請問，鹵肉湯底越來越咸沒有香味了該怎么辦？

首先清理鹵肉湯，將鹵肉湯重新放在爐子上加熱，加到第1次鹵肉時同樣的水位（如果鹵肉湯少了原鹵水的1/3到~1/2，最好使用高湯補齊。在鹵水燒開的過程中重新制作香料，放入鹵水中，等鹵肉湯燒開，改小火1.5小時左右，然后加入顏色調(diào)料和鹽等，再次燒開，打撈出料渣扔掉，鹵肉湯即成。等再次鹵肉時，要重新包一個新料包（和平時鹵肉時一樣的重量），正常加入調(diào)味料和食材即可鹵制。

可以再加些水，中和一下鹽味，適當?shù)募右稽c香料增添香味，加幾塊冰糖，慢慢熬煮到入味就好，根據(jù)自己口味調(diào)試就行。

鹵肉湯底如果太久了會形成雜質(zhì)，可以用紗布過濾掉這些雜質(zhì)湯就不會那么咸了，另外可以倒入一些新的香料增添香味。