四川菜菜譜有哪些？

魚香茄子、回鍋肉、蒜泥白肉、冷鍋串串、魚香肉絲、麻婆豆腐、辣子雞、麻辣兔頭、爆炒魷魚、辣椒包肉、魔芋啤酒鴨、鐵板蔥香牛肉、宮保雞丁、無(wú)骨鳳爪等。

麻婆豆腐的做法

主料；豆腐200克、豬肉餡30克。

輔料；豆瓣醬少許、辣椒油少許、花椒粉適量、胡椒粉適量、蔥少許、鹽少許、生抽少許。

1、準(zhǔn)備好材料：豆腐切塊、肉沫（肉沫放鹽、生抽腌制一會(huì)）。

2、豆腐小鍋里加水加鹽煮開，盛出備用。

3、鍋內(nèi)倒油放蒜、肉沫翻炒，炒出香味。

4、加入豆瓣醬翻炒，炒出豆瓣醬的紅油。

5、炒至紅油出來(lái)。

6、放入花椒粉。

7、加入焯好水的豆腐。

8、加入少量的生抽。

9、再加入少量的蠔油。

10、翻炒一下。

11、加入自制的辣椒油，放少量一點(diǎn)。

12、炒好之后撒上蔥花。

13、麻婆豆腐的成品圖。