如何燉魚(yú)才能燉出奶白色？

要想清燉魚(yú)燉出奶白色的湯首先選魚(yú)很重要，魚(yú)一定要新鮮，最好現(xiàn)殺現(xiàn)做，這樣能確保魚(yú)的新鮮度和口感，死很久的魚(yú)怎么樣也很難做出美味的魚(yú)湯。
其次是做法，選好自己想要清燉的魚(yú)清洗干凈，起鍋燒油，熱鍋冷油，先放姜片煎一下，這樣魚(yú)不容易粘鍋。將魚(yú)煎至兩面金黃，然后加水，加入一些料酒，加入豆腐，小火慢燉，直到湯汁變成奶白色，最后加入鹽調(diào)味即可。
所以，要想清燉魚(yú)燉出奶白色這兩點(diǎn)很重要，魚(yú)的新鮮度和做法也就是要煎至兩面金黃，在加入水小火慢燉。

想要把魚(yú)燉出奶白色那么就要消耗很長(zhǎng)時(shí)間，如果是為了喝湯建議大家選用鯽魚(yú)，將清洗好的鯽魚(yú)放入鍋中煎至兩面金黃然后在鍋中放入適量的水再加入料酒蔥段姜片食鹽等小火慢燉，燉至湯的顏色成奶白色時(shí)就可以了