相聲腐甜文

豆腐腦可以是甜的也可以是咸的。我國北方習慣于食用咸味的豆腐腦，而我國南方則習慣于食用甜味的豆腐腦，主要原因是因為北方冬季寒冷干燥，在人類還未進化到可以通過大棚在冬天種植蔬菜和大規(guī)?！澳喜吮闭{(diào)”之前，“腌制”蔬菜是冬天北方人餐桌上必不可少的主菜之一。久而久之，就形成了喜歡吃咸的習慣；而光照和雨水充沛，氣候溫暖的南方，生產(chǎn)果蔬和甘蔗，所以漸漸養(yǎng)成了食用“糖類”食品的口味。

　豆腐腦簡介

豆腐腦又稱水豆腐，是一道著名的傳統(tǒng)特色小吃。利用大豆蛋白制成的高營養(yǎng)食品，多在晨間出售，常與豆腐花、豆花混用，有的地區(qū)如四川等喜愛酸辣口味。

　豆腐腦的由來

相傳，劉安不務政事，野心很大，不滿足只當一個有名無實的王，總想謀求一個更顯赫的實職，還醉心于長生不老之術(shù)，急于尋求靈丹妙藥。于是，他召集術(shù)士門客于八公山下，燃起熊熊的爐火，別出心裁地叫他們用黃豆和鹽鹵來煉丹，結(jié)果“煉”得雪白細膩的豆腐。

這豆腐雖非靈丹妙藥，可美味可口，別有風味。此物迅速傳開，風行于世，有詩為證：“種豆豆苗稀，力竭心已苦。早知淮南術(shù)，安生獲泉布”。自此豆腐腦成為漢民族一道著名的傳統(tǒng)小吃。

南方把豆腐腦叫作水豆腐或豆腐花，只放糖，南方人認為甜豆腐腦香滑甜嫩的口感更好吃，不管是撒上白糖還是紅糖糖漿都是美味，甜甜的又不膩。

到了夏天，甜豆腐冰一下，加上芋圓、芋頭、紅薯、蜜豆等，還可以當作一道甜點來吃。

到了北方，豆腐腦多是做為早點來吃，放鹵，香菜，還有人會放辣椒。

鹵的烹制要用鮮羊肉片和好口磨湯，火候要掌握好，不能用燉肉的技法熬鹵，才能保持鹵的新鮮。澆完鹵后，加上佐料，豆腐腦瞬間香味四溢。

其實豆腐腦本身其實和豆腐是一個味道的，至于甜還是咸，那的看吃的人喜歡什么味道，關(guān)于哪個是正宗吃法，大多網(wǎng)友都“大度”地表示，只要自己吃得開心，沒有必要爭論。但是最后，總要堅定地加上一句，我只吃咸(甜)的。

其實甜的也好，咸的也罷，豆腐腦是無辜的啊……有謁云：豆腐本無物，鹵水混沌開。本來無一味，何處甜咸來

甜豆謹襲悄腐腦的做法很簡單，只要往豆腐腦里放入白糖，花生粉，芝麻即可食用，南方人很喜歡這種吃法，它可以消暑解渴。

咸豆腐腦的做法相對復雜些，放秘制鹵湯，雜醬,辣椒，香菜，蔥花，食鹽等，這個北方人比較喜歡，因為它可止寒升溫。

雖然我是南方人，但我還禪困是喜歡吃咸豆腐腦，因為豆腐腦本來就應該配，辣椒，食鹽，香菜才有靈魂，才能充分體現(xiàn)它豆類食品的特質(zhì)，一祥渣口香辣可口的豆腐入口，簡直是人生一大享受。

甜豆腐腦

一咸豆腐腦