什么類型的酒需要醒酒？

普通的紅酒，如百元左右的酒以及普通佐餐酒，絕大多數(shù)是不需要醒酒的，開瓶即飲一般都是沒有問題的。
對于一些酒質(zhì)較高、需要陳年后才適合飲用（通常舊世界的較多，如波爾多的頂級佳釀），但較新年份的紅酒，由于沒有達(dá)到適飲的陳年期，酒中單寧還沒有融合而較青澀，這時就需要將酒液倒入醒酒器中，增加其與空氣的接觸，已使單寧變得較為柔順而易飲，時間根據(jù)不同的酒，一般在30分鐘到2個鐘頭。
而對于一支已達(dá)適飲期的陳年紅酒佳釀，一般是經(jīng)不起長時間醒酒的，時間太長，可能酒香也消失殆盡了。所以，對于這樣的酒，雖然也要將其倒入醒酒器中，但嚴(yán)格來說不能叫“醒酒”，而應(yīng)稱為“潷酒”，即僅起到換瓶過濾老酒沉淀物的作用，應(yīng)在將酒液小心倒入醒酒器換瓶過濾后，不加等待，馬上就倒入杯中進(jìn)行品鑒或享用。
通常以新鮮花香為主的白葡萄酒是不需要醒酒的，可以即開即飲，甜白酒和貴腐甜白酒最好在飲用前1小時左右開瓶，但無需倒進(jìn)醒酒器，讓瓶身直立透氣即可。