紅燒茄子怎么做才好吃？

先把茄子清洗干凈，削皮，待茄子削去皮后，放在案板上切成菱形塊狀，直接放入盤中備用。然后將蔥姜蒜和青椒清洗干凈，生姜切成碎末，蔥切成蔥花，還有蒜切成片，青椒切塊，在取適量紅辣椒剪成段。再準(zhǔn)備一個干凈的盆，倒入適量的面粉和少量的淀粉，加清水和一個雞蛋攪拌成均勻的糊狀，再把切好的茄子倒入攪拌均勻，讓茄子每一面都沾上面糊。準(zhǔn)備炒鍋，倒入多些的油燒熱，然后把茄子塊依次放入煎炸，期間要不斷的翻動，避免茄子炸過，等茄子炸制表面金黃，把茄子撈出，放入廚房吸油紙上。炒鍋留少許的底油，加入蔥姜蒜爆香，然后加少量的清水、適量的鹽、五香粉、蠔油和一點香醋，緊接著倒入青椒翻炒均勻，最后倒入炸好的茄子和適量的水淀粉繼續(xù)翻炒均勻，等湯汁濃稠后，我們的紅燒茄子就完成了，可以裝盤上桌了，這樣做出來的紅燒茄子吃起來好吃還不油膩。

紅燒茄子怎么做好才好吃？新疆茄子打理干凈，然后切成塊呃，準(zhǔn)備好佐料比如辣椒咯，肉末咯，還有蒜蓉了。鍋中油燒熱將做料。倒立里頭半草，然后加入茄子一起爆炒五分鐘，然后加各種調(diào)料。加適量的水待水燒干就ok了。

做法
所需材料
茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、紅椒2個、香蔥少許、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙、油適量

步驟1
茄子切段后放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。
步驟2
將大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。
步驟3
將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黃豆醬和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
步驟4
茄子段入味后放入蒜末、紅椒段和草菇老抽起鍋，最后撒上香蔥和香菜段即可。