涼菜做法英語小短文四年級

都新東烹飪校各短期培訓專業(yè)一5半各短期廚師專業(yè)習內(nèi)容介紹 川菜專修班 一、川菜制作技術(shù)； 二、川菜特色菜； 三、川式火鍋； 四、川式面點； 5、川式鹵菜涼菜； 陸、花色拼盤； 漆、食品雕刻等技術(shù)； 吧、烹飪原料與加工工藝； 9、烹調(diào)技術(shù)； 一0、 本核算； 一一、宴席知識； 一二、餐飲管理
川菜強化班 傳授刀工、刀、油溫、火候、漿、掛糊、高檔山珍海味精烹料理重點傳授經(jīng)典川菜制作、川菜流行菜、川菜傳統(tǒng)菜、川味火鍋、整雞、鴨脫骨、花色拼盤、花卉雕刻、整雕等共二百余種高檔熱、涼菜
式面點特色班 面點工藝、面點制作工藝、式面點、式傳統(tǒng)及流行點制作工藝技術(shù)、各類餡制作工藝、調(diào)味工藝、熟制工藝、型工藝
食品雕刻特色班 系統(tǒng)傳授食品雕刻知識食品雕刻刀具刀運用知識及各種花卉雕、浮雕、藝術(shù)鏤空雕、瓊脂雕、型整雕、組合雕等全套雕刻技術(shù)
精品火鍋特色班 講解各種香料作用、用量及各種火鍋制作教授四川、重慶傳統(tǒng)火鍋、風味火鍋、特色火鍋、干鍋、鴛鴦火鍋、藥膳火鍋制作及四川、重慶火鍋油底料炒制、干鍋底料炒制、冷鍋串串香
精品糖藝特色班 系統(tǒng)傳授糖藝知識糖藝工具運用及各種花卉、植物、型糖藝、組合糖藝等全套技

涼拌菜做法
涼拌金針菇做法
原料：金針菇、香菇、芹菜、紅蘿卜半個、紅辣椒2個、仔姜
做法：
1.金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個紅蘿卜切細絲，兩個紅辣椒切細絲，仔姜切細絲
2.然后油鍋燒熱，先下姜絲、辣椒絲爆炒，淋一點老酒
3.放入紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟
4.放入金針菇炒，加一點陴縣豆瓣醬，一點鎮(zhèn)江香醋，一點糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。
涼拌西芹做法
原料：西芹一把、花生油少許、香油少許、鹽少許、
做法：春季養(yǎng)生食譜
1.將西芹的葉子摘去，洗凈。
2.將鍋內(nèi)放上水，燒開放入花生油，將西芹放入，無需煮太久，三四分鐘即可。
3.將西芹撈出放入冷水中過冷后，將西芹去皮(煮過的西芹很好剝皮的)，切段，裝盤撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻這涼拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一個開胃菜。
冰白玉水果沙拉做法
白玉豆腐作為冰點的材料和各種水果搭配起來，冰鎮(zhèn)之后，滑嫩清爽，口感極佳。材料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，蘋果，西瓜，青緹都少許
步 驟：
1. 把各種材料切成小塊，青緹最好去籽。
2 .在果盤上均勻的淋上牛奶，加點糖攪拌均勻，冰鎮(zhèn)后就可食用。
備 注：白玉豆腐較嫩不容易切，可放在冰箱冰鎮(zhèn)10分鐘后在切，一次吃不完還可以用水泡著放入冰箱冷藏。

食材明細

主料

胡蘿卜適量

紫甘藍適量

綠甘藍適量

黃瓜適量

干豆腐適量

細粉絲適量

輔料

豬里脊肉適量

配料

鹽適量

海鮮醬油適量

料酒適量

水淀粉適量

色拉油適量

白砂糖適量

香油適量

蒜末適量

姜末適量

蔥適量

自制紅油適量

白醋適量

微辣口味

拌工藝

廿分鐘耗時

簡單難度

家常涼菜的做法步驟

1

胡蘿卜用水洗凈去皮，切成細絲。

2

干豆腐用開水焯燙一下，然后用冷水沖涼，切成細絲。

3

黃瓜用水洗凈，切成細絲。

4

紫甘藍用水洗凈，切成細絲。

5

綠甘藍用水洗凈，切成細絲。

6

粉絲用水洗凈，然后用開水燙軟。

7

豬里脊肉用刀切成細絲，加鹽、料酒、水淀粉抓勻，靜置10分鐘

8

炒鍋加色拉油燒熱，加蔥姜末炒出香味，倒入煨好的肉絲，加海鮮醬油炒均。

9

將肉末、黃瓜絲、干豆腐絲、胡蘿卜絲、紫甘藍絲、綠甘藍絲、粉絲放入盆中，加鹽、白砂糖、紅油、白醋、蒜末、香油、海鮮醬油，戴上一次性手套，把所有的材料用手抓拌均勻。

10

簡單的家常涼菜也可以精彩。

1、糖醋黃瓜
食材明細
黃瓜 一條 鹽 適量 糖 適量 醋 適量
2、黃瓜一條，我選用的本地黃瓜，比較矮胖，而且表面比較光滑，幾乎沒有刺，這種黃瓜皮比較嫩，水分足
3、切頭去尾，剖開，黃瓜籽用勺子刮去
4、切片，當然越薄越好，放入碗里，倒入冷水，讓黃瓜片全部泡在水里，加入10g鹽，讓黃瓜失水的同時，保持堅硬，泡一個小時以上，當然時間長了也沒關(guān)系，內(nèi)外鹽度平衡了，黃瓜不過過度失水的。
5、吃的時候，撈出，用手用力擠干水分，要用力擠干
6、加入一點鹽，半勺白糖，倒入香醋（我用的鎮(zhèn)江香醋），用筷子攪拌2分鐘

前言材料主料：黃瓜1根；
輔料：干豆付200克、蒜適量、香菜適量家常涼菜

• 11、將黃瓜洗凈切絲備用，干豆付切絲備用，蒜、香菜切碎備用。
• 22、將切絲的黃瓜、干豆付放入菜盆中，放入適量的鹽、醬油、醋、糖、雞精、蒜、香菜拌勻既可。

涼拌木耳、涼拌皮蛋、涼拌黃瓜、涼拌粉絲、涼拌蒜蓉茄子、涼拌土豆絲、涼拌菠菜、涼拌海苔絲、涼拌豆腐、涼拌肉絲、涼拌金針菇、涼拌紅菇、涼拌香辣茄子條、涼拌生菜絲、涼拌西蘭花、涼拌蓮藕片、涼拌杏鮑菇絲、涼拌沙拉。
以下是涼拌木耳的做法:
配料:黑木耳15g
輔料:油少許，杭椒10g，朝天椒5g，大蒜3瓣，花椒15片，冷醬油15g，冷醋15g，香油5g，香菜1根。
1.將木耳浸泡在冷水中。
2.泡開后，剪去根部洗凈。鍋里的水燒開后，加入木耳，煮2-3分鐘左右。煮的時間取決于購買的木耳的耐煮性。
3.將煮熟的木耳用冷水沖洗干凈。
4.將青椒和紅椒切成片，放入碗中。往鍋里倒一點油。辣椒出香后趁熱倒入青紅椒碗中，激發(fā)青紅椒的味道。
5.待油冷卻后，加入蒜末、冷醬油、冷醋、香油，攪拌成一碗汁。如果喜歡甜味，可以加白糖。我不喜歡甜味，所以沒加。
6.將過涼水的木耳去水，放入盤中，撒上洗凈的香菜段，淋上碗汁。

無論做哪一行，只要做精做深就能有所成就，選擇了正確的道路并為之不懈努力奮斗，就能收獲非凡。相反，如果在起步階段便選錯了道路，那只會越走越偏，那么，為了更好的未來而多年的付出便顯得不值得。那么選擇什么是值得呢？
隨著社會物質(zhì)文明程度的不斷提高，廚師職業(yè)也不斷發(fā)展，專職廚師隊伍不斷擴大。
1、市場需求大，缺乏大量優(yōu)秀廚師，在未來幾年里專業(yè)廚師將供不應求
2、收入待遇高，廚師行業(yè)人才匱乏，急需人才，所以待遇好工資高。
3、工作環(huán)境好，現(xiàn)在的廚師工作環(huán)境大大提升，衛(wèi)生條件良好，明亮寬敞高大上已是常見。
4、就業(yè)不用愁，餐館數(shù)量的增加勢必需要大量的廚師，廚師就業(yè)情況相對于其他行業(yè)有一定的優(yōu)勢，就業(yè)前景更加廣闊。

食用時是菜品是涼的。激告涼菜是具有獨特風格，拼擺技術(shù)性強的菜肴，食用時都是吃涼的，稱之為涼菜，閉運涼菜切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調(diào)方法有著明態(tài)明截然的區(qū)別。

食材用料

海帶絲500克

大蒜20克相克食物

香菜10克相克食物

紅尖椒5克

鹽10克

味精5克相克食物

米醋15克相克食物

香油5克

白糖5克相克食物

生抽5克

涼拌海帶絲的做法

1.鍋內(nèi)加清水，大火燒開，放入海帶絲500克，大火煮10分鐘，煮熟過涼水備用。

2.大蒜切沫，香菜洗凈切段。

3.紅尖椒切絲。

4.將煮好的海帶絲放案板上切寸段，放入器皿中。

5.依次加入蒜沫20克，生抽5克，鹽10克，味精5克，米醋15克，白糖5克，香油5克，用筷子拌勻。
6.放些紅椒絲，撒些香菜即可。

垂涎欲滴、美味佳肴、外焦里嫩、回味無窮、玉盤珍饈

1、成語：垂涎欲滴 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?讀音：[ chuí xián yù dī ]

釋義：涎：口水。饞得連口水都要滴下來了。形容十分貪婪的樣子。

2、成語：美味佳肴 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?讀音：[ měi wèi jiā yáo ]

釋義：1.上等的、第一流的食品。2.精致可口的飯菜。3.味道鮮美的食品。

3、成語：外焦里嫩 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?讀音：[ wài jiāo lǐ nèn ]

釋義：外焦里嫩原用來形容烹飪 的食物外表焦脆，里面細嫩，在網(wǎng)絡流行語中，形容遇到一件事情產(chǎn)生很大的感觸，意同“被雷到了”。

4、成語：回味無窮? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 讀音：[ huí wèi wú qióng ]

釋義：回味：指吃過東西以后的余味。比喻回想某一事物，越想越覺得有意思。

5、成語：玉盤珍饈 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?讀音：[ yù pán zhēn xiū ]

釋義：華美的盤子和珍貴的食物。