雞蛋里有血絲能吃嗎 吃雞蛋10個(gè)養(yǎng)生建議

雞蛋的烹飪方法最好選擇煮、蒸的方式，少用油炸、煎的方式。煮雞蛋和蒸雞蛋容易消化，而且吸收率也高。煎雞蛋的營(yíng)養(yǎng)素分別有不同程度的損失，尤其是B族維生素和葉酸。并且煎雞蛋不利于消化吸收，同時(shí)還可能會(huì)導(dǎo)致攝入過(guò)多油脂，影響健康。
土雞蛋和洋雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大同小異。人們通常認(rèn)為，土雞吃的是天然食物，產(chǎn)出的蛋的品質(zhì)自然會(huì)好一些。其實(shí)，二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相差不大。洋雞蛋的維生素A含量和土雞蛋相當(dāng)，鐵、鎂、維生素B2的含量均高于土雞蛋，而膽固醇含量還遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于土雞蛋。
不要吃渣配生雞蛋、溏心蛋。在生雞蛋的蛋清中，含有抗生物素蛋白兆握和抗胰蛋白酶?？股锼氐鞍啄芘c生物素在腸道內(nèi)結(jié)合，影響生物素的吸如猜指收，食用者可引起食欲不振、全身無(wú)力、肌肉疼痛等生物素缺乏的癥狀；抗胰蛋白酶能抑制胰蛋白酶的活力，妨礙蛋白質(zhì)消化吸收，故不可生食蛋清。而且雞蛋中的一些病菌只有在高溫下才能被破壞，食用生雞蛋和溏心蛋容易引起腹瀉。
吃雞蛋要適量。蛋黃中的膽固醇含量很高，是動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等疾病的危險(xiǎn)因素，但蛋黃中還含有大量的卵磷脂，對(duì)心血管疾病有防治作用。據(jù)研究，成人每日吃1~2個(gè)雞蛋，對(duì)血清膽固醇水平既無(wú)明顯影響，又可發(fā)揮禽蛋其他營(yíng)養(yǎng)成分的作用。但是對(duì)于已經(jīng)存在血脂異常者，建議每周不超過(guò)4個(gè)雞蛋。