高壓鍋壓蒸排骨要多少時(shí)間？

高壓鍋蒸排骨大概需要蒸15-20分鐘左右。高壓鍋蒸排骨首先需要用大火煮制五分鐘左右，等到高壓鍋冒氣時(shí)，再將大火調(diào)節(jié)至小火慢燉15分鐘，15分鐘后再把火關(guān)掉，等待壓強(qiáng)回復(fù)至正常即可食用。
用高壓鍋蒸排骨需要的時(shí)間會(huì)比較短，用普通的鍋需要的時(shí)間比較長(zhǎng)，需要1個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間。蒸排骨的時(shí)候一定要選擇肥瘦相間的排骨，這樣蒸出來(lái)的排骨吃起來(lái)口感會(huì)更好；而且排骨在蒸之前可以用淀粉裹一下，這樣在蒸的過(guò)程中能夠保持排骨中的水分不揮發(fā)。
使用高壓鍋煮東西，鍋里食物不能放太滿，一般鍋內(nèi)食物不能超過(guò)鍋容量的五分之四。對(duì)于比較容易出現(xiàn)膨脹的食物更不能超過(guò)鍋身中的一半，水與食物比例一定要調(diào)整好，水或者湯均不能少于400毫升。
合蓋之前我們先要檢查排氣管是否順暢，這樣才能防堵清潔，安全閥是否完好無(wú)損，浮子活動(dòng)是否上下順暢，并且屬于落下位置，在合蓋時(shí)一定先要對(duì)好鍋蓋與鍋身上的合蓋標(biāo)記，注意不能扳過(guò)頭。加溫在用旺火加溫以后，當(dāng)鍋蓋上出現(xiàn)蒸汽比較多的并且還從排氣孔排出以后，再扣上限壓閥蓋，使限壓閥在工作以后，就可以適當(dāng)?shù)霓D(zhuǎn)調(diào)到小火力，這樣才能保持排氣到烹飪好，一定要控制好時(shí)間。

一般蒸排骨都要先進(jìn)行腌制，這腌制的時(shí)間大概需要30分鐘左右，普通的蒸排骨時(shí)間需要40分鐘左右，不過(guò)很多時(shí)候都是要看具體情況：

1，粉蒸排骨，高壓鍋20分鐘，普通鍋至少要四十分鐘，筷子戳透即可。

2，粵式豆豉蒸排骨，小塊的小排，水開了，30分鐘就可以了。

3，其他大塊的排骨看情況吧，但是絕對(duì)要40分鐘以上。

高壓鍋蒸排骨要多久才好?
蒸排骨一般要蒸半個(gè)小時(shí)左右。水燒開后排骨下鍋蒸,一般20分鐘可以了,其實(shí) 個(gè)人感覺(jué)和你用什么鍋關(guān)系不大,關(guān)鍵是期間不要開蓋，40分鐘就好了。

蒸排骨的竅門：
1、排骨的選料上，要選肥瘦相間的排骨，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒(méi)有油份，蒸出來(lái)的排骨會(huì)比較柴。

2、 所有調(diào)味料拌勻后，最后一步用少少的干淀粉拌勻，在排骨表面形成薄薄的一層糊，這樣蒸的過(guò)程中，能很好的保持排骨內(nèi)部的水份，所以就會(huì)比較嫩。

3、豆豉醬中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一樣的效果。

4、選一塊合適的排骨，經(jīng)過(guò)油份和淀粉的兩道包裹，這排骨是一定嫩嫩的。

高壓鍋蒸排骨大概需要蒸15~20分鐘左右。高壓鍋蒸排骨首先需要用大火煮制五分鐘左右，等到高壓鍋冒氣時(shí)，再將大火調(diào)節(jié)至小火慢燉15分鐘，15分鐘后再把火關(guān)掉，等待壓強(qiáng)回復(fù)至正常即可食用。
高壓鍋蒸排骨方法
準(zhǔn)備好豬排骨300克，大蔥、姜、大料、醬油、紅糖適量。將排骨洗凈，蔥白切段、姜切片與排骨一起放入鍋中焯熟。
然后在鍋中加入適量調(diào)味料和姜蔥蓋上蓋子。高壓鍋大火煮10分鐘再小火煮15分鐘，然后關(guān)火等待壓強(qiáng)恢復(fù)大氣壓強(qiáng)開蓋即可食用。

高壓鍋蒸排骨大概需要蒸15~20分鐘左右。高壓鍋蒸排骨首先需要用大火煮制五分鐘左右，等到高壓鍋冒氣時(shí)，再將大火調(diào)節(jié)至小火慢燉15分鐘，15分鐘后再把火關(guān)掉，等待壓強(qiáng)回復(fù)至正常即可食用。蒸排骨的時(shí)候一定要選擇肥瘦相間的排骨，這樣蒸出來(lái)的排骨吃起來(lái)口感會(huì)更好；而且排骨在蒸之前可以用淀粉裹一下，這樣在蒸的過(guò)程中能夠保持排骨中的水分不揮發(fā)。
購(gòu)買排骨的時(shí)候可以摸一下排骨的表面，這樣可以辨別排骨的好壞，排骨摸起來(lái)肉質(zhì)緊實(shí)，這樣的排骨比較新鮮，說(shuō)明是可以挑選的。還可以看一下排骨的顏色，新鮮的排骨顏色是鮮紅色的，排骨的顏色是暗紅色的就是放置的時(shí)間比較長(zhǎng)了。
制作方法：排骨用涼水洗凈，焯水去血水后，再用涼水洗凈、瀝干；蔥切段，姜拍破，蒜去皮備用、調(diào)料盒裝好調(diào)料；將洗凈排骨入高壓鍋，小火煸干水分，加調(diào)料改中火加熱炒勻至肉上色。
加入蔥、姜、蒜、調(diào)料盒及淹沒(méi)排骨的沸水，大火煮沸后加蓋上閥用高壓鍋壓制；大火5分鐘，改小火燉15分鐘后關(guān)火；待高壓鍋?zhàn)孕欣鋮s后，不再加筏，打開加入鹽，并用大火煮沸3分鐘后關(guān)火即可。
使用高壓鍋的優(yōu)點(diǎn)是不僅烹調(diào)時(shí)間短，而且烹調(diào)出來(lái)的食品味道好，特別是不容易燒熟的肉類變得容易熟了，吃起來(lái)口感好。