米小圈變成普通級(jí)

口感是不同的，其次營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不同的，而且我們吃起來(lái)給我們的味覺也是不同的，有機(jī)米更加的香甜，而且口感也會(huì)更加的勁道。

1、有機(jī)大米沒有施化肥，沒有打農(nóng)藥，是純天然的綠色食品；
2、有機(jī)大米的味道口感及營(yíng)養(yǎng)成分優(yōu)于普通大米。
——三姐的靚衣櫥 看看

區(qū)別是非常大的，首先這兩種大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不一樣的，在外形上也是有區(qū)別的，顆粒的大小不一樣，其次有機(jī)米對(duì)人體的健康有很大的好處，能夠起到促消化的作用，這兩種大米的熱量也是不同的，在市面上售賣的價(jià)格也是不一樣的。

黏玉米不凝血

300元左右。

1、在我們南方,煮飯的米和煮粥的米是不一樣的,口感也完全不同，不區(qū)分飯粥用米可能只是在華中華北
2、煮飯的米就是水放多了做成了粥,它也能保持顆粒狀;
3、煮粥的米如果水放少了做成了飯,也會(huì)是糊糊的一鍋飯.
這兩種米未煮時(shí)從外觀看,飯米長(zhǎng)而細(xì),粥米圓而短.沒有經(jīng)驗(yàn)的人,如果不放在一起比較,是區(qū)分不出來(lái)的~

　　作者：朱欽士（美國(guó)南加利福尼亞大學(xué)）
　　關(guān)鍵詞：糯米飯 黏性
　　今天是元宵節(jié)，當(dāng)然要說(shuō)一說(shuō)元宵的故事了。
　　每年的正月十五是元宵節(jié)，中國(guó)人有吃元宵的習(xí)俗。元宵在南方又叫湯圓，是用糯米粉包上各種餡做成的。還有端午節(jié)吃的粽子、味美可口的八寶飯，也都是以糯米為基本原料做成的。
　　為什么糯米能做成這么多的美食呢？主要就是因?yàn)樗牡矸墼谒屑訜嵋院竽墚a(chǎn)生黏性。許多菜在出鍋之前要勾芡，利用的也是淀粉的這種黏性。淀粉還可以被熬成糨糊，用來(lái)裱裝字畫，過(guò)去還被廣泛用來(lái)粘信封、糊窗戶紙、打鞋底。
　　在很多人看來(lái)，熬過(guò)的淀粉就是黏糊糊，沒有什么味道。而與淀粉相比，葡萄糖好像是完全不同的物質(zhì)。它很容易溶于水，吃起來(lái)甜甜的。但實(shí)際上，淀粉就是由葡萄糖分子連成長(zhǎng)串形成的，所以它們?cè)诨瘜W(xué)上屬于同一類物質(zhì)，統(tǒng)稱為糖類。
　　最簡(jiǎn)單的糖叫作單糖，是一切糖類物質(zhì)的基本組成單位，比如葡萄糖、果糖和半乳糖都是單糖。雙糖是由兩個(gè)單糖分子相連組成的，比如蔗糖是由一個(gè)葡萄糖分子和一個(gè)果糖分子相連組成的；麥芽糖是由兩個(gè)葡萄糖分子連接而成；牛奶中的乳糖，則是由一個(gè)葡萄糖分子和一個(gè)半乳糖分子相連而成。單糖和雙糖都是甜的。此外還有三糖、四糖等。有意思的是，連在一起的單糖分子越多，甜味也就越淡，到了淀粉，有幾百個(gè)到幾千個(gè)葡萄糖分子聚合而成，反而沒有甜味了。
　　所以，糖類物質(zhì)不一定都是甜的。相反，有甜味的物質(zhì)也不一定就是糖類。比如糖精（鄰磺酰苯甲酰亞胺，C7H5NO3S）就比蔗糖甜幾百倍，卻不是糖類物質(zhì)。一種物質(zhì)是不是糖類，要看它的化學(xué)組成和結(jié)構(gòu)。糖類的化學(xué)組成很簡(jiǎn)單，是由碳、氫、氧三種元素所組成。而且在單糖分子中，碳、氫、氧三種元素的原子數(shù)比為1∶2 ∶1。比如一個(gè)葡萄糖分子中有6個(gè)碳原子、12個(gè)氫原子和6個(gè)氧原子。由于氫原子的數(shù)目是氧原子數(shù)目的兩倍，和水分子（由兩個(gè)氫原子和一個(gè)氧原子組成）中的比例相同，所以糖類又叫碳水化合物。
　　葡萄糖和其他單糖的分子是環(huán)狀的，還帶一個(gè)“小尾巴”。葡萄糖分子連成淀粉時(shí)，就像許多小圈圈連成鏈子，不過(guò)這不是像鐵鏈或項(xiàng)鏈那樣“環(huán)環(huán)相扣”，即“環(huán)套環(huán)”，而是“環(huán)連環(huán)”。這樣形成的長(zhǎng)鏈可以是不分支的，叫直鏈淀粉；也可以是分支的，叫支鏈淀粉。在水中加熱后，直鏈淀粉不怎么黏，而支鏈淀粉卻很黏。這是因?yàn)橹辨湹矸鄯肿拥乃胁糠侄伎梢院退肿用芮薪佑|，且分子中含有大量親水的羥基，所以直鏈淀粉能溶于熱水，沒法形成膠體溶液，黏性不強(qiáng)。而支鏈淀粉由于高度分支，水分子難以進(jìn)入分子內(nèi)部，在熱水中分子只是“膨大”，并不能完全溶于水，形成膠體溶液，所以黏性較強(qiáng)。普通大米含有許多直鏈淀粉，黏性不強(qiáng)。而糯米只含支鏈淀粉，黏性很強(qiáng)。
　　在淀粉分子中，每個(gè)葡萄糖單位上的“小尾巴”都排成一列。但是葡萄糖分子之間還有另一種連法，就是一正一反。“小尾巴”在這個(gè)葡萄糖單位中朝上，在下一個(gè)單位中又朝下。這樣形成的物質(zhì)就不是淀粉，而是纖維素了。植物就是用它來(lái)當(dāng)“建筑材料”的。而木頭里也含有大量的纖維素。所以，碳、氫、氧這三種元素，可以構(gòu)成一大類組成相似而性質(zhì)不同的物質(zhì)。
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其實(shí)沒什么區(qū)別，都是一樣的，有很多的食物都是打著”寶寶”的名義，其實(shí)都是普通的食材

有時(shí)候我們看到的十幾元一斤的大米，一般常見的比如說(shuō)珍珠米，珍珠米的外觀很好并且顏色也透亮，相比于普通大米來(lái)說(shuō)珍珠大米可能會(huì)更加誘人一些，但實(shí)際從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)看這兩種大米在營(yíng)養(yǎng)成分上沒有什么差別的。

糯玉米賴氨酸含量普遍高于普通玉米。糯玉米的蛋白質(zhì)、脂肪含量均優(yōu)于普通玉米，且易于消化吸收，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。糯玉米的“生命元素”硒的含量則高于普通玉米8—10倍;糯玉米中所含的17種氨基酸中，有13種高于普通玉米。普通玉米的淀粉分子量比糯玉米要大10多倍，故糯玉米更易被人體吸收和消化，糯玉米的消化率比普通玉米高20％，所以，消化功能不好的人可選擇糯玉米。