米小圈鹽水鴨

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料/工具

鴨腿：2只;

食鹽：50克; 花椒：10克; 八角：2個(gè); 小蔥：適量; 蒜：3瓣; 姜：少許;

鹽水鴨的做法

• 鴨腿2個(gè)，洗凈待用。處理鴨腿使其迅速入味有三個(gè)要點(diǎn)：一用廚房紙將鴨腿擦干水份；二用牙簽在鴨肉上、皮上扎一些洞；三是熱鹽抹鴨腿，記住多用手搓
• 將鹽、花椒、茴香干鍋炒香，炒至鹽變黃，香味撲出就可盛出待用（我炒得有點(diǎn)過頭了）
• 將抹完鹽的鴨腿放到容器中，加蓋或保鮮膜冰箱冷藏24小時(shí)以上（24～48時(shí)為宜）
• 中間每隔半天將析出的鹽水倒掉
• 用水沖凈鴨腿上的鹽和花椒粒，冷水入鍋，水要沒過鴨腿，加姜蒜片、蔥結(jié)同煮
• 水開后加2湯勺料酒，轉(zhuǎn)中小火20分鐘左右
• 撈出后，涼透，再切塊裝盤

鹽水鴨好吃。鹽水鴨使用瘦肉鴨制作，味道嫩滑并帶有鴨特有的香味，而鹽水鵝則使用肥稿頌液肉鵝櫻敏制作，太過油膩，因此鹽水鴨好吃。鹽水鴨是一道具有濃厚地方特色的中國(guó)傳統(tǒng)鍵物美食，以其獨(dú)特的制作方法和口味而聞名。

鹽水鴨是一道南京非常著名的小吃。據(jù)說這種鴨子還和乾隆有關(guān)。乾隆年間，乾隆下江南點(diǎn)名要吃一家餐廳的烤鴨。廚師連忙進(jìn)了批鴨子。下午回來時(shí)卻發(fā)現(xiàn)，鴨子全部死掉了。原來是養(yǎng)鴨人的孩子太頑皮，竟用鹽巴來逗鴨子。最后鴨子被活活咸死。可是乾隆馬上就要來了，再去找一批鴨子也來不及了。做不成烤鴨就要掉腦袋，廚師硬著頭皮把那幾只鴨子給煮了（鹽分太高，燒烤會(huì)炸開）。乾隆吃了表示”深得朕意“并御賜其名”鹽水鴨“。從此這道南京名吃就這樣流傳開來了。

江寧區(qū)哪家鹽水鴨好吃
鹽水鴨作為南京的傳統(tǒng)美食之一，深受南京人的喜愛。而在江寧區(qū)，也有許多餐飲店家展現(xiàn)了不一樣的鹽水鴨魅力。其中，江寧瑞士酒店的鹽水鴨備受好評(píng)，成為許多食客口中的首選之一。
作為江寧區(qū)有口皆碑的餐飲店，江寧瑞士酒店的鹽水鴨備受贊譽(yù)。在選材上，它嚴(yán)選油脂少、肉質(zhì)鮮嫩、無任何嘈雜氣味的優(yōu)質(zhì)鴨子。在烹制過程中，采用先煮熟后烤烤至金黃外皮色澤誘人，并在香氣四溢的同時(shí)保持鴨肉的鮮美口感。這使得江寧瑞士酒店的鹽水鴨味美、鮮嫩、入口爽滑。
除了鴨肉的選材和烹制技藝，江寧瑞士酒店的鹽水鴨還有許多與眾不同之處。首先，它在調(diào)料上下足了功夫，選用南京老字號(hào)“沙秘制醬料”作為調(diào)味品，清香沁人，口味濃郁卻不油膩；其次，它的英氣十足，造型十分優(yōu)美，惹人注目。江寧瑞士酒店的鹽水鴨不僅在味道上討喜，而且還有許多誘人的視覺享受。
最后，江寧瑞士酒店的鹽水鴨價(jià)格也非常親民。街邊的小攤小販的鹽水鴨可能便宜，但在品質(zhì)和服務(wù)上存在很大差距。因此，江寧瑞士酒店的鹽水鴨絕不會(huì)讓食客失望。價(jià)格親民、品質(zhì)過硬、口感妙不可言，讓人對(duì)江寧瑞士酒店的鹽水鴨贊不絕口。

“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時(shí)?！兵喿釉谥袊?guó)的飲食文化中是相當(dāng)重要的食材，而鹽水鴨相信大家都品嘗過了，是相當(dāng)美味的美食，但是對(duì)鹽水鴨的來歷相信大家也不一定了解，本期飲食文化為大家來解析鹽水鴨的來歷。

鹽水鴨又叫桂花鴨，是南京著名的特產(chǎn)，中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品。因南京有“金陵”別稱，故也稱“金陵鹽水鴨”，久負(fù)盛名，至今已有兩千多年歷史。

南京鹽水鴨制作歷史悠久，積累了豐富的制作經(jīng)驗(yàn)。生產(chǎn)的鹽水鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點(diǎn)。而以中秋前后，桂花盛開季節(jié)制作的的鹽水鴨色味最佳，名為桂花鴨。

桂花鴨是南京有名的特產(chǎn)，久負(fù)盛名，相傳已飄香2500余年。此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點(diǎn)。每年中秋前后的鹽水鴨色味最佳，是因?yàn)轼喸诠鸹ㄊ㈤_季節(jié)制作的，故美名日：桂花鴨。

《白門食譜》記載：“金陵八月時(shí)期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內(nèi)有桂花香也?！惫鸹啞扒宥?，久食不厭”，是下酒佳品。逢年過節(jié)或平日家中來客，上街去買一碗桂花鴨，似乎已成了夜幕降臨萬家燈火時(shí)的世俗禮節(jié)。

鹽水鴨的來歷

鹽水鴨是一道南京非常著名的小吃。據(jù)說這種鴨子還和乾隆有關(guān)。乾隆年間，乾隆下江南點(diǎn)名要吃一家餐廳的烤鴨。廚師連忙進(jìn)了批鴨子。下午回來時(shí)卻發(fā)現(xiàn)，鴨子全部死掉了。原來是養(yǎng)鴨人的孩子太頑皮，竟用鹽巴來逗鴨子。最后鴨子被活活咸死。可是乾隆馬上就要來了，再去找一批鴨子也來不及了。做不成烤鴨就要掉腦袋，廚師硬著頭皮把那幾只鴨子給煮了（鹽分太高，燒烤會(huì)炸開）。乾隆吃了表示”深得朕意“并御賜其名”鹽水鴨“。從此這道南京名吃就這樣流傳開來了。

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江寧區(qū)好吃的鹽水鴨
江寧區(qū)是南京市的一個(gè)行政區(qū)，這里有不少美食，其中最有名的就是鹽水鴨。鹽水鴨是江寧區(qū)的一道傳統(tǒng)美食，以其酥、嫩、香、鮮、脆的口感而聞名。無數(shù)游客都為了品嘗鹽水鴨的美味而來。
鹽水鴨是一種制作獨(dú)特的鴨肉美食，其制作方法是先將鴨子宰殺并開膛取出，然后經(jīng)過浸泡、腌制、晾干、蒸制等一系列繁瑣的工藝過程。這樣制作出來的鹽水鴨不僅色澤誘人，而且口感鮮美。
鹽水鴨在江寧區(qū)可謂是隨處可見，無論是大型商場(chǎng)還是小攤位，都能買到正宗的鹽水鴨。如果您想品嘗最地道、最正宗的鹽水鴨，那么一定要去江寧老街。在那里能找到最具江寧特色、最好吃的鹽水鴨，而且還能深深感受到江寧區(qū)的人文歷史底蘊(yùn)。
江寧區(qū)的鹽水鴨以其獨(dú)特的口感、鮮美的味道和經(jīng)典的制作工藝而吸引了無數(shù)游客前往品嘗。如果您有機(jī)會(huì)到江寧區(qū)，一定不要錯(cuò)過這道傳統(tǒng)美食。

應(yīng)該先將鴨肉進(jìn)行腌制，然后進(jìn)行清洗，最后將鴨肉放在水里面浸泡一段時(shí)間，然后放在鍋里面放一些蔥姜蒜熬制一段時(shí)間，最后就是可以制作出非常美味的鹽水鴨。

在運(yùn)奴船上他遇到了故事的另一個(gè)主角可玉。到這里，兩個(gè)不斷輪回轉(zhuǎn)世的“靈魂”便全部登場(chǎng)了，這兩個(gè)B與K開頭的靈魂們將陸續(xù)在接下的十個(gè)故事里反復(fù)出現(xiàn)。全書時(shí)間線索清晰，時(shí)代感鮮明?；竞w了人類真實(shí)歷史的幾個(gè)重要時(shí)期：大航海時(shí)期、莫臥爾帝國(guó)的強(qiáng)盛時(shí)期、新大陸的發(fā)現(xiàn)和殖民、新科學(xué)的出現(xiàn)、歷史學(xué)和哲學(xué)的變革、世界戰(zhàn)爭(zhēng)、原子能的應(yīng)用以及戰(zhàn)后世界組織的出現(xiàn)和全球化的來臨。然而，西方中心變成了東方中心……

都有各自的風(fēng)味，我認(rèn)為都好吃，鹽水鴨更加嫩一點(diǎn)，板鴨更加焦香、酥脆

個(gè)人感覺不是的，鹽水鴨是需要把花椒和食鹽放到鍋里炒至微黃，加入水和八角蔥姜蒜料酒，把鴨放進(jìn)去煮熟撈出來晾干就可以了。