在做炸酥肉的時候，掌握哪些技巧能使香酥好吃呢？

在制作炸酥肉時一定要在里面加入花椒和蔥姜，這樣吃起來才會香酥不油膩。炸酥肉雖然在火鍋店里面不太起眼，但自家做的吃起來卻格外脆香，尤其是里面濃濃的油脂氣息，真是讓人感覺到奇妙又美味，吃到停不下來。炸酥肉最大的地方其實就是油炸的過程，畢竟對于新手而言，掌握火候可不是容易的事情。

我們把買來的五花肉切成5毫米左右的厚片，如果太薄的話會失去肉的口感。將花椒碾碎，蔥姜加少許清水打成泥，這三種是制作炸酥肉是非常重要的材料，千萬不可以忽略。我們在五花肉當(dāng)中加入蔥姜水，食用鹽，胡椒粉、花椒碎、雞蛋、淀粉，有肉桂粉的可以放上一小勺，來提升風(fēng)味，口感更好。將肉塊放在一旁腌制30分鐘，這樣能讓它充分入味。

鍋中燒油，油溫達(dá)到6成熱時將肉片放入鍋內(nèi)炸至外表金黃，這個過程中一定要使用中小火，大火很容易會直接把肉炸焦。為了以上制作出來的炸酥肉口感更加酥脆，我們把炸好的酥肉放入油鍋內(nèi)重新復(fù)炸一次，撈出后就可以直接吃了。制作好的炸酥肉能夠保存很長時間，放在冰箱冷藏室大約保存一周左右，如果放在冷凍室的話，則能夠保存長達(dá)三個月的時間。

可以在煮粥煮湯的時候往里面放上一些湯的顏色，會顯得更加乳白。選擇材料時也要格外注意，最好選擇肥瘦相間的五花肉，這樣吃起來會格外有層次感，除此之外梅花肉、后腿肉也是不錯的選擇，切忌選擇的肉不要過瘦，不然吃起來口感發(fā)柴。花椒粒兒一定要多放一些，只有這樣才能夠避免肉經(jīng)過油炸之后的油膩感，使制作出來的炸酥肉更加香酥好吃。