牛骨數(shù)來寶表演學(xué)校

牛骨頭(砸碎)1000克，加水1500毫升，加點(diǎn)食醋用武火煮開，再改文火煮1~2小時(shí)，這樣最有營(yíng)養(yǎng).



骨頭湯的做法是:稱取豬骨頭或牛、羊骨頭1公斤。砸碎，加水5公斤，用文火煮1-2小時(shí)，使含有類粘朊和骨膠原等有益成分的骨髓液，充分地溶于湯中，然后稍加過濾，撈去骨頭，加入蔬菜，就成為味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、具有保健功效的骨頭湯了

牛骨湯的做法

1、食材：牛雜骨、排骨、牛大骨、蔥花、芝麻、胡椒粉、香醋、生姜、蒜頭

2、做法：將牛雜骨、排骨、牛大骨在涼水里浸泡一段時(shí)間后撈出在放入鍋中進(jìn)行焯水備用，最后將牛雜骨和牛大骨蔥段、生姜、蒜頭和足量的水放入大鍋中熬煮，待水沸騰后再轉(zhuǎn)中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時(shí)用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫，等湯汁變?nèi)榘咨珪r(shí)，放入牛排骨，且將火轉(zhuǎn)至小火燉煮。待熟透后，將排骨撈出將骨頭上的肉切成肉片，骨頭繼續(xù)進(jìn)行燉煮。直至湯汁完全變成乳白色即可食用，可根據(jù)口味撒上蔥花，也可將肉片中加入湯汁，這樣味道更加鮮嫩。

燉牛骨湯的注意事項(xiàng)

(1)燉排骨時(shí)可以加入一些醋，保證排骨的軟化，使其熬制的時(shí)間可以縮短。

(2)再熬煮的過程中湯汁不夠清澈的話，可以在加水的時(shí)候，將第一次的湯汁倒掉，換成新的水，這樣可以保證湯汁中的血水被去除。
牛骨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、牛骨湯營(yíng)養(yǎng)豐富、主要是由于骨頭中的蛋白質(zhì)，因?yàn)榭扇梭w需要補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而牛骨湯中的蛋白質(zhì)也是人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一。

2、牛骨中含有較高的鈣質(zhì)，對(duì)于骨質(zhì)酥松的人群而言是補(bǔ)充鈣質(zhì)的最佳選擇，小孩健康發(fā)育也可以選擇牛骨湯進(jìn)行食補(bǔ)。

3、對(duì)于女性而言牛骨湯是美容養(yǎng)顏的圣品，牛骨湯中的骨膠原可以幫助女性的皮膚潤(rùn)澤光滑，富有膠原蛋白。

牛骨湯的功效與作用

1、內(nèi)在

牛骨湯具有壯陽(yáng)強(qiáng)精，可以增加人的食欲，活血驅(qū)寒祛濕是冬季的最佳滋補(bǔ)品。

2、補(bǔ)充蛋白質(zhì)

牛骨湯富含多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)被人體吸收后可以在一定程度上提高人們免疫力。

3、抗衰老

骨頭湯中的膠原蛋白是人體造血細(xì)胞生成速度提升工具，骨頭湯中的膠原蛋白對(duì)再生造血細(xì)胞有很大的幫助，人體骨骼中的骨髓是骨骼中最重要的部分，而血液中的各類細(xì)胞就是存在于骨髓中，而且隨著年齡的增大和人體機(jī)體的衰老退化，骨髓制造各類細(xì)胞的能力與速度減弱，人體新陳代謝德的能力會(huì)收到骨髓的一定影響。此刻，骨頭湯中的膠原蛋白正好彌補(bǔ)了骨髓中的功能的缺陷，幫助人體的新陳代謝能力恢復(fù)正常。

4、補(bǔ)鈣

正在生長(zhǎng)發(fā)育的小孩可以多食用牛骨頭湯，牛骨頭湯中的鈣質(zhì)，對(duì)于骨骼發(fā)育有很大的作用，骨質(zhì)酥松的人群也可以多食用，進(jìn)行預(yù)防。

5、美容

牛骨湯中的骨膠原可以幫助女性的皮膚潤(rùn)澤光滑，富有膠原蛋白。

6、有效預(yù)防癌癥

牛骨中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)具有極致癌細(xì)胞生成的能力可以幫助人體抵抗癌細(xì)胞的增加，減少癌癥的產(chǎn)生。

7、有益于兒童身體健康

經(jīng)常使用牛骨頭湯的人群可以減少疾病的發(fā)生，增強(qiáng)自身的抵抗力，而且對(duì)小孩的智力發(fā)育也有一定的幫助。

8、提高免疫力

牛骨髓能提高孩子的免疫力，其中含有的豐富微量元素能有效提高孩子的免疫力，湯中加入適量的生姜片，能祛寒利濕，冬天引用效果更好，而且老少皆宜。

牛骨頭，首先要把它放在水里面，倒一下水，然后再把它放在水里面再去燉。

紅燒大牛骨頭的做法
用料
大棒骨 二根
蔥姜 適量
燉肉調(diào)料 半包
鹽 10-20克
雞精 10克
白糖 10克
冰糖 40克
料酒 100毫升
生抽 2湯匙
大棒骨二根，剁成2截4段

燉肉調(diào)料取一半，包成紙包

蔥姜切片備用

大棒骨洗凈后，提前一天泡水，中間要換幾次水，這樣做不比焯水效果差，血水基本可以出凈

燉制大棒骨，一定選用桶裝鍋

將大棒骨鋪在鍋底，碼上蔥姜；料包

準(zhǔn)備好冰糖；料酒；生抽炒糖色

鍋中放少許清水，再放入冰糖，小火慢熬，用水炒糖色，新手不容易糊鍋

一直炒到冰糖起沫，開始變色

冰糖變色后，要小火慢熬

直到變成紅色時(shí)，倒入料酒；生抽。這時(shí)糖色可能結(jié)成塊狀，用小火將其熬化

將糖色倒入桶裝燉鍋中，補(bǔ)足清水，沒過大棒骨，調(diào)入鹽；雞精；白糖

大火燉開10分鐘后，蓋蓋轉(zhuǎn)入小火燉制大約2小時(shí)即可

牛骨頭湯的做法一、牛骨頭湯（原味）：燉牛骨用電砂鍋較好
牛骨頭一般較大較硬，在市場(chǎng)買的時(shí)候就請(qǐng)商家給剁成小塊。回家洗凈后放入冷水鍋中煮（一般的不銹鋼鍋就行，開得快些），水開后將浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫較多，要多開一會(huì)兒，撇三、四次才能將血沫除盡）。把骨頭湯倒入電砂鍋，加一小塊的老姜（用刀側(cè)面拍幾下），一、二根蔥（用手掐成兩段就行），花椒數(shù)粒，開到煲湯檔，滴入幾滴醋（好讓骨頭內(nèi)的鈣質(zhì)更容易溶入湯內(nèi)），從中午開始燉，一直燉到你下午下班 。
牛骨湯燉羅卜最好吃，但不要把羅卜直接放到牛骨湯中燉，這樣湯就不能久放。最好是另用一鍋舀些湯出來加進(jìn)切成大塊的羅卜煮上20來分鐘就行了 。
注意事項(xiàng)：燉牛骨的鍋內(nèi)，水要一次加足，不能中途添加；燉的時(shí)候不要放鹽，到吃的時(shí)候再加到裝湯的盆內(nèi)即可（別放味精，會(huì)影響原有的鮮味）。 二、牛骨頭湯（營(yíng)養(yǎng)做法）：牛骨湯牛骨頭（砸碎）1000克，加水1500毫升，加點(diǎn)食醋用武火煮開，再改文火煮1～2小時(shí)，這樣最有營(yíng)養(yǎng). 三、牛骨頭湯（又白又濃的湯）：1： 骨頭用油煸一下，這樣可以使湯更加香濃，也是使湯變白變濃的最重要的一步，煸完以后，用剩下的油加蔥姜爆下鍋，將骨頭一起放進(jìn)去，加水.2： 在燒湯的時(shí)候滴幾滴醋，這樣有很多好處，首先 可以使骨頭的養(yǎng)分更容易分解到湯里，而且可以使湯更濃更白！
四、牛骨頭湯（補(bǔ)鈣湯）：湯料做法：選牛腿骨一根，砸成兩斷(關(guān)鍵步驟)，再加幾片牛肉，一起先滾水后再冷水洗干凈，入鍋先大火燒開，再小火煮2小時(shí)左右。
調(diào)料做法：香菜\辣椒粉\香蔥\牛雜切碎爆炒湯好后放以上調(diào)料、放鹽即可了！

我是你的小小狗，你是我骨頭。。。。
就叫這個(gè)名：我是你的小小狗

用料：

牛骨：1千克 大蔥段：10克

白蘿卜：1個(gè) 水：6升

生姜：20克 蒜瓣:10克

胡椒：適量 大料：適量

鹽：適量

制作方法：

1、先將牛骨切段（最好選用牛棒骨，骨髓含量多），用清水沖洗干凈，然后泡在冷水中，大約3~4小時(shí)，待骨頭骨面的血水、大部分油脂以及臟東西都泡出來，再用清水沖洗干凈、瀝干。這樣可以保證你熬出來的湯是乳白色的。
2、將牛骨放入費(fèi)水中煮3~5分鐘，燙去血水、去沫。撈出沖洗干凈，然后換清水用武火煮沸，放入蔥段、生姜、蒜瓣、大料、胡椒，大火熬制1小時(shí)，轉(zhuǎn)至中火熬制約3~4小時(shí)，（隨時(shí)用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫）。

3、等湯熬成乳白色時(shí)，將蘿卜切塊，放入湯中，用文火慢燉半小時(shí)，放入適量的鹽，就可以出鍋了。