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西湖醋魚用什么魚

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西湖醋魚用什么魚

2023-01-13 17:59

1個(gè)回答
2023-01-13 20:50
一般來說，要燒西湖醋魚，首選的一定是草魚。因?yàn)椴蒴~刺多肉厚，夠廉價(jià)，以醋配草魚，是天作之合。

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草魚價(jià)廉，但有時(shí)候土味也會(huì)比較重，所以一定要“餓養(yǎng)”。

所謂“餓養(yǎng)”，就是把用來做醋魚的草魚圍在西湖水中，一至兩天內(nèi)不喂任何魚食，使其排泄腸內(nèi)雜物，除去泥土味，也會(huì)使得魚肉變得結(jié)實(shí)。

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近些年來，由于交通愈加便利，來杭州的外地游客絡(luò)繹不絕。為了迎合各地人們的口味，樓外樓的廚師又把鱖魚、筍殼魚作為原料，烹調(diào)西湖醋魚，也非常受人們歡迎。西湖醋魚也就有了草魚、鱖魚、筍殼魚等多個(gè)品種。
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西湖醋魚的來歷典故？
1個(gè)回答2024-06-09 20:51
西湖醋魚來源于叔嫂傳珍的典故，故事的主要內(nèi)容講述的是古時(shí)候有兩兄弟都姓宋，其中宋兄已娶妻，當(dāng)?shù)貝喊在w官看在西湖游玩路上看中了一美貌女子（該女子為宋家大嫂），想占為己有于是用奸計(jì)將宋兄害死了。 ...
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西湖醋魚的做法
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也喜歡吃西湖醋魚的名人
1個(gè)回答2024-03-21 17:27
風(fēng)味特點(diǎn)： “西湖醋魚”，單看頭兩字就知出處，乃杭州城內(nèi)一道傳統(tǒng)名菜。其年代可追溯到宋朝，可謂是歷史悠久。 相傳在杭州西湖附近有一個(gè)以打漁為生的宋青年，因家境困難，常年不見葷腥（也就是現(xiàn)代人的營(yíng)...
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西湖醋魚的家常做法
1個(gè)回答2024-05-14 18:32
西湖醋魚的家常做法： 1.將活草魚放入盛湖水的大盆內(nèi)餓養(yǎng)一兩天，使魚肉結(jié)實(shí)，消除泥土氣味。烹前將魚宰殺，去鱗去鰓，剖腹去內(nèi)臟，洗凈。將魚背朝外，放在砧...
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西湖醋魚用什么魚？
2個(gè)回答2023-01-15 18:20
西湖醋魚選用草魚作為原料。酸的極爽，甜的適當(dāng)，油量濃汁配鮮嫩魚肉，回味無窮。《西湖》詩云:“小泊湖邊五柳居，當(dāng)筵舉網(wǎng)得鮮魚。味酸最愛銀刀檜，河鯉河紡總不如。”說的就是它。
西湖醋魚是什么魚？
1個(gè)回答2023-08-18 15:52
西湖醋魚，什么魚都有，關(guān)鍵看你的醋
西湖醋魚是西湖的魚？
2個(gè)回答2023-01-25 22:59
按道理來說是 可是現(xiàn)在不可能全部都是西湖里面的
西湖醋魚用什么魚燒的？
1個(gè)回答2023-01-26 05:59
四季如春或四季如冬之說都不正常，都不是好氣候。
西湖醋魚是什么？
1個(gè)回答2022-12-22 04:38
西湖醋魚也稱為叔嫂傳珍，是浙江杭州傳統(tǒng)漢族風(fēng)味名菜。據(jù)傳在宋朝，叔嫂二人為兄、為夫報(bào)仇屢遭阻攔而體會(huì)到生活酸甜之味，創(chuàng)出的這道菜。 通常選用草魚作原料，烹制而成。燒好后，澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭...
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老吳家的西湖醋魚好吃嗎？
1個(gè)回答2024-01-26 01:06
好吃,西湖醋魚,單看頭兩字就知出處,在群星璀璨的杭州名菜陣營(yíng)里,此魚可以稱得上是當(dāng)家花旦
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