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腌制咸菜出現(xiàn)白沫，請(qǐng)問怎么解決？

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腌制咸菜出現(xiàn)白沫，請(qǐng)問怎么解決？

2023-02-07 16:24

如題~總是有，不知道為什么，不會(huì)是溫度的問題吧？那應(yīng)該是白毛不是白沫呀？連咸菜都弄不好，實(shí)在太丟人了……
2個(gè)回答
2023-02-07 21:09
如果不是白毛應(yīng)該不是溫度高了,白沫應(yīng)該是發(fā)酵產(chǎn)生的,沒多大關(guān)系,我做泡菜和腌酸菜是都有白沫,要是不放心就往里倒一點(diǎn)高度白酒就行.
2023-02-07 19:04
放紅糖或冰糖進(jìn)去適當(dāng)?shù)裹c(diǎn)白酒進(jìn)去，盡量避免用沾油的筷子或手撈菜，
一定要用干凈的器具撈菜，就不會(huì)有白沫了。
腌咸菜是一道美味的菜肴。腌制就是讓食鹽大量滲入食品組織內(nèi)來達(dá)到保藏食品的目的，這些經(jīng)過腌制加工的食品稱為腌制品。鹽腌制品有腌咸菜、腌肉、腌禽蛋、腌制小黃瓜、腌蘿卜干等。
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