炒餅相聲

其實炒餅是我們北方的一種傳統(tǒng)美食，是將熟餅切成細條或者是絲狀，然后加油爆炒而成，分為素炒和肉炒，一般現(xiàn)在素炒的比較多。素炒中一般加入豆芽和青菜之類的搭配，炒出來的味道鮮香美味，一般是一口氣能吃一大盤。

每次吃炒面都吃不夠，今天在家用一碗面粉做一盤炒餅，鮮香美味，吃起來真的非常好吃，餅絲勁道，學(xué)會之后再也不用買著吃了，下面一起看下具體做法吧。

【主要食材】：面粉，豆芽，包菜，蔥，姜，干辣椒，雞蛋，蒜，紅辣椒

【調(diào)料】：鹽，生抽，老抽，鹽，五香粉，雞精，

1、和面：盆里面準備五百克面粉，加點鹽增加勁性，然后加入清水將面粉攪拌成絮狀，攪拌至這種沒有干面粉就可以了，下面開始和面，將面揉至光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發(fā)二十分鐘

2、烙餅：面醒好后取出來，將面揉搓一下，揉搓成長條，然后切成大小均勻的劑子，將劑子搟成餅，電餅鐺少來點油，放入搟好的餅，給它烙一分鐘，將餅翻面，將餅烙至微黃取出來，然后繼續(xù)烙下一張餅，將煎好的餅放下面，然后用余溫讓餅回軟，這樣就非常的回軟了

3、切餅絲和配菜：下面做炒餅絲，先將餅折疊起來，切成細點的餅絲，然后準備點豆芽，在準備包菜切成絲，切點蔥姜，在準備兩個干辣椒，大蒜拍扁剁成末，在切點紅辣椒絲

4、煎雞蛋：碗中打入兩個雞蛋，將雞蛋打散備用，鍋中倒入油，油熱倒入雞蛋液，先將雞蛋煎一下，煎好的雞蛋盛出來備用

5、炒餅：鍋中放油，油熱之后，放入蔥姜干辣椒，然后放入包菜豆芽炒一下，放入餅絲，放點生抽，老抽上色，放半勺鹽，五香粉，少量雞精，倒入雞蛋，最后放入紅辣椒蒜末

好了，這個炒餅絲就做好了，這樣炒出來的餅絲，不軟不硬，非常好吃

1、和面的時候可以將面和的稍微硬一點，這樣和出來的面更加勁道，炒出來的餅絲味道更好

2、將烙好的第一張餅放在上面，后面烙好的餅放在第一張餅下面，這樣可以使用余溫將餅回軟，

炒餅絲好吃的搭配是：

主料：餅絲250克、扁豆100克、綠豆芽100克、胡蘿卜半根、雞蛋1個。

輔料：蒜2瓣、醬油2勺、食用油適量。

工具：鍋、鏟子、盤子。

1、蒜去皮去蒂切成蒜末。

2、胡蘿卜和扁豆洗凈切細絲。

3、雞蛋打散成蛋液，鍋中熱油倒入蛋液炒散盛出備用。

4、鍋中留底油，下入扁豆絲炒至變色斷生，加入蒜末，綠豆芽，胡蘿卜絲翻炒均勻。

5、再加入餅絲，均勻淋入2勺醬油，加入炒好的雞蛋。

6、翻炒均勻，出鍋裝盤。