穿越古回當(dāng)煮

食材準(zhǔn)備：大米半杯

配料準(zhǔn)備：山藥150克、南瓜200克

步驟——

1、準(zhǔn)備半杯米、一截山藥、半個南瓜，如圖。

2、山藥去皮洗凈切小段兒 南瓜去皮切塊。

3、大米洗凈放入鍋內(nèi) 加水適量，放入山藥和南瓜 大火燒開。

4、蓋子虛掩，轉(zhuǎn)小火熬煮（水要一次加足，不要中途再加水，這樣煮出來的粥才香濃、好喝）。

5、煮粥期間要勤攪拌（煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，其次是為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。）

6、熬到米開花，南瓜山藥熟爛湯汁粘稠即可。

7、成品。

電飯煲和高壓鍋機(jī)理不一樣的。高壓鍋是通過加壓使得沸點升高，水的沸點受氣壓影響，氣壓越高，沸點越高。中途打開會使得氣壓變回正常，所以最好不要。電飯煲就是加熱水，從而蒸熟米飯，中途打開就是停止加熱，蒸汽都跑出來了，沒什么太大影響的。

具體做法如下：

需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：玫瑰花 6朵、枸杞子 適量、和田大棗 適量、水 適量。

1、第一步準(zhǔn)備好材料，放一旁備用。

2、破壁機(jī)里放入玫瑰花，枸杞，大棗。

3、破壁機(jī)里加入適量的水。

4、蓋上蓋子，選擇“花茶”功能，開始煮。

5、時間到后靜置2分鐘。

6、倒入壺中，這樣就完成了。

煮好吃的面條技巧：

1、注意水溫

在煮面條的時候應(yīng)該要冷水下鍋還是熱水下鍋呢？其實不同的面條應(yīng)該用不同的水溫來煮，比如說煮掛旦族散面還有干切面，大家就應(yīng)該要注意必須要溫水下鍋才可以，鍋里面的水大概五六十度的時候攪動一穗塵下，把面條放進(jìn)鍋里面轉(zhuǎn)成中小火煮，在煮面條的過程當(dāng)中，如果鍋里面的水開了的話，就應(yīng)該要加入一些涼水進(jìn)去，讓鍋里面的水停止沸騰，重復(fù)這個動作幾次，一直到面條煮好出鍋，讓煮出來的面條受熱更加均勻，不會出現(xiàn)外熟里硬的情況。

2、注意用高湯

在煮面條的時候，大家應(yīng)該要注意，不要直接用清水來煮面條，清水煮出來的面條會不怎么好吃，正確的做法是用高湯來煮面條，高湯的味道要更加鮮美一些，而且營養(yǎng)也更加豐富，面條是特別會吸附味道的，只要大家用高湯來煮面條，就會讓面條有一股特別香的味道，高湯也可以自由選擇，比如選擇雞湯或者排骨湯，又或者大骨湯、牛肉湯等等，完全可以自行決定。當(dāng)然在家里面沒有高湯的情況下也無法強(qiáng)求，也只能夠用清水來模氏煮面條。

3、加入配菜

在煮面條的時候想讓自己煮的面條比較好吃，大家也應(yīng)該要注意，必須要加入配菜進(jìn)去才可以，加入配菜進(jìn)去會讓煮出來的面條更加美味，也可以讓煮熟的面條營養(yǎng)特別豐富，一般在煮面條的時候可以加入青菜、雞蛋等等配菜。

水煮魚，挑選魚是第一關(guān)鍵，皖魚是水煮魚的主要食材，挑選皖魚要選擇三斤以上的魚，這樣魚骨不會太細(xì)，切魚片之后，沒有骨頭。這樣做的水煮，魚肉鮮美無腥味，油而不膩，麻辣適中，很好吃！接下來就來介紹具體的做法吧：

麻辣水煮魚的做法

步驟step

1

準(zhǔn)備食材：皖魚、黃豆芽、香蔥、干辣椒、紅辣椒、胡椒粉、白醋、生抽、鹽、油、生姜、花椒、雞蛋蛋清、麻油。

步驟step

2

魚片去骨，切薄片，放胡椒粉、油、鹽、生抽、生粉、一小勺蛋清、一點醋拌均腌制，其中白醋、胡椒粉、可以去腥。

步驟step

3

干辣椒、留3個不要切碎，其他洗凈切碎，新鮮辣椒、生姜分別洗凈切好。熱鍋倒油，把辣椒、花椒、生姜煸炒出香味，再倒入麻油炒香。其中三分之一出鍋，剩下的煸炒魚骨。

步驟step

4

高湯煮沸，把炒好辣椒、魚骨放入高湯，中小火熬煮出辣椒的香、麻、辣等味出來。

步驟step

5

豆芽洗凈，去根本，放入熬好的麻辣高湯鍋里。其中豆芽選擇黃豆芽會比較好吃。

步驟step

6

大火再次煮沸之后，把腌制好的魚片一片一片夾入鍋里，魚片入鍋即熟，要大火魚肉才鮮美好吃，魚片不能結(jié)團(tuán)，這樣難熟且不鮮美。

步驟step

7

把煸炒好剩余的三分之一的辣椒、以及辣椒油、香蔥等倒入煮好的魚盆里。鮮美、麻辣的水煮魚，就可以享受了。

麻辣水煮魚的成品圖

麻辣水煮魚的烹飪技巧

技巧tips

1. 皖魚選擇三斤以上的大皖魚才好吃，皖魚也叫草魚。2.腌制魚片的時候放點胡椒粉、醋，生姜可以去腥。

魚多吃有益身體健康，所以今晚認(rèn)真吃魚咯

水煮魚的做法

主料main

草魚1500克?豆芽300克3人份

輔料others

香料適量?花椒適量?雞蛋一個?重慶火鍋底料少量?姜幾片?蒜米一些?料酒少許?生粉少許?蔥花少許

步驟step

1

草魚購買時，請賣魚師傅處理好，回來洗凈

步驟step

2

蔥姜蒜準(zhǔn)備好

步驟step

3

魚片用一個蛋清、生粉、料酒、食鹽腌制

步驟step

4

熱鍋熱油煎魚頭魚尾和魚骨

步驟step

5

魚頭魚尾魚骨煎熟后，加冷水沒過，加入生姜、料酒、重慶火鍋底料，大火煮

步驟step

6

魚湯煮開后，加入豆芽和花椒，繼續(xù)大火

步驟step

7

五分鐘后，鍋里魚頭魚尾魚骨豆芽煮熟，用筷子撈起放入另個鍋頭。留湯汁在鍋內(nèi)，大火煮開

步驟step

8

在煮熟的魚骨魚頭魚尾上面加入蔥段

步驟step

9

鍋內(nèi)湯汁再次煮開后，倒入魚片，繼續(xù)大火

步驟step

10

湯汁翻滾一分鐘左右，魚片微卷，即為熟透

步驟step

11

將魚片和湯汁一起倒入平底鍋，撒上蔥花蒜米，另起鍋，燒油，澆在上面，即可上桌開吃啦

水煮魚的成品圖

水煮魚的烹飪技巧

技巧tips

魚片一定要用蛋清和生粉腌制幾分鐘，能在下鍋后，魚片不會散開。超級美味的水煮魚，成本只有飯店的零頭，以后經(jīng)常在家吃飯咯。