綠葉菜怎么烹調(diào)才好吃呢?

像生菜類的，其實(shí)生吃是最好吃的。
最簡(jiǎn)單的做法，熱鍋，放菜，翻炒半分鐘或一分鐘，加入鹽。
健康又保證營(yíng)養(yǎng)不流失。

最簡(jiǎn)單的做法，焯水，然后做蒜蓉

1清炒
這種方法吃的主要是綠葉菜本身的味道，適用于油菜、小白菜、菜心、油麥菜、空心菜、萵筍葉等。
先把綠葉菜洗凈切段(盡量切長(zhǎng)段)，然后熱鍋下油，油熱后投入綠葉菜快炒調(diào)味。
2蒜炒
蒜炒是在清炒的基礎(chǔ)上，增加大蒜爆鍋環(huán)節(jié)，吃的是蒜香與綠葉菜的混合味道，特別適用于茼蒿、芥藍(lán)、芥菜、木耳菜、紫菜苔、豌豆苗等有特殊氣味的綠葉菜。
熱鍋下油，油熱后先放入大蒜(切片或切末)爆香，然后放入綠葉菜快炒調(diào)味。當(dāng)然，也可以根據(jù)自己的喜好，用姜、花椒、豆豉、辣椒、辣椒醬等加重調(diào)味。
3做湯
這是最簡(jiǎn)單的吃法之一，適用于小白菜、木耳菜、菜心、生菜、油麥菜、西洋菜、萵筍葉、空心菜等。
水煮開，加入油和鹽、姜、蔥、雞精、生抽、醋等調(diào)味品調(diào)味，放入綠葉菜(菠菜、莧菜、空心菜等要先焯水)，快速煮熟即可。
4先焯后拌
這種方法適合烹制多種綠葉菜，最典型的是蠔油生菜、白灼芥藍(lán)等。水燒開，放入綠葉菜煮熟撈出，瀝干水分。
然后根據(jù)自己的喜好，拌以耗油、醬油、芝麻醬、花生醬、辣椒醬、大醬、甜面醬、牛肉醬、蘑菇醬、沙茶醬、海鮮醬等各種醬汁和食用油等。

大火快炒加蒜蓉最好吃。