杭幫菜和蘇幫菜的區(qū)別在哪里？

蘇菜其特點是濃中帶淡，鮮香酥爛，原汁原湯濃而不膩，口味平和，咸中帶甜。杭州菜肴南北口味交融，講究“二輕一清”，即輕油、輕漿與清淡。

就是以杭州菜為主的特色菜： 經(jīng)典的代表作品有【香包拉蛋卷】【荷花魚絲】【芝麻麻花魚】【花籃花卉魚】【碧綠素火腿】【葡萄蝦仁】【對蝦雙味】等菜肴

杭幫菜的歷史 　 　　1 　　良渚時期，就有最早的“杭幫菜” 　　? 　　早在良渚時期，杭州人已經(jīng)懂得“飯稻羹魚”，就是用稻米做飯，用魚做羹，可以說這是最早的“杭幫菜”...

杭幫菜菜譜名稱 -> 清湯魚圓 　　所屬菜系 -> 杭幫菜 　　原料歸類 -> 水 產(chǎn) 　　菜肴口味 -> 清淡 　　適宜季節(jié) -> 春季菜 　　【基本材料】凈鰱魚肉泥200克。 熟火腿3片...

其實并不是，雖然只聽名字你會覺得是這樣，但是事實上，杭白菜只不過是在杭州賣的白菜而已，杭州本地其實并沒有那么多白菜，大部分還是外地運來的，叫這個名字也就是想賣得貴一點，畢竟本地貨緊俏嗎。

杭幫菜，是浙江飲食文化的重要組成部分，屬于浙江菜的重要流派，它與寧波菜、溫州菜、紹興菜共同構(gòu)成傳統(tǒng)的浙江菜系。 杭幫菜的口味以咸為主，略有甜頭?！扒宓笔呛紟筒说囊粋€象征性特點。特色菜品有西湖醋魚...

杭州十大經(jīng)典名菜如下： 1、西湖醋魚 西湖醋魚，又稱“叔嫂傳珍”“宋嫂魚”，前身為“宋嫂魚羹”，是杭州市傳統(tǒng)風(fēng)味名菜。其以草魚等食材用料烹制，色澤紅亮，肉質(zhì)鮮嫩，酸甜清香，口感軟嫩，帶有蟹味，別...

我覺得松鼠桂魚應(yīng)該是杭州菜，因為松鼠桂魚是糖醋味的，比較偏甜，正是杭州菜的特色菜，杭州菜一般都偏甜口味，所以，喜歡吃松鼠桂魚的朋友可以去杭州吃正宗的松鼠桂魚。

杭幫菜的菜肴也是偏甜的主要原因還是因為在以前的話糖是非常稀有的一種商品。所以被用來制作菜肴的話是非常高級的，而杭州地區(qū)的話，在古時候是非常富裕的地方，所以說會使用糖來制作食物。因此杭幫菜的菜肴也是偏甜...

蘇菜主要由淮揚（揚州、淮安）、京寧（鎮(zhèn)江、南京）、蘇錫(蘇州、無錫）、徐海（徐州、連云港）四大風(fēng)味流派組成。發(fā)軔于先秦，隋唐時已有盛名，唐宋已成為“南食”中重要組成部分，元代已具規(guī)模，明清完全形成流...