揚(yáng)州初中英語名著閱讀

揚(yáng)州最著名的小吃是揚(yáng)州炒飯。

揚(yáng)州炒飯又名揚(yáng)州蛋炒飯，是江蘇省揚(yáng)州市的一道傳統(tǒng)名菜，屬于淮揚(yáng)菜，其主要食材有米飯、火腿、雞蛋、蝦仁等。揚(yáng)州炒飯選料嚴(yán)謹(jǐn)、制作精細(xì)、加工講究，而且注重配色。炒制完成后，顆粒分明、粒粒松散、軟硬有度、色彩調(diào)和、光澤飽滿、配料多樣、鮮嫩滑爽、香糯可口。

揚(yáng)州炒飯是揚(yáng)州當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)名吃，它起源于隋朝。大米選用秈米或新粳米。最好前一天燒好后放到冰箱里過一夜，這樣的飯粒會(huì)飽滿干身，口感也很彈牙。煮之前用水淘洗干凈，略浸后下鍋煮至熟透，無硬心，粒粒松散，松硬有度為宜。

揚(yáng)州炒飯的奇聞異事

有關(guān)揚(yáng)州炒飯還有這樣一個(gè)故事。當(dāng)時(shí)乾隆南巡，微服私訪行至揚(yáng)州近郊，饑不擇食.因午時(shí)已過，隨從好不容易才找到一戶清貧農(nóng)家，卻只剩了一些前天的米飯。于是，農(nóng)戶從雞窩里取出兩只剛下的雞蛋，草草地做了一碗蛋炒飯。

也不知是乾隆爺平時(shí)山珍海味吃多了，還是由于饑渴難耐，這碗飯吃得有滋有味、稱心如意，便問侍從：這等人間美食叫什么名？隨從隨口應(yīng)道，這是“揚(yáng)州炒飯”，并把飯的來龍去脈一五一十地告訴了乾隆。乾隆贊美揚(yáng)州百姓廚藝的同時(shí)，也深深地感嘆揚(yáng)州人生活的節(jié)儉。從此，“揚(yáng)州炒飯”名聲大振，一直延襲至今。

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