

5ml

姜汁

5g

香油

15ml

味精

2g

步驟

先把豬肉切成片。



2.再剁成碎末。



3.用蔥、姜泡水。



4.肉餡中添加蔥、姜水?dāng)嚢杈鶆颉?br>


5.加入鹽、醬油、味精、香油攪拌均勻。



6.再加入絞碎的肉皮凍，一起拌勻制成肉餡。



7.面粉放到干凈盆里。



8.倒入一半熱水?dāng)嚢?，再加一半涼水和面團(tuán)，餳10分鐘。



9.放到面板上揉勻，切開搓成長(zhǎng)條。



10.切成均勻大小的劑子按扁。



11.搟成中間稍厚的皮。



12.放入肉餡。



13.沿邊將皮子提捏折褶（每只約折13 裥）。



14.中間留一小口，可見到餡心（也有的收口捏攏〕。



15.包好放到面板上稍餳。



16.放入蒸籠中。



17.鍋里放水燒開，放入籠屜。



18.大火蒸10分鐘即熟。



19.稍晾放入盤中，即可食用。

小貼士

如果沒有肉皮凍，加水也可以

南翔小籠包已有百年歷史。最初的創(chuàng)始人是一家點(diǎn)心店――日華軒點(diǎn)心店的老板黃明賢，后來(lái)他的兒子才在豫園老城隍廟開設(shè)了分店。也就是在這繁華喧鬧的豫園。

今天的豫園是上海重要的旅游景點(diǎn)之一，它以其傳統(tǒng)的歷史文化氛圍吸引了無(wú)數(shù)的游客，而南翔小籠則用它獨(dú)特的美味招引了天下無(wú)數(shù)食客。所以有人笑言，到上海必游豫園，游豫園必嘗南翔小籠。發(fā)展到今天，南翔小籠可以說(shuō)已不再是一種單純的小吃，而簡(jiǎn)直就是一門藝術(shù)了。

外面買的最好吃

　　小籠包起源于南北朝時(shí)期，當(dāng)時(shí)是一種供宮廷享用的美食。小籠包是中國(guó)江南地區(qū)的一種傳統(tǒng)小吃，以其鮮美的味道和獨(dú)特的特點(diǎn)而聞名于世。經(jīng)過多年的發(fā)展，小籠包逐漸成為了廣受歡迎的街頭小吃，現(xiàn)在已經(jīng)成為了中國(guó)和世界各地的餐桌上的美食。
　　小籠包的制作過程非常繁瑣，需要使用高度技術(shù)的技能和精心的工藝。小籠包的外皮是用高筋面粉和水制成的，然后將肉餡和湯汁包裹在外面。在蒸煮過程中，湯汁會(huì)變成汁，蒸熟的小籠包會(huì)變得鮮美多汁。為了制作好的小籠包，需要掌握與面粉、肉餡、湯汁的配比，以及溫度、時(shí)間等因素的精確控制。
　　南京的小籠包因其獨(dú)特的風(fēng)味而著名，它們的皮薄餡多，鮮美可口，是江南地區(qū)最好的小籠包之一。如今，小籠包已經(jīng)成為了中國(guó)文化的一部分，并在世界各地的餐館和餐廳中備受歡迎。如果你想品嘗正宗的小籠包，南京絕對(duì)是一個(gè)值得去的地方。