小雞燉排骨做法大全

主料：童子雞一只，排骨500克，人參1棵。

　　調(diào)料 ：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油。

　　人參燉小雞排骨：東北菜

　　步驟

　　1、將小仔雞、排骨洗凈，剁成小塊；

　　2、榛蘑去除雜質(zhì)和根部，用清水淘洗干凈，用溫水泡30分鐘，瀝干待用，浸泡榛蘑的水過濾掉雜質(zhì)以后待用；

　　3、炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時(shí)（微微有煙）放入雞塊、排骨翻炒，炒至雞肉變色，水分收干；

　　4、放入蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽炒出香味；

　　5、加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，開水和人參（水面沒過雞肉即可）燒開；

　　6、加蓋轉(zhuǎn)中火燉30分鐘左右，至雞肉，排骨酥爛，湯汁收濃（中途要注意查看，防止雞肉、排骨黏鍋），最后用鹽調(diào)味，裝盤即可。

　　7、最好是把湯一起喝，人參的營(yíng)養(yǎng)都在湯里。
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　　提示：是年老體弱的人喝冬天進(jìn)補(bǔ)的好菜。